南澗縣位于云南省西部、大理州南端，地處亞熱帶向北溫帶過(guò)渡帶，云嶺余脈的無(wú)量山、哀牢山結(jié)合部，生態(tài)良好，氣候宜人，是大理州重要的產(chǎn)茶基地，也是云南省30個(gè)重點(diǎn)基地縣之一，素有“茶葉之鄉(xiāng)”的美稱。據(jù)資料記載，在南澗境內(nèi)的無(wú)量山鎮(zhèn)、寶華鎮(zhèn)、公郎鎮(zhèn)和碧溪鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有古茶樹(shù)存在，現(xiàn)存古茶樹(shù)有3萬(wàn)多株。這些隨處可見(jiàn)的古茶樹(shù)充分說(shuō)明了南澗人種茶的歷史之久遠(yuǎn)。當(dāng)然，南澗縣種茶歷史之悠久、種茶數(shù)量之多是由當(dāng)?shù)氐牡乩?、氣候條件所決定的。南澗縣地處無(wú)量山、哀牢山中，地勢(shì)落差較大，氣候溫和、濕潤(rùn)多霧，適宜茶葉的生長(zhǎng)。多年前，許多農(nóng)戶就習(xí)慣在自己山地里種上幾畝茶，供生活之用。黨的十一屆三中全會(huì)以后，南澗縣將茶葉生產(chǎn)發(fā)展作為增收致富的產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，使茶葉生產(chǎn)得到迅速發(fā)展，到2022年，全縣茶園面積達(dá)12.09萬(wàn)畝，涉茶行政村54個(gè)，有種茶農(nóng)戶及加工營(yíng)銷戶2.6萬(wàn)戶10.4萬(wàn)人。
南澗地處大理之南，夾山水為澗。無(wú)量山與哀牢山在這里相擁，瀾滄江與黑惠江在此相匯，大山風(fēng)景、大江風(fēng)光、大地色彩和諧共生，獲得了“國(guó)家重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)”“國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)示范區(qū)”“中國(guó)天然氧吧”“全國(guó)綠化模范單位”“云南省美麗縣城”等殊榮。南澗縣的高山茶園均分布在海拔1800米－2500米的無(wú)量山中，低緯度高海拔環(huán)境，晝夜溫差大，加之有瀾滄江濕潤(rùn)氣流的常年滋潤(rùn)，造就了南澗茶高香、回甘的品質(zhì)特征。
近年來(lái)，南澗縣立足“高山、凈土、生態(tài)”優(yōu)勢(shì)，踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，以“綠美茶區(qū)、農(nóng)旅融合發(fā)展示范縣”為定位，努力提升茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、專業(yè)化、綠色化、組織化、市場(chǎng)化和融合化發(fā)展水平，逐步實(shí)現(xiàn)以茶富民、以茶興縣、以茶強(qiáng)縣，截至2022年底，全縣共有茶葉企業(yè)91家，茶葉專業(yè)合作社110個(gè)，有省級(jí)龍頭企業(yè)2家，州級(jí)龍頭企業(yè)6家；成立了南澗彝族自治縣茶葉流通協(xié)會(huì)，有會(huì)員92個(gè)；通過(guò)綠色有機(jī)認(rèn)證面積已達(dá)11.83萬(wàn)畝，占茶園總面積的97.68%，累計(jì)通過(guò)綠色有機(jī)認(rèn)證茶葉產(chǎn)品達(dá)149個(gè)；有中國(guó)馳名商標(biāo)1個(gè)、地理標(biāo)志證明商標(biāo)2個(gè)、云南省著名商標(biāo)5個(gè)、云南名牌2個(gè)、云南名牌農(nóng)產(chǎn)品3個(gè)。
南澗縣的茶園都處在青山綠水間，“一片森林一片茶、片片都是生態(tài)茶”已成為南澗茶業(yè)的代名詞，2022年，南澗縣被列為云南省重點(diǎn)幫扶縣“一縣一業(yè)”茶葉產(chǎn)業(yè)示范創(chuàng)建縣，2023年，被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)命名為“沱茶之鄉(xiāng)”，榮獲全國(guó)“2023年度重點(diǎn)產(chǎn)茶縣域”和“2023年度茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展縣域”殊榮。目前，南澗縣生產(chǎn)綠茶、普洱茶、紅茶、烏龍茶、白茶五大類系列產(chǎn)品，南澗無(wú)量山白茶是南澗縣近年來(lái)產(chǎn)量產(chǎn)值增長(zhǎng)較快的產(chǎn)品，2022年，產(chǎn)量580噸，產(chǎn)值20137萬(wàn)元。
