分享世界各產(chǎn)茶區(qū)的故事，
通過“茶”這一國(guó)際化的文化名片，
周游茶香列國(guó)!
今天，來說說泰國(guó)茶文化。
泰國(guó)地處熱帶地區(qū)，是典型的東南亞國(guó)家。受歷史、地理等文化因素的影響，泰國(guó)人也十分喜歡喝茶。
但是，泰國(guó)人在喝的茶種類以及喝茶方式上和我們有太大的不同。那么，泰國(guó)人都喝哪些茶葉?泰國(guó)的茶文化是如何發(fā)展的?
泰北山間的美麗茶園
在1977年，泰國(guó)開始推行開發(fā)山地計(jì)劃，翠峰茶園就是那時(shí)候開始的，發(fā)展到今日，翠峰茶園已經(jīng)是清萊最大，也是泰北最美最大的茶園。
翠峰茶園是由泰國(guó)華人張秉權(quán)先生于1977年創(chuàng)立，發(fā)展至今已有40多年了，目前是全泰國(guó)最有名的茶葉商之一，茶園出產(chǎn)綠茶、烏龍茶、香片、鐵觀音及普洱。除了在泰國(guó)本地出售外，也有出口到歐洲、美國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣和日本。
翠峰茶園占地廣闊，景色優(yōu)美，于2018年才落成的新茶館更是獨(dú)占三個(gè)山頭，三棟設(shè)計(jì)感十足的茶館，建筑師采用了大片落地玻璃作采取自然光用，建筑頂部則巧妙地利用山坡斜角作為瞭望臺(tái)，整座建筑非?，F(xiàn)代化，可以邊吃蛋糕邊欣賞美麗的茶園風(fēng)景。
泰國(guó)的茶葉種植
泰國(guó)是東盟地區(qū)的第四大茶葉生產(chǎn)國(guó)，僅次于越南、印度尼西亞和緬甸。
泰國(guó)最大的茶葉種植區(qū)是北部地區(qū)，包括產(chǎn)量最高的清邁和清萊，以及其他地區(qū)如難(Nan)和夜豐頌府(Mae Hong Son)。
泰國(guó)茶葉產(chǎn)量有平均每年增長(zhǎng)15%的趨勢(shì)，2020年泰國(guó)茶葉產(chǎn)量約2.9萬噸，包括2.7萬噸的大葉種茶(assamica)和2000噸的小葉種茶(sinensis)，以生產(chǎn)紅茶為主。此前預(yù)計(jì)2021年底，產(chǎn)量達(dá)到3.3萬噸。
在泰國(guó)，茶葉種植可分為兩種類型。第一種是將茶樹成排種植在山坡上，第二種是讓茶樹在野生環(huán)境中自然生長(zhǎng)。很多人都對(duì)第一種風(fēng)格的茶園比較熟悉，因?yàn)橹挥性谀切装倌昊驇浊甑拇笕~種古樹茶園才會(huì)允許茶樹自然生長(zhǎng)。
疫情前，茶農(nóng)和政府機(jī)構(gòu)特別是泰國(guó)旅游局進(jìn)行合作，推動(dòng)茶業(yè)旅游在泰國(guó)非常流行。但在旅行限制和防疫措施持續(xù)升級(jí)的情況下，這兩年泰國(guó)茶旅發(fā)展較為低迷。但預(yù)計(jì)在不久的將來，愛茶人士可以來到茶園并親自參與制茶活動(dòng)，這種開放式的體驗(yàn)預(yù)計(jì)會(huì)非常受歡迎。
“腌漬”入味的泰茶風(fēng)情
泰國(guó)地處南亞，緯度較低，氣候炎熱，因此冰茶成為他們飲茶文化中重要內(nèi)容。
泰國(guó)人喜愛在茶水里加冰，讓茶冷卻甚至冰凍，品嘗起來沁人心脾。
泰國(guó)的冰茶可謂多種多樣，在杯中放入薄荷或是加上各種各樣的新鮮水果汁，都可以調(diào)出一杯特別的冰茶。
泰國(guó)人也吃腌茶。
泰國(guó)北部地區(qū)與中國(guó)云南接壤，這里的人們有喜歡吃腌茶的風(fēng)俗，其法與中國(guó)云南少數(shù)民族制作腌茶一樣。腌茶一般在雨季制作，所用的茶葉是不經(jīng)加工的鮮葉。
制作時(shí)，姑娘們首先將從茶樹上采回的鮮葉，用清水洗凈，瀝去鮮葉表面附著的水后待用。
腌茶時(shí)，先用竹匾將鮮葉攤晾，使其失去少許水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食鹽適量拌勻，放入罐或竹筒內(nèi)，層層用木棒舂緊，將罐(筒)口蓋緊，或用竹葉塞緊。靜置兩、三個(gè)月，至茶葉色澤開始轉(zhuǎn)黃，就算將茶腌好。
腌好的茶從罐內(nèi)取出晾干，然后裝入瓦罐，隨食隨取。講究一點(diǎn)的，食用時(shí)還可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的。
腌茶，其實(shí)是一道菜，吃時(shí)將它和香料拌和后，放進(jìn)嘴里細(xì)嚼。又因這里氣候炎熱，空氣潮濕，此時(shí)吃腌茶，又香又涼，所以，腌茶成了當(dāng)?shù)厥来鄠鞯囊坏兰页２恕?/p>
逃不過奶茶誘惑
泰國(guó)80%的茶葉消費(fèi)屬于家庭消費(fèi)。因此，當(dāng)防疫措施強(qiáng)制要求人們?cè)诩夜ぷ鲿r(shí)，茶葉市場(chǎng)會(huì)大幅擴(kuò)張。人們都待在家里，會(huì)喝大量的茶，并且還會(huì)對(duì)茶進(jìn)行一番了解。
有的人在這段困難時(shí)期喝茶放松，有的人也通過喝茶尋找新的體驗(yàn)。剛開始喝茶的人很容易接受新的事物。因此，新推出的茶，如普洱茶、風(fēng)味茶、奶茶，甚至康普茶(譯者注：Kombucha，也叫紅茶菌，是用糖、茶、水加菌種經(jīng)發(fā)酵后生成的對(duì)人體有益的物質(zhì)，近年來紅茶菌在日本及歐美興起了應(yīng)用和研究的新高潮)，都有自己的市場(chǎng)，并獲得了新的增長(zhǎng)前景。
此外，近年來泰國(guó)許多大城市的咖啡館數(shù)量迅速增加，同時(shí)也受到了疫情封鎖的影響。大多數(shù)企業(yè)家都在努力尋找新的產(chǎn)品，以力求與同行有所差異，獨(dú)樹一幟。而茶是這類企業(yè)感興趣的飲料，所以他們需要越來越多地了解茶。
根據(jù)泰國(guó)海關(guān)的報(bào)告，外國(guó)茶葉的進(jìn)口量已飆升至歷史新高。特別是來自中國(guó)的茶葉，部分用于咖啡店和茶葉店，尤其是用于珍珠奶茶產(chǎn)品。疫情下，食品和飲料配送服務(wù)頻率飆升，成為城市居民的一種新的生活方式。
來源：茶道CN
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