嚴(yán)把質(zhì)量關(guān) 云南省全面啟動規(guī)范茶葉初制所建設(shè)行動

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān) 云南省全面啟動規(guī)范茶葉初制所建設(shè)行動

5閱讀 2019-02-07 14:55 行業(yè)

為加快云茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級,1月29日,云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)了《云南省全面規(guī)范茶葉初制所建設(shè)行動方案》(以下簡稱“規(guī)范行動”),標(biāo)志著云南省全面規(guī)范茶葉初制所建設(shè)行動正式啟動。



規(guī)范行動首先將從通過報紙、電視、網(wǎng)絡(luò)、廣播等載體平臺,對轄區(qū)內(nèi)的茶葉初制所進(jìn)行全覆蓋的宣傳告知。全面、深入、細(xì)致普查摸底云南省茶葉初制所基本情況,建立茶葉初制所檔案。其次,將制定標(biāo)準(zhǔn),編制《云南省茶葉初制所建設(shè)規(guī)范》,積極引導(dǎo)茶葉初制所規(guī)范管理。再次,將鼓勵茶葉初制所對生產(chǎn)加工條件和食品安全風(fēng)險管控能力進(jìn)行改造提升。對符合《建設(shè)規(guī)范》且驗收合格的茶葉初制所,按照《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理辦法》的規(guī)定予以登記。云南省財政對其配備鮮葉原料快速檢測設(shè)備給予一次性補(bǔ)助1萬元。



在規(guī)范行動中,將突出規(guī)范標(biāo)識,賦標(biāo)銷售。初制茶葉產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)標(biāo)明鮮葉來源等,實(shí)現(xiàn)初制茶產(chǎn)品來源、去向可追溯;鼓勵茶葉初制所與茶農(nóng)、專業(yè)合作社、茶葉獲證生產(chǎn)企業(yè)建立穩(wěn)定的采購和供貨關(guān)系;鼓勵茶葉初制所采收綠色認(rèn)證茶園、有機(jī)認(rèn)證茶園的茶葉鮮葉作為原料進(jìn)行生產(chǎn)加工,為實(shí)現(xiàn)“全省茶園全部綠色化”的云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展目標(biāo)夯實(shí)基礎(chǔ)。


本次規(guī)范行動從1月底開始,為期一年,分為“宣傳動員,集中整治,總結(jié)驗收”三個階段,通過開展規(guī)范行動,從茶葉初制所的“選址、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、功能布局、加工工藝、操作規(guī)程、質(zhì)量檢驗、人員管理、食品安全管理制度、臺賬記錄”和“鮮葉采收管理、初制產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識”等方面重點(diǎn)著力,實(shí)現(xiàn)全省初制茶葉產(chǎn)品“原料可溯、產(chǎn)地可查、品質(zhì)保證、消費(fèi)放心”。到2019年底,全省茶葉初制所基本達(dá)到規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),完全納入國家食品安全監(jiān)管體系,徹底改變“重種植、輕加工、重工藝、輕衛(wèi)生”現(xiàn)象,為云茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)、綠色發(fā)展奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。



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初制是茶葉生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)從茶樹鮮葉到茶葉產(chǎn)品的必需過程。與許多農(nóng)產(chǎn)品初加工不同的是,茶葉初制過程不單純是散失水分的簡單干燥過程,更重要的是通過一系列復(fù)雜的物理和生化變化形成該茶特有的“色、香、味、形”感官品質(zhì)。初制茶廠的環(huán)境、車間、設(shè)備、衛(wèi)生等基本技術(shù)條件,對茶葉感官品質(zhì)的形成起著極其重要的作用,特別是對最大限度地發(fā)揮茶鮮葉原料的價值起著決定性作用。在其后的精制加工作業(yè),只是對初制后的茶葉進(jìn)行篩分、選別、拼配、分等、包裝等,主要是對茶葉外形等商品性狀作較大改善,而對茶葉本身的色、香、味等內(nèi)在感官品質(zhì)貢獻(xiàn)不大。長期以來,茶葉初制基本定位于家庭作坊式的初級農(nóng)產(chǎn)品加工,普遍存在“重種植、輕加工、重工藝、輕衛(wèi)生”的現(xiàn)象,使茶葉初制游離于國家食品安全監(jiān)管體系之外,安全要求不明確,內(nèi)、外部管理長時間缺位。從以往的信息來看,初制工序是整個茶葉加工鏈條中帶入有害微生物、重金屬、非茶異物和粉塵最顯著的環(huán)節(jié),微生物超標(biāo)、夾雜物多、灰分過大、色澤異常、湯色渾濁等是初制茶存在的常見問題。因此,規(guī)范初制加工是從源頭提升茶葉品質(zhì)、確保安全的關(guān)鍵措施。

(來源:云南網(wǎng);圖片來源于網(wǎng)絡(luò))


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