2024年五一期間，隨著云南省民族茶文化研究會組織的“智惠云嶺”茶山行活動的正式啟動，首屆首次釘耙山“春茶下山”觀山問茶實地尋訪活動也逐步拉開帷幕。數(shù)十家主流媒體，近百名由社科專家、茶學專家、文化學者、經濟領域專業(yè)人士和商家，以及各路資深茶客茶友等組成的“超級探茶團”，共同打卡普洱市景谷縣鳳山鎮(zhèn)釘耙山，并競相爭做“首飲品鑒官”，紛紛代言釘耙山古樹茶。讓釘耙山這個名不見經卷的古樹茶山頭，幾乎在一夜之間，從無人問津到天下皆知。
云南古樹茶資源豐富，山頭鼎立，各大名山名寨普洱茶更是早已讓人耳熟能詳并蜚聲中外。在這個早就高手如林、門派相峙的“后普洱茶時代”，還能突然殺出一匹普洱茶界的黑馬——釘耙山，它的茶葉品質究竟如何?它的產品核心競爭力究竟在哪里?它在當前琳瑯滿目的普洱茶市場里，會不會又是人為刻意炒作的曇花一現(xiàn)?還是真的“地理大發(fā)現(xiàn)”般的一枝獨秀繼而脫穎而出?它拿什么來抗衡和叫板當下數(shù)不勝數(shù)的名山名寨古樹普洱茶?它如何躋身早已是一片紅海的普洱茶賽道?它到底能否被叫好叫賣?又或者究竟能走多遠?能做多久?又是選擇什么樣的路徑去搶灘占位的呢?等等一系列問題，讓人既疑慮重重，又抱有一試深淺的好奇。
茶產業(yè)內卷嚴重，云南茶獨占鰲頭
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會2024年公布數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國干毛茶總產量333.95萬噸，全年內銷約240萬噸，內銷總額為3346.7億元，比2022年減少了48.6億元。而茶葉出口量常年僅維持在35萬噸左右，深加工消耗的茶葉量則更少。中國茶葉連續(xù)多年產大于銷，內銷市場增長乏力，茶葉深加工又沒有大的突破，隨著近年來逐漸的消費降級，茶產業(yè)儼然進入國內市場的內卷時代。且真實的茶業(yè)市場，似乎遠比數(shù)據(jù)中顯得更為蕭條。
同時，云南省農業(yè)農村廳最新發(fā)布的《2023年云茶產業(yè)綠色發(fā)展公報》顯示，2023年云茶產業(yè)種質資源全球第一：在全世界已知的山茶屬茶組植物47個種和3個變種中，有2/3的茶種資源是云南所獨有的，全球獨一無二。產業(yè)規(guī)模全國第一：2023年，云南茶面積803萬畝，占全國茶園總面積的1/6，居全國之首;全省干毛茶產量55.7萬噸，較2022年增長2.3萬噸，同比增長4.3%，產量為全國第一;云南茶全產業(yè)鏈產值達1504.2億元，連續(xù)4年超千億穩(wěn)定增長。綠色發(fā)展全國第一：全省綠色、有機茶園認證面積共計264.7萬畝，數(shù)量全國第一。品牌建設成效斐然：“普洱茶”品牌評估價值達82.21億元，位居全國第2位，“滇紅工夫茶”品牌評估價值43.73億元，位居全國第21位;2023年12月22日，中國普洱茶IPO第一股瀾滄古茶正式在港交所主板上市，成為在資本市場上市的內地茶企第一股。
一邊是全國茶產業(yè)市場的劇烈內卷，一邊是云南茶全產業(yè)鏈產值的遙遙領先，云南茶產業(yè)如何做到在消費降級和行業(yè)內卷的頹勢中鶴立雞群而巍然不倒的呢?很顯然，茶葉商業(yè)的本質拼的就是原料和價格。據(jù)《中國古茶樹資源狀況白皮書(2024)》發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：全國古茶樹共有5624.26萬株(含樹齡不足的野生型茶樹)，主要分布在云南、貴州、廣西、重慶、四川等地。