“三茶”統(tǒng)籌新背景下，浙茶如何歷久彌新？記者探尋

2021年3月，習(xí)近平總書(shū)記在福建考察時(shí)，創(chuàng)造性提出茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，為新時(shí)代茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了“新茶經(jīng)”。早在浙江工作期間，他就撰寫(xiě)了《世界茶鄉(xiāng)看浙江》一文，并贊嘆安吉白茶“一片葉子富了一方百姓”。

一直以來(lái)，浙江牢記囑托，堅(jiān)持“生態(tài)高效、特色精品”的目標(biāo)定位，走出了一條名副其實(shí)的“茶業(yè)富民”道路，茶農(nóng)依靠茶產(chǎn)業(yè)人均收入達(dá)到1.59萬(wàn)元。那么，“三茶”統(tǒng)籌新背景下，浙茶如何歷久彌新，繼續(xù)香飄世界？這片葉子又怎樣讓老百姓更富？在第五屆中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)即將在浙江拉開(kāi)帷幕之際，記者走進(jìn)各個(gè)茶區(qū)尋找新律動(dòng)。

西湖龍井開(kāi)采。葉敏攝

文化為道，引領(lǐng)統(tǒng)帥

4月17日，北京老舍茶館，一場(chǎng)茶香四溢的“徑山茶宴”表演，拉開(kāi)了徑山茶此次赴京推介之行。以茶參禪問(wèn)道，為其精髓所在，在梵音、尺八、古琴、香道的烘托下，“徑山茶宴”十余道儀式行云流水，讓人沉醉其中。在宋代，“斗茶”蔚然成風(fēng)，茶宴由此盛行。

2022年，由浙江牽頭申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功躋身世界非遺之列，共涉及15個(gè)?。▍^(qū)、市）的44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，浙江西湖龍井、婺州舉巖、紫筍茶、安吉白茶4項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，以及趕茶場(chǎng)、徑山茶宴2項(xiàng)民俗活動(dòng)成功入選。

如今，在杭州市余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)，“徑山茶宴”有了更多演繹。“五一”假期期間，當(dāng)?shù)赝瞥隽恕胺滤纹邷c(diǎn)茶”活動(dòng)，受到廣泛追捧。游客可手握竹制茶筅，快速擊拂杯中茶湯，再將茶筅微微提起，茶湯漸濃漸稠，沫餑漸出。茶百戲、吃貨節(jié)、晚風(fēng)集市，精彩應(yīng)接不暇，令人流連忘返。

浙江飲茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)頗為深厚?？v觀各地，都有一些與茶相關(guān)的名勝古跡、文化印記、文藝作品等。在浙江人眼中，茶文化并非虛無(wú)縹緲，而是一股精神力量，有著“統(tǒng)帥”地位，直接影響著消費(fèi)者認(rèn)知，也正因?yàn)橛形幕映?，茶產(chǎn)業(yè)方更具差異化氣質(zhì)，才更有附加值空間。

徑山茶的探索就十分典型。異曲同工之妙，挖掘茶文化，浙江很多茶區(qū)并非孤芳自賞，或者曲高和寡，而是通過(guò)形式、內(nèi)容、產(chǎn)品等的再創(chuàng)造，用時(shí)尚化、年輕化、國(guó)際化的表達(dá)，讓茶文化接地氣、更感人，體現(xiàn)與眾不同，又如影隨形。

此類實(shí)踐不勝枚舉。比如，有的將茶與書(shū)畫(huà)、音樂(lè)、動(dòng)漫等文藝作品結(jié)合起來(lái)，有的開(kāi)發(fā)新式茶器、茶擺件等，還有的舉辦炒茶大賽、茶藝大賽、點(diǎn)茶評(píng)茶等。就連傳統(tǒng)的精耕細(xì)作，也被演繹成了匠心所使與一種文化。

松陽(yáng)是浙江有名的“茶葉大縣”，據(jù)記載，在三國(guó)時(shí)期就開(kāi)始種茶。到了唐代，五朝元老、道教天師葉法善所制茶葉，被稱為“卯山仙茶”。如今，松陽(yáng)將茶文化與宋韻文化、佛道教文化相結(jié)合，恢復(fù)了“卯山仙茶”技藝，推出崇覺(jué)羅漢茶特色產(chǎn)品，在市場(chǎng)不脛走紅。

走進(jìn)松陽(yáng)的茶文化主題街區(qū)，穿梭于茶樓、茶館、茶餐廳，以及茶養(yǎng)生館、茶書(shū)院等茶主題空間，濃厚的文化意蘊(yùn)撲面而來(lái)。值得一提的是，該縣已連續(xù)16年舉辦中國(guó)茶商大會(huì)。每到春茶季，五湖四海的茶商來(lái)此共品茶香、共敘茶緣、共商茶業(yè)。

