古茶樹(shù)，野生茶，老樹(shù)茶是一回事嗎？

然而，事實(shí)真的如此嗎？茶品所用原料真的是包裝上的“千年古茶樹(shù)”嗎？茶山民族神話與古籍中記載的茶崇拜，和如今茶行業(yè)濫觴的古樹(shù)茶又是什么關(guān)系？這篇文章，我們就來(lái)聊聊古茶樹(shù)的定義問(wèn)題。

先古時(shí)期的茶崇拜

早在農(nóng)耕文明前期，布朗族、德昂族等藏緬語(yǔ)系族群，已經(jīng)認(rèn)識(shí)到食用茶樹(shù)的鮮葉能夠解渴、回甜（源自茶葉里含有氨基酸、糖分等成分），如今這種生食習(xí)慣在一些古老茶山民族的飲食中依然能看到，比如基諾族就有將鮮嫩茶葉搓揉后拌入黃果葉、辣椒、大蒜、酸筍、酸螞蟻、白生等調(diào)料使用的“涼拌茶”，再比如拉祜族的糟茶，布朗族的酸茶等等。

在與野生種茶樹(shù)的長(zhǎng)期相處和親密接觸中，茶山地區(qū)的原始先民逐漸發(fā)現(xiàn)了茶葉的藥理作用，并將這種既能食用，又能解除病痛的長(zhǎng)壽植物奉為“神”，由此開(kāi)始以古老的茶樹(shù)為原始崇拜對(duì)象，尊稱其為茶樹(shù)之母、茶祖，這就是最早的“茶崇拜”。

茶神話在這些民族的古籍中也屢見(jiàn)不鮮，布朗族古經(jīng)文《奔悶》中就提到了茶祖帕哎冷的遺訓(xùn)：給你們牛馬怕遭災(zāi)死光，給你們財(cái)寶怕用完吃光，那就給你們這些取之不盡、用之不竭的茶樹(shù)??；德昂族的創(chuàng)世神話《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》也提到，是始祖茶樹(shù)創(chuàng)造了日月和萬(wàn)物，并以102片茶葉化作人形，大地上才有了生靈。

而崇拜多神，供奉“厄莎”（拉祜族神話中的創(chuàng)世女神和守護(hù)神），信奉萬(wàn)物有靈的拉祜族，由于日常生活和衣食住行都離不開(kāi)山林，更是敬天愛(ài)林，始終在最原始的狀態(tài)下與自然和諧共生。

除此之外，佤族的《新谷頌詞》、哈尼族的創(chuàng)世傳說(shuō)中，也都記錄著各族祖先們與茶的接觸和生活，這樣純粹的茶崇拜，讓布朗、勐庫(kù)、景邁等地?fù)碛辛巳缃袢颇媳４孀钔暾?，生態(tài)最好的古茶樹(shù)與古茶園，也是人們與茶樹(shù)長(zhǎng)期相處下萌生的一種羈絆與聯(lián)系。

看到這里，我們不禁要問(wèn)：茶樹(shù)自古有之，但神話與古籍中的記載的茶王茶祖，和如今普洱茶行業(yè)在拍賣與售賣中所說(shuō)的“茶王樹(shù)”，“茶后”等古茶樹(shù)是一回事嗎？其實(shí)并不是這樣的，我們從樹(shù)齡定義和樹(shù)種差異這兩大方面去聊聊這個(gè)問(wèn)題。

云南茶樹(shù)種植存在斷代史

我們先來(lái)看古茶樹(shù)的樹(shù)齡定義問(wèn)題，此前有觀點(diǎn)認(rèn)為100年到300年的茶只能算“大樹(shù)”，只有三百年以上的大茶樹(shù)，才有資格稱為“古樹(shù)”，而從古茶樹(shù)現(xiàn)存特征與真實(shí)云南茶樹(shù)栽培史來(lái)看，以百年為基準(zhǔn)認(rèn)定，才是比較合理的。

云南茶樹(shù)的大規(guī)模種植可追溯到明清時(shí)期，明初洪武年間，明朝大將藍(lán)玉、傅友德和沐英等人率大軍平定云南后，大力推行移民政策，此后百年，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的漢人帶著種茶制茶的技術(shù)進(jìn)入云南的各大茶山，比如與易武等茶山有著千絲萬(wàn)縷聯(lián)系的石屏縣，就是主要由移民構(gòu)成的城鎮(zhèn)。

清朝乾隆年間，清政府繼續(xù)推進(jìn)移民，云南茶區(qū)陸續(xù)興旺，誕生了古六大茶山，清朝貢茶，茶馬古道等輝煌茶歷史，茶樹(shù)種植也得到了前所未有的重視，巔峰時(shí)期，僅倚邦一地的茶園就多達(dá)兩萬(wàn)畝。

后來(lái)，內(nèi)憂外患的清政府國(guó)力衰微，無(wú)暇顧及邊境，云南茶區(qū)戰(zhàn)亂頻繁，民不聊生，長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)世紀(jì)的貢茶史都被迫終止，歷史悠久的茶山古鎮(zhèn)屢遭火災(zāi)，茶樹(shù)的種植栽培也陷入停頓。

清末民初之際，倚邦衰落后，易武接過(guò)了振興六大茶山的重任，涌現(xiàn)出了宋聘號(hào)，福元昌號(hào)、同慶號(hào)等著名茶號(hào)，普洱茶的生產(chǎn)銷售趨于活躍，在全國(guó)性的實(shí)業(yè)興國(guó)風(fēng)潮中，茶樹(shù)再次得到了大量種植，然而好景也不長(zhǎng)，太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)后日本入侵緬甸，云南邊境屢遭轟炸，茶業(yè)停頓，茶山荒廢，茶園縮減。