其中，云南有5494.67萬株，占比97.7%。云南古茶樹面積約有100萬畝，古樹茶產量在全省茶葉產量中的占比為4%左右。這一比例反映了云南省在全球古茶樹分布中的顯著地位，證實了云南作為全球獨一無二的古茶樹王國的地位。云南省的古茶樹資源不僅數(shù)量龐大，而且種類繁多，包括許多樹齡超過兩千年的野茶樹，這些“茶王樹”的存在是對云南作為世界茶源中心的最好證明。此外，云南的古茶樹資源不僅包括野生古茶樹群落，還有栽培型古茶園，這些資源為云南茶產業(yè)的發(fā)展提供了堅實的基礎。云南茶產業(yè)早已成為年產值過1000億元、涉及近1000萬人的富民產業(yè)。
云南是世界茶樹的核心起源地，古茶樹(園)規(guī)模居全國第一，全省分布有老班章、冰島、昔歸、易武、景邁、南糯等100多座古茶樹名山，有3200年的香竹箐錦繡茶祖。2023年9月17日，云南普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，成為全球首個茶主題世界文化遺產，也是中國第57項世界遺產。數(shù)量龐大的古茶樹資源，原始森林里生物多樣性伴生的天然生態(tài)，造就了云南茶葉無可匹敵的先天優(yōu)勢。茶葉比較特殊的地方就在于原料，而原料拼的就是生態(tài)和樹齡。幾百上千年的古樹，品質和基因自然好，加之茶樹天然生態(tài)好，營養(yǎng)物質和微量元素豐富，茶葉還透有野韻，茶湯之中洋溢著自然香、山野味、森林感。樹齡越大，滋味愈加醇厚，喉韻更好，口感、體感也就更豐富、更舒坦。此外，據(jù)相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年，云南全省毛茶均價才47元一公斤，成品茶均價也才150.1元一公斤。非常好的茶葉原料品質，再加上非常大的茶葉價格優(yōu)勢，物美又價廉，消費者自然趨之若鶩，必然會占據(jù)更大的消費市場，這是商業(yè)亙古不變的基本邏輯。
茶營銷亂象橫生，幾人清醒幾人懂
茶葉自古以來除了作為國人的生活必需品外，其文化基因里還承載著人們的情感寄托與文明風尚。在茶的世界里，我們尋找著內心的平靜與安寧，感悟著生命的真諦與美好。正是因為云南茶葉有著得天獨厚的優(yōu)勢和源源不斷的消費潛力，才讓整個云南茶業(yè)市場特別是云南普洱茶市場喧囂紛亂、沉渣泛起、良莠不齊。可以說，討論普洱茶市場內卷與否的問題還只是其次的了，關鍵問題是隨著電商、微商和各大網絡平臺直播帶貨的方興未艾，普洱茶市場越來越多地充斥著魚目混珠、偷梁換柱、張冠李戴、以次充好、變相炒作、故弄玄虛等營銷亂象，不得不讓人警惕普洱茶市場價格混亂、概念混淆、假貨橫行、套路太多、水深似海、防不勝防。
9.9元一餅還包郵的357克的老班章、冰島或昔歸古樹，25元一片的薄荷塘或刮風寨，動輒800年以上的古樹茶只要66元，幾十塊一公斤的臺地茶冒充幾萬塊的千年名山古樹茶，這種營銷場景比比皆是，歷歷在目，一些帶貨主播甚至是頭部主播張口就來，不但信誓旦旦且底氣十足，要的就是強烈消費你的僥幸心理、貪便宜心理或瘋狂收割你的認知和信任。
因為喝普洱茶的知識點比較多，加之云南普洱茶茶樹種類的多樣性和差異性，讓絕大多數(shù)不了解普洱茶或對普洱茶了解不深的消費者，或貪圖撿漏，或盲目跟風，或輕聽誤信，導致屢屢踩坑，被忽悠、被洗腦、被割韭菜，最終留下一堆沒人喝的廢茶，又有什么用?事實上，普洱茶在國內火起來也就在這20來年時間，然而，20年過去后的今天，普洱茶的市場亂象說得不好聽點，幾乎就是一種賣茶基本靠騙、買茶基本靠碰、喝茶基本靠悟、品茶基本靠猜、存茶基本靠蒙的窘態(tài)，實在是可悲可嘆、可氣可笑!