提及茶文化的創(chuàng)意傳播，茶文旅深度融合同樣功不可沒(méi)。近年來(lái)，不少茶葉小鎮(zhèn)異軍突起，生態(tài)茶園、創(chuàng)意加工、主題民宿、特色莊園、風(fēng)景名勝之間珠聯(lián)璧合，讓茶有了更多想象空間，也衍生出更多產(chǎn)業(yè)空間。2022年，浙江茶休閑、茶旅游、茶養(yǎng)生等第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值就高達(dá)150億元。

漫山遍野的茶園間，茶農(nóng)們穿梭忙碌著。葉敏攝

業(yè)為本體，壯大主體

一直以來(lái)，浙江茶產(chǎn)業(yè)鏈條完整、業(yè)態(tài)豐富，尤其是圍繞綠茶，產(chǎn)銷兩旺十分顯著。數(shù)據(jù)顯示，2022年，浙江茶園總面積310.5萬(wàn)畝，總產(chǎn)量19.4萬(wàn)噸、總產(chǎn)值264億元，而全省產(chǎn)地交易總量和規(guī)模就分別達(dá)到了15.5萬(wàn)噸和258.7億元，出口量更是穩(wěn)居全國(guó)之首。

在浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人看來(lái)，茶葉發(fā)展，文化、產(chǎn)業(yè)和科技是有機(jī)整體，缺一不可，茶產(chǎn)業(yè)為本體，是茶文化、茶科技發(fā)揮作用的主體，因此是“一體兩翼”的格局，“三茶”必須齊頭并進(jìn)。

在業(yè)界，浙江茶產(chǎn)業(yè)一直被視作標(biāo)桿，但浙江的茶人們也不避諱“短板所在”：茶類不夠齊全、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有待增強(qiáng)；出口產(chǎn)品相對(duì)單一，品牌競(jìng)爭(zhēng)力和龍頭帶動(dòng)力也不夠強(qiáng)。對(duì)此，這幾年，一方面，浙江花大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，做大做強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，另一方面，朝著多元化、多茶類協(xié)調(diào)發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階。

浙江省茶葉集團(tuán)是一家70多年的老茶企，這幾年，新動(dòng)作不斷。外貿(mào)方面，集團(tuán)著重拓展歐美市場(chǎng)，并在做好傳統(tǒng)綠茶出口基礎(chǔ)上，探索紅茶等其他茶類外銷；內(nèi)貿(mào)方面，除了傳統(tǒng)名優(yōu)茶，同步發(fā)展袋泡茶、新茶飲和茶葉機(jī)械等板塊，瞄準(zhǔn)年輕群體和高端原料。

同樣，茶區(qū)也在加速轉(zhuǎn)型升級(jí)。山區(qū)縣新昌，四季分明，為茶葉生長(zhǎng)創(chuàng)造了優(yōu)越條件。該縣茶園主要分布在海拔200至700米的丘陵山地之中，常年云霧繚繞。如今，天然的綠色屏障之余，又增加一道后天的生態(tài)防線。

走進(jìn)新昌縣東茗鄉(xiāng)后岱山村，5架無(wú)人機(jī)正噴灑植物源農(nóng)藥。1500畝的茶園，一天半就能噴完，不僅效率高，關(guān)鍵更生態(tài)。全鄉(xiāng)兩萬(wàn)畝茶園，眼下被冠以“茶園綠色防控整鄉(xiāng)推進(jìn)”的試點(diǎn)，通過(guò)肥藥源頭管控等手段，讓這杯茶更放心。在新昌，像這樣的省級(jí)“生態(tài)茶園”共有6個(gè)。

好茶，源自好茶園；有好原料，更需精細(xì)加工。近些年，新昌累計(jì)建成各類標(biāo)準(zhǔn)化名茶加工廠、示范性茶廠104家，名茶加工量占全縣總量的六成以上。規(guī)?；潭忍嵘螅瑪?shù)字、科技、機(jī)械等有了更多施展拳腳的空間，政府也能更好地提供產(chǎn)業(yè)平臺(tái)支撐。

“通過(guò)這個(gè)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)平臺(tái)，茶葉育苗、種植、加工、營(yíng)銷等全鏈引入數(shù)字化概念，進(jìn)行全流程再造?！毙虏h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)俞浩芳告訴記者，除了茶園基地?cái)?shù)據(jù)外，該平臺(tái)還能實(shí)時(shí)掌握茶青收購(gòu)、干茶交易和行情走勢(shì)，企業(yè)可據(jù)此進(jìn)行精準(zhǔn)市場(chǎng)決策和內(nèi)部管理優(yōu)化。

據(jù)了解，經(jīng)過(guò)幾年發(fā)展，目前在浙江，龍井茶、浙北白化茶、浙南早茶等幾個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群愈發(fā)凸顯，從茶類結(jié)構(gòu)看，也初步形成了多茶類、多產(chǎn)品、多功能共同開(kāi)發(fā)的良好態(tài)勢(shì)。特別是茶葉精深加工有新突破，浙江已成為全球最大的抹茶生產(chǎn)地。