知識(shí)延伸：民國(guó)末年普洱茶秘史：六大茶山衰落，號(hào)級(jí)茶莊消亡

直到新中國(guó)成立后，茶樹(shù)種植才逐步恢復(fù)，因此，如今存活下來(lái)的古茶樹(shù)，除了少量由茶山先民連續(xù)種植數(shù)千年的古茶園遺存外，大部分都為明清時(shí)期所種植，兩次大規(guī)模種植茶樹(shù)，時(shí)間上相差近百年，從植株形態(tài)與茶葉口感上較易區(qū)分，也符合現(xiàn)實(shí)情況。

野生型與栽培型茶樹(shù)的差異

此外，古茶樹(shù)還有一個(gè)本質(zhì)特征——喬木，也即“由根部發(fā)生獨(dú)立的主干，樹(shù)干和樹(shù)冠有明顯區(qū)分，樹(shù)高6米至數(shù)十米的木本植物”，而喬木又可進(jìn)一步細(xì)分為四個(gè)等級(jí)，即樹(shù)高6~10米的小喬，樹(shù)高11~20米的中喬，樹(shù)高21~30米的大喬，以及樹(shù)高31米以上的偉喬。

要注意的是，古茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，密度較大，因此在高度上遠(yuǎn)不如同年份的普通喬木，多為小喬，景邁山甚至還有很多6米以下的百年古茶樹(shù)，可稱為亞喬，這些古樹(shù)茶雖然個(gè)頭不高，但活力驚人，往往能自成一個(gè)完整的生態(tài)鏈，不需要施肥打藥，也無(wú)懼病蟲(chóng)害，最讓人贊嘆的，是它們動(dòng)輒上百年的漫長(zhǎng)樹(shù)齡。

在陸離看來(lái)，百年為基也暗合國(guó)人的長(zhǎng)壽定義，百年為一個(gè)紀(jì)年，大多數(shù)動(dòng)植物的一生也不過(guò)百年，因此對(duì)于百年以上的長(zhǎng)生物種，人是有潛在的崇拜心理的，這也是先古時(shí)期出現(xiàn)茶崇拜的一個(gè)重要原因。

而與其他樹(shù)種的對(duì)比也是如此，大多數(shù)中小葉種茶樹(shù)栽種5年后就能采摘，20年后即是豐產(chǎn)期，80年后則進(jìn)入衰老期，壽命都在百年以內(nèi)，而云南大葉種喬木的樹(shù)齡則可輕松達(dá)到上百年，數(shù)千年的也不算罕見(jiàn)，在眾多山茶種品系（Camellia Assamica），也是獨(dú)一無(wú)二的“長(zhǎng)生種”。

2011年，西雙版納州頒布《西雙版納傣族自治州古茶樹(shù)保護(hù)條例實(shí)施辦法》中，正式把古樹(shù)茶的樹(shù)齡認(rèn)定劃為一百年，百年古樹(shù)成為了業(yè)界的主流看法，不過(guò)需要注意的是，樹(shù)齡越高，不代表產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)越高，還與產(chǎn)區(qū)、氣候、環(huán)境，以及樹(shù)種差異有關(guān)。

這也引出了茶樹(shù)大家族在樹(shù)種上的兩大類型——野生型與栽培型，其中野生種茶樹(shù)在勐庫(kù)大雪山和鎮(zhèn)沅千家寨的野生古茶園多有分布，但這種茶的葉片和茶果都是野生的，刺激性很大，不僅口感很烈，而且大多具有毒性，和商品古樹(shù)茶不是一個(gè)概念，不建議飲用。

既然野生種不能喝，那如今茶山上那些可以喝的“野生茶”是怎么回事呢？原因就在于人為馴化，布朗族，哈尼族等民族就世代傳承著“將野茶馴化成家茶”的秘方，相傳這種方法是將野生種的枝干全部砍斷，之后一直火焚三年，并將燒盡后的草木灰制成灰肥，施在茶樹(shù)的根部，等到這棵茶樹(shù)發(fā)芽后就完成初步馴化了。

從演化歷程來(lái)看，這些野生種大茶樹(shù)，需要先演化成“過(guò)渡型茶樹(shù)”，再經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的馴化，才能逐漸演化成栽培型茶樹(shù)，依靠著這種樸素的辦法，勤勞的茶山先民們馴化了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的野生茶樹(shù)，這才有了各座茶山上的萬(wàn)畝古茶園，才有了如今茶農(nóng)們賴以為生的茶樹(shù)資源。

這種茶樹(shù)（以栽培型茶樹(shù)為主，過(guò)渡型茶樹(shù)現(xiàn)存數(shù)量極其稀少），經(jīng)過(guò)了古人千百年來(lái)的馴化，做出的茶口感濃郁，有一股很強(qiáng)烈的山野氣韻，也是茶企和茶商做“野生茶”的主力方向。

而說(shuō)到野生茶，有的茶友可能在一些中老期茶的包裝上見(jiàn)過(guò)這個(gè)字眼，經(jīng)常與之一起出現(xiàn)的，還有老樹(shù)茶、喬木大樹(shù)、千年喬木茶等等，這些其實(shí)都是在不同時(shí)代背景下，行業(yè)內(nèi)對(duì)樹(shù)齡較長(zhǎng)的茶樹(shù)的一種宣傳，它們?nèi)缃穸加幸粋€(gè)共同的名字——古樹(shù)茶。

下篇文章，我們就從泛濫的1988老班章和90年代冰島野生茶說(shuō)開(kāi)，聊聊最真實(shí)的古樹(shù)茶發(fā)展歷程。

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