炒陳香、炒收藏、炒增值、炒概念、炒年份、炒金融、炒山頭、炒古樹、炒茶王、炒天價、炒純料、炒單株、炒頭春、炒野生、炒品種、炒熟茶、炒青柑、炒陳皮、炒茶飲、炒故事、炒身世、炒名家、炒產地、炒源頭、炒原料、炒工藝……一波一波的資本炒作浪潮紛至沓來，消費者應接不暇，普洱茶市場熙熙攘攘、鬧鬧哄哄。在普洱茶資本背后的炒家圈子里，故事總是千奇百怪，套路總是層出不窮，而且一樣更比一樣深，真是應了那句：炒家套路千千萬，總有一款適合你。
但縱使你用盡渾身解數(shù)、搔首弄姿、千嬌百媚、風情萬種，假若茶客不買單，賣茶的再怎樣去賣力表演，其實最終都只是自嗨。再好的產品，其消費動力和潛力都來源于消費者的信任。而消費者的信任來于哪里?首先一定是品質優(yōu)秀，其次才是價格公道，最后也是最重要的一點就是產品可靠，不弄虛作假。當前世界，茶產業(yè)產能過剩早已是不爭的事實。根據(jù)聯(lián)合國糧農組織專家分析，如果世界主要茶葉種植國不控制種植面積和加強質量安全管理，未來十年全球將仍然面臨產大于銷、供過于求的嚴峻形勢。近十年來，國際茶市的茶葉均價一直維持在3美元/公斤的低位，究其根本原因就是產能過剩。中國作為茶葉主要種植國之一，年產能過剩約六七十萬噸。更別提當前經濟消費越來越降級，經濟形勢逐步放緩越來越影響消費信心，如若再度加劇消耗消費者的信任，由此帶來普洱茶行業(yè)的信任危機，傷害的就可能是整個普洱茶產業(yè)鏈的全端。普洱茶從輝煌到沒落究竟還有多遠?普洱茶的未來之路究竟在哪里?首當其沖面臨的就是消費者的信任問題。
許云恩亂勢破局，釘耙山重立標桿
許云恩，釘耙山古茶樹的發(fā)現(xiàn)者和古茶園主理人，他不是茶葉研究專家，也不是經濟學家，更不是什么茶界大佬或制茶世家，按他自己的話來講，他的身份僅僅只是一個“尋茶人”。1981年出生在普洱市寧洱縣的許云恩，自2010年正式從事普洱茶行業(yè)起，其實就是做源頭茶，做供應商，成為專業(yè)尋茶人，專門尋找那些被人遺忘或荒廢的古茶園。他的想法就是尋找到更多好喝的普洱茶，把掩藏在那些深山老林的優(yōu)質普洱茶資源帶出去，讓更多的人喝到更好喝的普洱茶，他很熱衷于自己這份既討生計也是愛好的事業(yè)。
許云恩出生于普通家庭，兄弟三個中他排行老幺。高中畢業(yè)后的第一份工作就在寧洱縣一家茶廠里做工人。與普洱茶的緣分就源于從小喝茶所滋生的喜愛，直到后來四處打工，最終覺得還是做普洱茶更適合自己，因此就下定決心從事了這個行業(yè)。2019年偶然的一次機會聽做茶多年的表姐講，困鹿山后有一片與困鹿山類似的古茶園，但被森林覆蓋，估計不太好找尋了。這個消息立刻撩起了他的興趣，從2019至2021年，他一直不停地在探山尋路，終于在一個順路尋祖墳的知情人士的指引下，煞費苦心地找到了釘耙山。
初見釘耙山荒廢已久的古茶園時，只見叢林密布，荊棘蓬生，幾乎沒有路可走?！爱斘铱吹焦挪铇浜?，非常震驚，當即采了幾片葉子，咀嚼品嘗其中的滋味，隨即‘一見鐘情’。第二天，我就和當?shù)卮迕窈灹撕献鲄f(xié)議，從此我就扎根在釘耙山，立志要把這里的好茶帶出深山?！痹S云恩坦言。