南澗無(wú)量山白茶初制加工幾乎涉及南澗縣80%左右的初制所和部分農(nóng)戶。白茶精制企業(yè)主要有南澗縣北緯二十五度茶業(yè)有限公司、云南土林茶業(yè)有限公司、云南天上人間茶業(yè)有限公司、云南南澗茶廠、南澗縣黑龍?zhí)恫铇I(yè)有限公司、大理鳳凰沱茶集團(tuán)等企業(yè)，其銷售以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主，銷售價(jià)格從每公斤幾十元到數(shù)萬(wàn)元都有。
“我們公司5年前就開(kāi)始試做白茶了，2021年做了10噸，去年做了15噸，主要銷往江浙一帶，效果還不錯(cuò)?！痹颇夏蠞静鑿S負(fù)責(zé)人周紅海介紹道，“白茶的口感平和，容易被大眾所接受，當(dāng)年做當(dāng)年就好喝，具備快速消費(fèi)的特點(diǎn)?！?
交談中，周紅海告訴筆者，白茶具有香、甜、柔的特點(diǎn)，現(xiàn)在許多人都喜歡喝，以后還有很大的市場(chǎng)空間，他將借助科技力量，加大研發(fā)力度，爭(zhēng)取做出更多更好的南澗無(wú)量山白茶來(lái)。
據(jù)了解，南澗無(wú)量山白茶，以單芽為原料制作的白茶芽針?lè)蕢?、色澤灰綠披毫，香氣清香、毫香顯，湯色黃綠明亮，滋味鮮甜、爽口。一芽二、三葉為原料制作的白茶色澤棕潤(rùn)，香氣清香、純正，湯色金黃明亮。
從事茶葉科技推廣工作已30余年的南澗茶葉工作站原站長(zhǎng)趙尹強(qiáng)告訴筆者，早些年，南澗茶葉工作站就研發(fā)過(guò)白茶，掌握了生產(chǎn)技術(shù)，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。近年來(lái)，隨著縣內(nèi)茶企的研發(fā)推廣，白茶已占據(jù)企業(yè)產(chǎn)量、產(chǎn)值一定的份額。除了茶企在做白茶，一些村組也在不斷嘗試做白茶，比如無(wú)量山鎮(zhèn)可保村。
茶葉是無(wú)量山鎮(zhèn)可保村的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是當(dāng)?shù)卮迕竦慕?jīng)濟(jì)支柱。全村擁有茶園面積3200畝，以高山茶園為主，茶農(nóng)一直按照傳統(tǒng)方式進(jìn)行生產(chǎn)、加工、銷售。特別是近年來(lái)由于茶樹(shù)老化，品種退化，經(jīng)濟(jì)效益低下等原因，嚴(yán)重制約著該村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。為了提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量和茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，該村進(jìn)行茶樹(shù)品種嫁接改良，利用茶樹(shù)新品種芽葉肥碩、顯毫的特點(diǎn)，生產(chǎn)加工白茶，提質(zhì)改造后的茶園效益比改造前提高了不少。
“嫁接前，春茶每市斤只能賣15元，嫁接后生產(chǎn)出的白茶每市斤可賣100元；嫁接前，雨水茶每市斤只能賣9元，嫁接后每市斤可賣70元。我家有7000多棵茶樹(shù)，按目前的價(jià)格算，收入還是可觀的?！笨杀４宕迕窀邍?guó)文介紹。
隨著市場(chǎng)的打開(kāi)，南澗縣委、政府高度重視，今年9月，南澗縣人民政府與云南省農(nóng)科院茶葉研究所簽訂合作協(xié)議，共建南澗縣無(wú)量山白茶研究中心，助推南澗縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
記者 楊訓(xùn)波
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