把“綠葉子”變成“金葉子”
△泮坑村全景
云霄“大西北”，海拔高度300~500米，丘陵地貌，山清水秀，土地廣袤，這樣的地方能發(fā)展什么產(chǎn)業(yè)？
400多年前，老云霄人已經(jīng)摸出了好路子——種茶、做茶、販茶。清朝初年，祖籍云霄縣莆美鎮(zhèn)莆美村的漳苑茶莊張氏后人看上了泮坑的山水，上山種茶。新中國成立初期，百廢待興。在特定的歷史條件下，國營云霄和平農(nóng)場成立，城鄉(xiāng)青年、干部群眾、退伍軍人響應(yīng)號召，組成了浩浩蕩蕩的開墾大軍，匯聚扎根于這片土地。他們白手起家，開創(chuàng)了茶廠、橡膠廠、水力發(fā)電站、商店、衛(wèi)生院等20多家企事業(yè)單位。
當(dāng)時的泮坑作業(yè)區(qū)是農(nóng)場的茶葉主產(chǎn)區(qū)，村中的老茶廠就是主要原料的生產(chǎn)地。20世紀(jì)80年代，以矮腳烏龍為主打的泮坑茶出口到東南亞，聲名鵲起。即便到今天，一踏入村中，依然能嗅到空氣中茶香彌漫。
堅(jiān)守初衷“不坑人”
小村四面環(huán)山，村里村外、田間山頭，一壟接著一壟的綠色城墻，不是瓜果蔬菜，都是茶。據(jù)統(tǒng)計，泮坑村現(xiàn)有茶葉種植面積近2350畝，年茶產(chǎn)量70噸，產(chǎn)品出口東南亞等國家。
可以說，泮坑村家家種茶，人人懂茶。在村里，我們遇見了一位做茶的行家——泮坑村冇坑茶廠茶農(nóng)張揚(yáng)鋒?！拔业牟鑸@面積600多畝，茶樹全部采用生態(tài)種植，零化肥，零農(nóng)藥。從種植、采摘，到制作、包裝，都用監(jiān)控攝像頭不間斷地錄制下來，因?yàn)槲覉?jiān)持做綠色天然、不坑人的茶?！睆垞P(yáng)鋒正在親手制作他的寶貝茶葉，已經(jīng)熬了好幾宿?！皟涌印钡摹皟印弊?，正是“有”字少了兩橫，意為“沒有”，正合了其“不坑人”的意思。
△泮坑村村口左邊為冇坑茶廠
冇坑茶廠所在的位置是當(dāng)年的老茶廠。磚木結(jié)構(gòu)的廠房里，依然保留著一些“文物”，比如墻上的毛主席語錄，以前用過的老式爐子和各式各樣有年份的笸籮、爪籬等，一入內(nèi)就能感覺到年代感滿滿。可以想象當(dāng)年有多少茶農(nóng)依靠著好山好水好茶料和祖?zhèn)骱眉妓?，奮力拼搏，熬過了那段物資匱乏的年代。
不過，20世紀(jì)90年代以后，因茶葉品種老化、加工工藝落后，泮坑村茶產(chǎn)業(yè)一度陷入凋敝。現(xiàn)在提起烏龍茶、巖茶，大多數(shù)人想到的是武夷山的茶——肉桂、水仙、大紅袍。當(dāng)年泮坑村種的巖茶，最終倒在他人快速崛起的大潮中。所幸，云霄人對烏龍茶和巖茶的口感偏好倒是妥妥地保留了下來，成了閩南地區(qū)獨(dú)樹一幟的“巖茶控”。
品種老化，那就開發(fā)新品種。沿著泮坑村的茶山望去，漫山遍野的青翠，看似一致的東方樹葉，但在茶農(nóng)的眼里，是差別巨大的無數(shù)個茶種。村里現(xiàn)種植較新、較優(yōu)的品種是黃觀音。雖是烏龍茶，但黃觀音糅合了閩南烏龍和閩北烏龍的特色，茶葉條索緊結(jié)、色澤油潤、湯色澄明、香氣清高悠長、滋味清甜甘醇?？梢哉f，黃觀音有武夷巖茶的味、廣東單樅的香，還有“云茶”（云霄本土茶葉）獨(dú)有的花香。在2018年，“云霄黃觀音”獲得第十二屆國際名茶評選最高獎金獎，并在此后接連獲獎，成為“云茶”最具代表性的品牌。