釘耙山位于云南省普洱市景谷縣鳳山鎮(zhèn)文折村，因山形酷似豬八戒的九齒釘耙而得名。1969年發(fā)生泥石流自然災害后，居民全部異地搬遷，此后釘耙山就人跡罕至，堪稱普洱茶產區(qū)里的最后一方純凈秘境。釘耙山是高海拔山區(qū)，現(xiàn)存500余株古茶樹，山上的古茶樹散布生長在海拔2160米至2600米的深山之中。這里氣候多變，早晚云霧繚繞，正午陽光強烈，是高山云霧出好茶之地。許云恩說，釘耙山上的古樹茶生長在高山紅石坡地密林之中，常年不干旱、不積水。所以，釘耙山古樹茶有荒野山林帶來的野韻，有高山特有的勁道，有云霧賦予的甜潤，還有扎根于紫紅土的醇柔。
據(jù)許云恩介紹，釘耙山不僅擁有眾多普洱茶產區(qū)的古茶樹物種和特點，也是普洱細葉古樹茶和小葉古樹茶生長最多的地方，還是普洱茶中最古老珍貴的紅梗紅葉古樹茶存留最多的地方，是普洱茶藤條管理養(yǎng)護方式的發(fā)源地之一。釘耙山被專家盛贊為“普洱茶物種基因庫”，這里物種多樣，茶葉資源豐富，有細葉種、喬木大葉種，還有小葉種、紅稈紅葉等，被譽為“紅梗紅葉古樹茶的存活地”。這里有云南茶的大部分品種：紅梗細葉、白梗細葉、綠梗細葉、黃金芽細葉、柳條形細葉、“雞嘴殼”細葉、紅梗小葉、綠梗小葉、“貓耳朵”小葉等，還有不知名的細、小葉種古茶樹品種。某位知名茶文化研究者曾如此評價釘耙山：“曼松的紫紅土，它有;困鹿山的細葉茶，它有;倚邦的貓耳朵，它有;昔歸的藤條茶，它有;景邁山的生態(tài)，它有……”
從2021至2023年，為了盤活釘耙山這片古茶園，許云恩幾乎傾盡所有，前后投入數(shù)百萬元，一頭扎根在這片古茶園里。修山路、蓋房舍、拉水電、制茶所、修葺茶樹茶園、反復實驗炒制茶等。這段時間里，他心無旁騖、一門心思就為了盡快做出釘耙山的好茶來，以至于終日胡子不刮，衣衫襤褸，幾乎熬成了一個荒野逃生的野人，從此他就索性留著臉蓬胡，因此才有了后面老友們給他取的外號“釘耙山老毛”。許云恩認為，好的普洱茶追求的就是原汁原味、至真至純，做茶人就是要把普洱茶最純粹的品質和味道表現(xiàn)出來。因此，2022年全年他都在反復做釘耙山古樹茶的炒制工藝實驗，至少做廢了好幾百公斤茶后，終于找到了一種最適合這款茶的炒制方法，也才有了今日釘耙山古樹茶的真味：甜潤度高，苦澀感低，體感強烈，茶水生香，內含物豐富，喝起來肚子不餓，刺激更小……
憑著多年做普洱茶的敏銳直覺和商業(yè)嗅覺，許云恩形成了自己獨特的普洱茶生意經。在他看來，不管普洱茶行業(yè)是興還是衰，并不太影響普洱茶的精品茶區(qū)。他一再強調：“在整個云南的普洱茶產區(qū)里，釘耙山是唯一一個不對任何企業(yè)、商家、個人出售鮮葉和散茶的古茶山。”這種做法不但可以充分保證釘耙山一山一味的茶的純正，同時從源頭就建立起了弄虛作假的預防機制，直至銷售終端。許云恩認為，一山一味是普洱茶的魅力所在，雖然這種提法的人早就有很多了，但實際上都沒法做到，或者說都無法實現(xiàn)。因為山地不同，茶園不同，地塊不同，茶商對茶葉的要求不同，加之茶農各自的認知不同等，所以很難有哪一家企業(yè)或個人能夠做出一款完全代表某山頭滋味的產品來。許云恩認為，現(xiàn)在的普洱茶缺的不是茶葉資源，也不是喝茶的茶客，真正缺的是能購買到貨真價實、純正一山一味普洱茶的渠道。而釘耙山的古樹茶，就可以做到所有茶葉統(tǒng)一管理養(yǎng)護、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一炒制、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一銷售渠道，每年只采春茶，夏、秋、冬三季養(yǎng)樹。嚴格按照“釘耙山模式”統(tǒng)一進行管理和運營，這樣就完全可以實現(xiàn)并保證釘耙山古樹茶純正的一山一味。
