以下文章來源于中國茶葉流通協(xié)會，作者春雷
春茶的真實(shí)價值
客從遠(yuǎn)方來,多以茶相待。
春茶品質(zhì)高、價格貴
是眾所周知的事情。
那么
春茶究竟好在哪里？
有多少真實(shí)價值？
面對這些問題，除資深的茶友外，大部分消費(fèi)者不能客觀、科學(xué)的說出原因，少部分消費(fèi)者還會有“等一等，茶葉過段時間就會便宜”的心理，那么春茶到底“貴”在哪里，本篇文章從多方面客觀、真實(shí)剖析春茶的真實(shí)價值。
首先我們要知道何為“春茶”
春茶是指越冬后茶樹萌發(fā)的嫩芽，采制而成的茶葉，具體時間主要以立春后到谷雨節(jié)氣前，這個期間內(nèi)采制而成的茶葉稱之為“春茶”。按照采摘時間的前后，又細(xì)分為頭春茶、明前茶、雨前茶。
春茶有以下5大特點(diǎn)
營養(yǎng)豐富
春茶的營養(yǎng)積累最為厚實(shí)。茶樹在冬天時均處于斂藏狀態(tài)，經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，剛抽出的新芽包含了茶樹營養(yǎng)精華，芽葉肥碩，色澤綠潤，葉質(zhì)柔軟，能量儲存豐富。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，在保持茶樹有獲得充分養(yǎng)分的同時，消耗很少，這樣讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。
氨基酸、蛋白質(zhì)含量高
氨基酸，蛋白質(zhì)不僅決定著茶葉的口感，也是人體需要的重要物質(zhì)，但是這些寶貴物質(zhì)遇到高溫就會分解，所以在茶葉中生成氨基酸的同時，也會在日照下遜色分解。春季氣溫較低，早晚溫差大，有利于含氮化合物的合成與積累，氨基酸和蛋白質(zhì)的生產(chǎn)速度遠(yuǎn)大于分解速度，所以春茶中的氨基酸和蛋白質(zhì)最為豐富。
維生素含量高
茶葉中含有多種維生素，不僅種類多，而且所含比例也很高，儲藏的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及維生素K等，都是人體不可或缺的元素。維生素遇到高溫也會遭到破壞，特別是維生素C，對溫度的敏感性更高，更易分解。不過春茶生長周期長、環(huán)境氣溫低的生長特點(diǎn)有效保護(hù)維生素，所以春茶中維生素含量最豐富。
滋味鮮爽
春茶中，氨基酸及蛋白質(zhì)的含量比例較高，酚氨比例相對較低，茶湯也更加柔和鮮爽，同時，春茶中的芳香物質(zhì)也非常高，目前已從茶葉中分離出700多種芳香物質(zhì)，包括醇、醛、醋、氮等。這些物質(zhì)的含量稀少、且不穩(wěn)定、易揮發(fā)，遇到日照和高溫，會發(fā)生氧化、縮合、聚合等反應(yīng)。同樣是較低的氣溫有效的保護(hù)了它們，經(jīng)過沖泡后，香氣濃郁，湯色透亮，鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高，并且具有十分耐泡的特點(diǎn)。
綠色健康
隆冬早春病蟲害發(fā)生較少，基本不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般沒有農(nóng)藥污染，因此，從茶葉品質(zhì)、農(nóng)藥殘留量等方面分析，春茶也保留了最綠色、天然的狀態(tài)。
春茶的價值，主要體現(xiàn)在營養(yǎng)價值方面，如此多的好處，倡導(dǎo)大家多多喝茶。
本文轉(zhuǎn)載自《中國茶葉流通協(xié)會》