采青、曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、烘焙、挑茶，精挑細(xì)選后，精茶復(fù)焙，才誕生了杯中的這一汪琥珀色的茶湯。在張揚(yáng)鋒看來，做好茶要做的不僅僅是這些，還要講究天然。茶園里，張揚(yáng)鋒用手翻開茶葉，上面還粘著蜘蛛絲。他說：“植物和動物相依相存，一些茶葉害蟲是有天敵的，但是噴農(nóng)藥殺蟲就會將益蟲也一并殺死，導(dǎo)致農(nóng)藥越用越多的惡性循環(huán)。我從不殺蟲，而是通過引進(jìn)害蟲天敵，交錯種植茶樹和功能性植物，加上不打擾林間動物的生存，來達(dá)到維持茶園生態(tài)平衡的目的。這樣的茶，不施肥、不打藥，依舊能長得好、口味佳。久而久之，鳥也喜歡到我的茶園安家。你仔細(xì)看，茶樹底下什么顏色的鳥蛋都有。”
共享理念焙好茶
在黃觀音、八仙茶、單樅、水仙、毛蟹等眾多“云茶”品種中，黃觀音約占總面積的40%，共8000畝。2018年，縣委、縣政府將“云霄黃觀音”確立為區(qū)域公共品牌，通過扶持龍頭企業(yè)、改良種植環(huán)境、提升制茶技術(shù)等舉措，不斷擦亮“茗”牌。
“龍頭企業(yè)+基地”成為農(nóng)民脫貧的好幫手。張揚(yáng)鋒的福建冇坑生態(tài)茶葉有限公司在泮坑村建立茶葉基地，直接帶動幾十戶貧困人口增收脫貧。不過，在泮坑村，不是每個人都像張揚(yáng)鋒一樣有自己的茶廠。大多數(shù)茶農(nóng)要把茶背到共享茶廠去加工。
△張揚(yáng)鋒正在做茶
共享茶廠是泮坑專業(yè)茶村生態(tài)園的重點(diǎn)項(xiàng)目，推行“空間共享、設(shè)備共享、技術(shù)共享”的創(chuàng)新理念。也就是說，家里有茶卻沒場地制茶的茶農(nóng)，可以到共享茶廠使用茶廠的場地、設(shè)備；家里有設(shè)備、有場地的茶農(nóng)，也可以到共享茶廠分享經(jīng)驗(yàn)、學(xué)習(xí)茶協(xié)專家?guī)淼男录夹g(shù)。
有了共享茶廠，泮坑村的茶，從小作坊向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，從普通茶向名優(yōu)茶轉(zhuǎn)變，泮坑村茶產(chǎn)業(yè)借此實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身，村里的貧困戶也從中受益。
若不買茶，也可以來村里看看茶園、嗅嗅茶香。周末鄉(xiāng)村游，泮坑村也不會讓你失望。泮坑村經(jīng)過改造，衛(wèi)生情況不錯，村中立面整齊，已然是一處環(huán)境優(yōu)美、返璞歸真的“世外茶園”。
村口一棵古樹生出了大樹洞，和它說說心里話，釋放下內(nèi)心的壓力。村落中斜坡頂?shù)氖瘲l房子不少，可供懷舊。最可看的還是青翠遍野的茶園，這份綠意從足下延伸，盤旋至頭頂，挽起了小池塘和小溪流，繞進(jìn)了農(nóng)家小院，在炊煙裊裊中，哼著“綠葉子”變“金葉子”的歌。
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