針對當前普洱茶市場涌現(xiàn)的那些急功近利、弄虛作假、群魔亂舞的營銷亂象，從而引發(fā)普洱茶消費的信任危機問題，許云恩認為商家這種行為無疑是在自廢武功。普洱茶作為當前茶葉市場上消費份額越來越大的一種健康飲品，不管是商家還是源頭都應該往健康、透明、規(guī)范、安全等積極方面去發(fā)展，有了越來越多消費者的認可度和信任度，這樣大家才會都得益，整個產業(yè)也才會健康向上、欣欣向榮。而建立普洱茶最好的信任機制說起來其實很簡單：做茶的能把茶做清楚，賣茶的能把茶賣清楚，喝茶的能把茶喝清楚。當然，在此過程中，也需要政府引導、部門監(jiān)督、行業(yè)自律和商家自覺。“釘耙山模式”其實就是一種重啟普洱茶的信任消費模式，因為從源頭到終端都杜絕了任何弄虛作假的可能，并從一而終秉持的就是以維護好消費者的信任為原則。當前經濟形勢，要想推動普洱茶行業(yè)的消費轉型，或者說如何讓普洱茶在營銷困境中逆勢破局，就是要重新建立起普洱茶消費市場的信任度，重樹消費者的信任和信心。“所以我認為，普洱茶的未來出路就在貨真價實的渠道供應上，普洱茶的下一個賽道就在重立信任消費?！痹S云恩說完顯得有些語重心長。
釘耙山一瞥驚鴻，普洱茶界話題熱
近年來，云南普洱茶微小產區(qū)崛起，各有特色，各領風騷，其中易武有高桿古樹，倚邦有貓耳朵，困鹿山有細葉茶，黃草壩有紫紅茶，景邁山有生態(tài)茶，昔歸有藤條茶……被專家譽為“普洱茶物種基因庫”的釘耙山，2023年趁勢入圍云南新六大名山名錄。據(jù)了解，2022年，釘耙山古樹茶首次嘗試性走出深山，便驚艷了世人，得到了廣大茶友的高度評價及認可，并榮獲多項行業(yè)金獎。釘耙山紅梗紅葉古樹茶，還被國家一級博物館——云南民族博物館，作為館藏品永久收藏。2024年5月2日，云南省民族茶文化研究會、普洱市景谷縣鳳山鎮(zhèn)政府聯(lián)合組織，普洱市茶業(yè)協(xié)會、西雙版納州茶業(yè)協(xié)會等多家單位共同參與，在釘耙山舉行“普洱茶物種研究教學基地”授牌儀式。釘耙山一瞥驚鴻，普洱茶界一時傳為佳話。
專家觀點：
云南省政協(xié)辦公廳原二級巡視員、云南省民族茶文化研究會榮譽副會長戴云認為，云南有很多茶山，都沒有樹起品牌，只是山頭茶。釘耙山的古樹茶是放養(yǎng)、散養(yǎng)的，自然生態(tài)好，沒有破壞和人為干預。賣散茶就容易作假，釘耙山不出售散茶，統(tǒng)采、統(tǒng)制、統(tǒng)銷，釘耙山這個模式就把做假源頭給堵了。且一年只采一季，讓茶樹休養(yǎng)生息。如果按這個模式走下去，釘耙山的前景一定是輝煌的，釘耙山古茶樹的品牌效應會很快出來。
戴云說，許云恩是一個負責任、有情懷的開發(fā)者，他把自己融入到其他農戶之中，把自己變成其中一員，非常接地氣，和老百姓一家親，共存共贏，擰成一股繩，這樣的境界和格局就大了。共同吃苦，共同發(fā)展，共同富裕，這個站位比較高。
