茶企要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶葉市場(chǎng)活下去。
同樣的價(jià)格,要有品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。同樣的品質(zhì),要有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。如果品質(zhì)好,價(jià)格美,茶葉自然好賣。
然而,要想知道競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的同類茶品是什么水準(zhǔn),最好的辦法,就是化身茶圈間諜。
-01-
請(qǐng)叫我:茶客
今年,春茶的時(shí)候。
一位美女發(fā)來(lái)消息問(wèn):有沒有在勐庫(kù)啊,來(lái)找你搞點(diǎn)茶。
以前聊天買過(guò)一餅茶,就徹底消失的妹子,突然來(lái)茶山約茶了。
一入普洱深似海
第二天,兩個(gè)美女風(fēng)風(fēng)火火地來(lái)到廠里。
美女一坐下來(lái),操著一口標(biāo)準(zhǔn)的普通話說(shuō):剛從廣州過(guò)來(lái),就先來(lái)你這里了??茨愕奈?,還以為你是50歲的大哥,看你年紀(jì)應(yīng)該比我還小。
老楊淡定地說(shuō):一把年紀(jì)的人了。
同時(shí),在心里發(fā)下毒誓:看來(lái)熬夜還不夠,起碼要熬出40歲的氣質(zhì),免得茶友總拿年齡說(shuō)事。
老楊隨口說(shuō)道:如果沒有很想喝的茶,就試2023的冰島壩歪。
找茶葉的時(shí)候,老楊難免問(wèn)一句:你這么年輕,怎么就愛上茶了。
美女毫不客氣地開啟仙女反擊:你不也一樣,這個(gè)年紀(jì),不但喝茶,還做茶了,你先說(shuō)。
人與茶,一場(chǎng)緣
提起入茶坑的心酸往事,老楊假裝一副很難過(guò)的樣子,說(shuō):
還記得那年,冬天的第一朵花剛開出來(lái),心緒激動(dòng)的小楊多吹了幾瓶紅酒,沒把持整了個(gè)醉駕飆車,往后,不能開車的日子簡(jiǎn)直太痛苦,就順便找了個(gè)工打。
找到了一家茶企,在普洱茶行業(yè)一段時(shí)間,就不想轉(zhuǎn)行了。還從剛?cè)腴T時(shí)的輕狂,到現(xiàn)在深深愛上。
美女聽完哈哈一笑,說(shuō):我沒你這么瘋狂的經(jīng)歷,我家是我爸非常喜歡喝茶??粗刻焱砩隙己炔?,我也陪著她喝,慢慢的,喜歡上喝茶了。現(xiàn)在,有空來(lái)茶山,買點(diǎn)好茶孝敬父親。
老楊由衷地贊美道:喝茶好啊,書香世家。不像我跟我爹,都是酒鬼。我干多了,喜歡砸他收藏的拉菲跟木桐,因?yàn)槭仟qT人的酒,
我老爸喝多了更夸張,直接使出通靈大招召喚祖先。學(xué)生時(shí)代,他說(shuō)我非但不惹禍,居然成績(jī)還很好,這不科學(xué),但確實(shí)給他臉上貼48K的純金了。
后來(lái),踏入社會(huì),我不想接他的衣缽,反而整什么茶葉,整天還胡作非為,讓他失望透頂。
今年,他看了幾篇茶葉文章,想加作者,搜過(guò)來(lái)居然他家敗家子。老父親驚喜之余,終于釋懷了:既然你喜歡,就按你的想法活吧。
美女淡然一笑:我比你大幾歲,看著我哥,更能體會(huì),中國(guó)的父子關(guān)系,表面上水火不容、爭(zhēng)鋒相對(duì),其實(shí)心里都是在為對(duì)方著想。
這話倒是說(shuō)到心坎里去了,因?yàn)槔细赣H喜歡上喝茶,老楊自己舍不得喝的好茶,都用來(lái)孝敬老人家。
老楊給美女倒上一杯茶,說(shuō):恭喜你,一入普洱深似海,從此鈔票是路人。
-02-
你這茶怎么樣?
嘮嗑了半天,茶直接泡廢了,果斷倒掉,重新泡。
跟美女聊熟了,毫不客氣地說(shuō):我這泡茶水平,我自己都看不上。如果是喝茶聊天為主,我泡,送你茶樣帶回去試。如果是想試試茶的品質(zhì),建議你來(lái)。
美女聽完,自己硬著頭皮上。
茶葉有多純,能把人問(wèn)死
等茶葉沖泡出來(lái),美女喝了一口,很是滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭:這茶不錯(cuò),好茶不會(huì)騙人,好不好,入口就有感覺。
老楊輕描淡寫地說(shuō):冰島壩歪的大古樹挑采,這個(gè)茶一般不會(huì)讓人失望。當(dāng)然,把冰島老寨古樹當(dāng)口糧的人除外。
美女立即說(shuō)道:能把冰島老寨古樹當(dāng)口糧的人,能有多少?大多數(shù)茶客只把冰島老寨當(dāng)作喝茶的信仰,嘗幾泡已經(jīng)夠了。壩歪已經(jīng)很不錯(cuò)了。你這個(gè)茶是純料嗎?