浙江云翠茶業(yè)發(fā)展有限公司的智慧茶園里，數(shù)字化智能化技術(shù)和裝備的應(yīng)用讓茶園管理更加科學(xué)高效。沈璐蘭攝

科技賦能，揚(yáng)長(zhǎng)避短

熟悉浙江省情的都知道，浙江做農(nóng)業(yè)不容易，土地資源有限，生產(chǎn)成本不低。這些年，茶產(chǎn)業(yè)面積穩(wěn)定，為何產(chǎn)值連年攀升？當(dāng)然，一方面得益于品牌打造，尤其是通過(guò)區(qū)域公用品牌，政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲，讓主體得以“借船出?！保硪环矫鎰t功在科技賦能，通過(guò)新品種、新技術(shù)、新機(jī)械的研發(fā)，提高效率，揚(yáng)長(zhǎng)避短，向技術(shù)要空間和要效益。

選擇什么樣的茶葉品種，這些年，淳安縣終于找到了自己的道路。該縣的鳩坑鄉(xiāng)，正是浙江入選國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種唯一的有性系品種——“鳩坑種”的原產(chǎn)地。40年磨一劍，如今，鳩坑系列茶樹(shù)新品種（品系）的面世，讓淳安獨(dú)樹(shù)一幟。全縣有一半多茶園屬于鳩坑群體種及其后代單株，像鳩坑鄉(xiāng)自是“鳩坑種”唱主角。

記者在淳安采訪了不少茶農(nóng)，都說(shuō)不愁賣(mài)。千島湖天井巖茶葉專業(yè)合作社育出來(lái)的鳩坑系列茶苗，還未冒芽，就被人訂走。在茶葉市場(chǎng)，鳩坑青葉同樣搶手，“鳩20”收購(gòu)價(jià)同期明顯比其他品種要高，鳩坑干茶每公斤價(jià)格比去年高出百來(lái)元。

地頭新品種，外行人很難看出門(mén)道，但到了茶企，科技范則無(wú)需多言，眼見(jiàn)為實(shí)。春茶季可謂時(shí)間戰(zhàn)，一天一個(gè)價(jià)。在武義縣更香有機(jī)茶基地5G生產(chǎn)車間內(nèi)，5條生產(chǎn)線開(kāi)足馬力，一天可加工近6萬(wàn)斤鮮葉。這里建成的全省首條有機(jī)茶數(shù)字生產(chǎn)線，放眼全國(guó)也可謂領(lǐng)先一步。

茶園里，工作人員正在對(duì)新培育的鳩坑品系茶苗進(jìn)行除草。

武義縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)丁志凱相告，近年來(lái)，通過(guò)推廣先進(jìn)茶機(jī)裝備、推進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合、提升社會(huì)化服務(wù)水平等途徑，全縣茶產(chǎn)業(yè)“機(jī)器換人”跑出加速度，名優(yōu)茶加工、大宗茶修剪、大宗茶采摘機(jī)械化率達(dá)到98%以上，茶產(chǎn)業(yè)綜合機(jī)械化水平超過(guò)84%。

現(xiàn)在，就連名優(yōu)茶最難破題的手工采摘，也因?yàn)椤昂诳萍肌钡牡絹?lái)，有望實(shí)現(xiàn)重大突破。記者在杭州市西湖景區(qū)的龍井茶園，就領(lǐng)略了第五代智能采茶機(jī)器人的真容。只見(jiàn)其兩個(gè)機(jī)械臂，一剪一吸，能精準(zhǔn)找到芽葉葉柄，再吸入茶簍。茶樹(shù)新梢嫩芽的識(shí)別準(zhǔn)確率已提高至86%。

因?yàn)榧夹g(shù)的不斷更迭，浙江由此邁出重大步伐，從賣(mài)茶葉到賣(mài)整套解決方案，包括病蟲(chóng)害綠色防控、多茶類高效組合生產(chǎn)、名優(yōu)茶自動(dòng)生產(chǎn)線等，熟化集成后不容小覷。以新昌為例，誰(shuí)又能想到，名揚(yáng)天下的不止“大佛龍井”，其中扁形茶茶機(jī)產(chǎn)量更是占據(jù)了全國(guó)的半壁江山。

浙江省委農(nóng)辦主任，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組書(shū)記、廳長(zhǎng)王通林表示，今后，浙江將堅(jiān)定不移地貫徹“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，持續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研、貫通產(chǎn)加銷、融合農(nóng)文旅，加快多品種、多品類、多功能開(kāi)發(fā)，著力構(gòu)建以名優(yōu)綠茶為主導(dǎo)、紅黃白青黑等多茶類合理優(yōu)化發(fā)展新格局，進(jìn)一步推進(jìn)“三產(chǎn)融合”“六茶共舞”，全面提高茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和可持續(xù)發(fā)展能力，持續(xù)擦亮“世界茶鄉(xiāng)看浙江”的金名片，為全國(guó)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展提供更多浙江經(jīng)驗(yàn)。

來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng) 記者 朱海洋

原標(biāo)題：一片葉子何以更富一方百姓？——“三茶”統(tǒng)籌下浙江茶產(chǎn)業(yè)觀察

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