從1993年普洱市(原思茅市)舉辦“一節(jié)兩會”(普洱茶的里程碑)，到后來馬幫進京(普洱茶蘇醒)，再到現(xiàn)在，普洱茶經歷了黃金30年?，F(xiàn)在應該怎么做?戴云認為，做好自己的事，才有話語權。普洱茶不是玄學，有歷史底蘊、文化內涵的加持，普洱茶就鮮活了。普洱茶的市場走向，取決于我們對普洱茶歷史的尊重，文化的理解，和現(xiàn)在的環(huán)境相融，同時還要有堅定的信念，要對行業(yè)有敬畏之心。2007、2008年，伴隨著金融危機，普洱茶出現(xiàn)危機，其實是資本帶來的亂象，普洱茶的快速發(fā)展，潛伏著危機。現(xiàn)在普洱茶的危機是信仰和信任危機，把自己的事做好，就有話語權，就可以破這個危機。
云南省農業(yè)科學院茶葉研究所原所長、西雙版納州茶業(yè)協(xié)會會長汪云剛研究的其中一個領域是古茶樹資源的保護。汪云剛說，西雙版納、普洱、臨滄等地保存著很多珍貴的古茶樹，如何保護這些珍貴的自然文化遺產，是我們這代人的責任。汪云剛2024年5月深入釘耙山勘查古茶樹，釘耙山古樹茶有大葉、中葉、小葉和細葉，還有紅梗紅葉。他認為：“茶樹通過野性繁殖，實現(xiàn)生物多樣性。釘耙山古茶園茶樹本身的生物多樣性非常豐富，堪稱茶樹的基因庫?！?/p>
云南省農業(yè)科學院茶葉研究所原所長、國務院特津專家、西雙版納州茶業(yè)協(xié)會專家顧問、研究員王平盛在茶樹資源考察、征集保存與研究方面，取得了豐碩的成果，是云南茶樹資源學科領域的重要帶頭人。王平盛在2024年5月深入釘耙山，經過勘查，他認為釘耙山古茶園的生態(tài)環(huán)境很好，是云南具有生物多樣性特征的典型茶山，有大葉、小葉、細葉以及紅梗紅葉等，從樹形、葉形、顏色再到芽葉絨毛都體現(xiàn)多樣性，還有種源的多樣性，具有非?？捎^的科研價值、生態(tài)價值和經濟價值。
商家說法：
西安合作商席秀霞——
我是一個愛茶之人，不但愛喝茶，還喜歡炒茶。喝茶的過程，茶的氣韻讓身體放松愉悅安定;炒茶的過程，茶散發(fā)出的香氣讓人很歡喜，還有就是一片鮮葉在自己的手中隨著溫度時間翻炒而變化，就像人生隨著年華沉淀而變化。所以茶帶給了我生活之樂，更賦予了我生命之樂。曾有朋友開玩笑地說我的柔情給了茶，其實我認為我的柔情是茶賜予的。
之所以選擇來做釘耙山古樹茶合作商，首先是釘耙山領頭人老毛(許云恩)的理念與堅守，其次是他的理想與情懷，最后是釘耙山的自然生態(tài)環(huán)境海拔，還有古茶樹物種的古老珍稀及豐富多樣性，以及那稀缺的紅梗紅葉古樹茶品種深深地吸引著我。做了釘耙山古樹茶之后，首先喝到了純真淳正的自然古樹茶，還有就是釘耙山古樹茶品質穩(wěn)定有保障，釘耙山真正實現(xiàn)了一山一味!
我認為當前形勢下應堅守做好喝且純正的茶。喝茶，它有一種從生理上的需求上升到精神上的愉悅，這是件很高雅的事，喝茶不但解渴，還使人身心安康。我覺得任何行業(yè)首先是誠信，其次是品質提升，最后需要文化賦能。普洱茶買賣需要傳統(tǒng)與現(xiàn)代結合，所謂傳統(tǒng)就是古法制作工藝的堅守，這是一種文化傳承，更是一種人文精神。所謂現(xiàn)代結合首先就是有一個安靜的茶空間，不再是單獨的喝茶，文化或者美學等與茶結合。希望更多的人學會喝茶、熱愛茶，享受茶帶給身心的愉悅和滌燥去煩，并且傳承、傳播中華上下五千年的茶文化，實現(xiàn)民族文化自信!