老楊也不藏著,直接說(shuō):原料級(jí)別是冰島壩歪的古樹挑采,掛牌那種,但純不純我自己也說(shuō)不清。畢竟,是丙野山、廟房梁子等五個(gè)地塊的古樹挑采勻堆壓餅的,
要說(shuō)純料吧,是幾個(gè)地塊勻堆的。要說(shuō)不純吧,是貨真價(jià)實(shí)的冰島壩歪古樹挑采。純不純,我自己都說(shuō)不清。
美女一副看熱鬧不嫌事大的樣子:你賣茶,老給自己挖坑,要是遇到很愛杠的茶友,跟你一直杠下去。
老楊淡定一笑:這種事一點(diǎn)都不擔(dān)心,茶葉好不好,茶友能喝出來(lái)。覺得品質(zhì)不錯(cuò)的人,根本不會(huì)糾結(jié)茶葉有多純,只會(huì)在乎好不好喝。
也有茶友會(huì)問(wèn):你的冰島壩歪有多純,是陰面還是陽(yáng)面產(chǎn)的,陰面陽(yáng)面各占多少比例,這題簡(jiǎn)直能把我問(wèn)死。
這話一出口,險(xiǎn)些把美女笑得一口茶噴在桌上,說(shuō):這種很較真的茶友,可能是骨灰級(jí)玩家,若是骨灰級(jí)玩家,他會(huì)自己來(lái)茶山自己做的。
老楊略微思索,說(shuō):今時(shí)不同往日,茶客手里都有喝不完的茶,茶山仍然是十年前的老一套,來(lái)茶山的人少了,土雞都爬到茶樹上孵蛋了。
這茶拼一下更好
美女覺得茶葉還不錯(cuò),就問(wèn)價(jià)格。
老楊回道:冰島壩歪的古樹挑采,我賣4000多一公斤。
美女有些詫異地說(shuō):我看見有的茶企賣1萬(wàn)多。
老楊趕緊喝杯茶壓壓驚,略顯無(wú)奈地講道:每個(gè)人渠道不一樣,如果在廣州做實(shí)體店,200克餅賣1600才能保本,開支太大。但我的客戶都是看文章后來(lái)的,獲客成本小,買這個(gè)價(jià)也不虧。
美女一邊喝茶,一邊思考說(shuō):你有沒有覺得,這個(gè)茶品質(zhì)已經(jīng)很好,但還能更好。如果有配方,在古樹春茶里拼配一些冰島南迫或冰島壩歪的秋茶,轉(zhuǎn)化出來(lái),品質(zhì)非常棒,還把茶葉成本攤下來(lái)了。
就我自己喝茶的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,純料,是把某一山頭的風(fēng)格做到極致,純料雖好,但風(fēng)格單一。拼配,山頭風(fēng)格雖然不那么純粹,但茶葉各方面的口感更協(xié)調(diào),滋味也更豐富。
茶客喝茶,純料只是內(nèi)心的執(zhí)著。但真正能打動(dòng)茶客的,是用某一山頭的原料拼出來(lái)的茶,保留基本的山頭風(fēng)格,同時(shí)讓茶的口感更協(xié)調(diào),滋味更飽滿豐富。
美女喝杯茶,繼續(xù)說(shuō):而且,就后期轉(zhuǎn)化而言,純料茶存放幾年,山頭風(fēng)格減弱,感覺更沒價(jià)值了。拼配茶有更多種類的微生物,只要原料好,轉(zhuǎn)化出來(lái),品質(zhì)通常更好。
這話說(shuō)得很有水平,老楊只能說(shuō):我也試著拼過(guò),水平太差,還沒有純料好喝。
跟美女很聊得來(lái),臨走的時(shí)候,把2023年和2024年的壩歪古樹春和秋都送了美女一些,囑咐一句:多帶點(diǎn)回去試試,要是拼出什么新口感,悄悄告訴我。
前兩天,今年的茶餅剛壓出來(lái)。老楊為了看看同行的壩歪,就搜了壩歪這兩個(gè)關(guān)鍵字。
幾乎把做冰島壩歪相關(guān)的文章和視頻都看了一遍,不巧,刷到春茶時(shí)候約茶的美女,她們家也有冰島壩歪。
于是,再次上演茶界間諜,老楊把美女家的、還有其它家的冰島壩歪,都買回來(lái)試試。
有的茶餅,條索有不同的顏色,應(yīng)該是不同年份的茶拼的,但沖泡出來(lái),品質(zhì)確實(shí)很不錯(cuò)。
也有的冰島壩歪,僅僅是名字叫壩歪而已,至于品質(zhì)一言難盡。
寫在最后:
做茶,也有知己知彼。
茶圈間諜,無(wú)處不在。有的假裝茶客試茶,有的潛伏在好友里觀察,還有的假裝客戶,買點(diǎn)茶樣試試。還有藏得更深的,去茶企打工學(xué)習(xí)幾年,學(xué)的差不多了,拍拍屁股單干了。
茶圈如戲,大家扮演不同的角色,讓紛紛擾擾的杯盞茶湯里,更有江湖氣質(zhì)。用心做好茶的茶企,玩碟中諜,也讓市場(chǎng)同一山頭的價(jià)格和品質(zhì)趨于一致,更有利于茶客選購(gòu)。
然而,雖然用心做茶的人竭力做好茶,但市場(chǎng)混亂,這些年,劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象,越來(lái)越嚴(yán)重。
茶葉市場(chǎng)的混亂,固然無(wú)藥可解,但更讓人絕望的是:走山頭純料路線,越來(lái)越像一條絕路。
而走純料路線起家的小微茶企,轉(zhuǎn)型的路上,前途日漸堪憂。
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