昆明合作商朱文利——
2004年夏天，我第一次接觸到了一筆普洱茶的買賣，隨后就回單位把工作辭了，到昆明康樂茶城租了間門店，從此，在昆明這座城市里，又多了一位被人稱為“朱老板”的茶葉從業(yè)者。2013年，普洱茶又多了一個新玩法——山頭、單株。市場里熙熙攘攘的人流中，相當一部分人是在尋找別人口中的山頭茶的，老毛就是其一，終于被我給遇見了。緣分很奇妙，初見似故人，“吹?！鄙鯕g，喝茶更香。以茶為媒，從此，往來停不下來。2022年正月中旬，老毛再次走進我店里，喝茶的間隙告訴我，他要去開發(fā)釘耙山的茶了，等產品出來時，讓我留一個展柜給他擺放產品。我沒當回事，隨口就答應了。直到2022年6月份的某天，他從后備箱把茶抬下來，再搬到我店里時，我才想起之前的“約定”。老友一場，事已至此，唯有把“云茶秘境釘耙山”系列產品上架才是最好的交待。千里馬常有，而伯樂不常有。對于釘耙山的茶來說，老毛就是難得的伯樂。從此，我和我的朋友們，開啟了喝釘耙山古樹茶的時代，我也正式成為了釘耙山古樹茶的合作商之一。
這兩年，在大家都說茶葉難賣的大背景下，就我個人而言，“云茶秘境釘耙山”系列產品與我個人持有的“洪利號”系列產品能形成互補、帶動作用，更方便了消費者一站式購買茶葉的方式，2個系列的產品互相形成了正向的良性循環(huán)。由此可見，只要品質靠譜，商品之間是不存在沖突的。我們要做的就是把控好每一款產品的品質，其他的通通交給消費者去判斷和決定。
如今的消費者，對茶葉的了解更全面，品鑒能力也更高，對茶葉品質的要求也更高。這是個好現(xiàn)象，說明大部分人對品質的意識已經覺醒，不再象過去一樣盲目消費。這對我們制茶、賣茶人來說，既是挑戰(zhàn)也是機遇。在以人為本的前提下，應繼續(xù)并加強以品質為基石的理念，用心做好性價比高的每一款產品。讓消費者買時放心，喝時舒心，回味時開心，最終實現(xiàn)長久共贏，互為鐵粉。
我認為，無論是什么時代，商品的屬性基本是不變的，消費者對產品的要求是物美價廉，性價比高了還要更高，這是人性，不鼓勵但也不能說它是不好的行為或心愿。所以，要作長久發(fā)展，還得回歸到品質上面來，踏踏實實做好產品。希望“毛總”繼續(xù)以人為本，傾聽不同的聲音，擇其善者而從之，其不善者而改之。以團隊為核心，帶領團隊成員共同發(fā)光發(fā)熱，這也許對“云茶秘境釘耙山”品牌的行穩(wěn)致遠會有積極的推進作用。
玉溪合作商悟程(90后)——
我個人比較重視養(yǎng)生，每天只喝1-2泡茶，要么喝老茶，要么就喝釘耙山。我在做其他行業(yè)，順便開了一個茶店。2023年6月，在玉溪一個朋友那里無意間喝到釘耙山茶，口感不錯，就購買了釘耙山茶。后來到昆明見到許總，了解釘耙山的經營理念，統(tǒng)一采制、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，不賣鮮葉，不賣散料，真正的一山一味，就毫不猶豫加入成為合作伙伴，將茶店打出“釘耙山古樹茶專賣店”，希望更多人了解、認可并喝到釘耙山古樹茶。
2024年4月，我上茶山10多天，對茶山茶園茶廠全過程進行深入了解，感受到了古樹茶是大自然的饋贈，更加堅定了做釘耙山茶的信心。因為釘耙山古樹茶數(shù)量有限，分到自己手上的茶不多，預售時間就差不多賣完了，還不夠賣?？蛻舴答佱敯疑降牟杩诟小把拧?，甜潤度高?？蛻粝Ｍ覀兡鼙Ｗo好釘耙山這一片難得的產區(qū)，堅守初心，延續(xù)一山一味。釘耙山的“缺點”：首先是產量少，只能滿足少部分茶友品飲;其次是喝過釘耙山之后，很多名山、名寨、名茶很難再入口了。
茶友評論：
——老班章之后再無剛猛霸烈，釘耙山之后再無香甜柔潤。
——花香自然，飽滿而持久。湯感柔而不弱，微微苦澀也是風扶柳枝，雁過無聲。
——新茶就挺好喝的。湯色黃亮，咽下去之后很長時間唇齒留香。茶內質豐富，耐泡，營養(yǎng)物質多，相信存放轉化也會驚喜連連。
——湯色一直是黃亮的，花香馥郁，湯感飽滿，有氣韻，值得推薦。
——這是一款很好的茶。茶外形嫩綠黃，有一種吾見猶憐的感覺，茶湯茶毫畢現(xiàn)，未飲便知其鮮?？诟刑饾櫦毮仯虮容^明顯，有淡淡的回甘，花香外揚也融入湯中，讓人舒服無比，自然清爽，濃郁度恰到好處沒有任何粗俗的感官，滿滿的高級感!8泡左右感覺有點微醺和后背酣暢的發(fā)汗，通透15泡仍然甜絲絲，柔情蜜意，令人回味。
——今天和幾個朋友一起喝了釘耙山，無法完全表達出感受，只能說釘耙山是我這些年喝過最獨特的，湯香，甘甜，柔潤，非常舒服!
——今天喝了老毛的釘耙山細小葉茶，茶很新，干茶顯毫，油潤，色澤黃褐。泡開后茶梗偏紅褐色，小綠葉很綠很嫩很鮮，香氣清新但不飄是馥郁的香，茶香入水較好，優(yōu)雅高雅的香，有很好的野韻，甘潤柔和苦澀度極低喝起來很順口。其他方面，由于是口感體驗的東西也不好表達?？傊?，有極高的辨識度，很有自身特點，那種香柔甘潤很討喜。
——今天我投放釘耙山細葉種3克然后用750ml悶茶壺悶泡了半小時，茶湯呈金黃色，茶香融于水中香氣四溢，略有點澀，但很快化開，喉嚨舒服，本來頭有點昏沉頓感茶氣上升，頭一下子清醒過來，好久沒有這樣的體驗了，難得找到了20年前的茶香野韻。
——喝了釘耙山后，一切都不再稀奇，所以釘耙山是專門用來踢場子的標桿良心茶!
——今天喝了老毛釘耙山小葉茶，相比較大葉和細葉的茶，甜潤度很高，耐泡度也很高，在辦公室一泡反復沖泡喝一天。跟大葉、細葉茶相比較，同樣是香甜甘潤，香香甜甜順口，很好喝，也很舒服。溫涼一些的茶水，大概40-50度的樣子，我感覺格外好喝，香甜感高。
——這個仔細回味了下，幾天前喝釘耙山小葉種古樹茶的滋味。茶香馥郁，細聞其香，吸入體內隨著氣息的呼出，那一刻身體是松弛的，拿著茶餅聞其香亦很舒適。說到茶湯，茶有審美性、抒情性，這粘稠、色澤金黃的茶湯，看著就很有精神愉悅性。出湯較快點在五六秒之間，這時候就基本不會有苦澀感。悶個半分鐘至一分鐘，會有輕微苦澀感，但化得很快，甜潤為主。入口湯體飽滿，厚、滑、甜、潤(家中自來水和農夫山泉差距還是很大的，硬水和軟水在口腔中的感覺一對比都知道好壞，喝好茶就要配好水)，喜歡那種非常壓舌感，相當驚艷人的一款好茶!
……
“后普洱茶時代”的思考與啟示
普洱茶的下一個市場拐點究竟在哪里?當下之路究竟如何走?在當前消費日漸降級、行業(yè)內卷嚴重、經濟低迷尤其是普洱茶市場亂象橫生的環(huán)境下，其實大部分茶業(yè)商家的焦慮和痛點就是銷路和銷量，而消費者則越來越多表現(xiàn)出來的是對普洱茶消費市場信心和信任的不足，重啟普洱茶信任消費將刻不容緩。
許云恩的“釘耙山模式”無疑為當前普洱茶界乃至天下茶商提供了一種不可多得的現(xiàn)實參照和借鑒，并為躁動不安的普洱茶界注入了一股涓涓清流，從而在引領產業(yè)、行業(yè)、商家和消費者的消費理念正確轉向，引導更新更好的經營理念和營銷模式轉型等諸多方面都提供了一種先行性的嘗試。盡管“釘耙山模式”具有不可復制性，只要資本不惡意炒作、不處心積慮，商家不急功近利、不弄虛作假，消費者不貪圖撿漏、不輕聽誤信，產業(yè)上中下游都能做好自己，其他再交給市場，一切自有答案。
普洱茶行業(yè)有個怪現(xiàn)象，好的茶葉不愁賣，差的茶葉也不愁賣，最難賣的其實就是那些不高不低、不上不下、中不溜丟的茶葉。許云恩的釘耙山古樹茶每年產量不到一噸，根本就不愁賣。他每年一季采茶，三季養(yǎng)樹，因為產量有限，品質又好，又加之十多年來所積攢的省內外一大批固定的優(yōu)質客源，所以每年預售完春茶后基本就可以“躺平”了，照這種態(tài)勢走下去，許云恩茶葉事業(yè)的高光時刻指日可待。當問到許云恩在實現(xiàn)“財富自由”后將何去何從時，許云恩沒有任何豪言壯語，他只是說，他還會繼續(xù)去云南的原始森林里尋找下一個被人遺忘的古樹茶山頭，讓更多好茶走出深山老林，讓更多的人喝到云南純正的好茶。
來源：無聊齋記 ，作者汪子堯
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