春茶爭先上市 看茶飲新品內(nèi)卷中的西安機(jī)會

鎖定春茶

咖啡茶飲品牌齊聚發(fā)力

如今咖啡茶飲品牌內(nèi)卷嚴(yán)重，新品牌新產(chǎn)品層出不窮，要想在該賽道占據(jù)一席之地必須在各方面不斷創(chuàng)新。

早期國內(nèi)的奶茶市場混亂且分散，香精、植脂末、糖漿混合沖調(diào)的奶茶充斥市場。一點(diǎn)點(diǎn)、貢茶、快樂檸檬等品牌從“廉價(jià)奶茶圈”殺出重圍，成為奶茶界的初代網(wǎng)紅。它們主打“口味至上”，但多在配料圈下功夫，致力于“奶茶粥化”“量大管飽”。例如，一點(diǎn)點(diǎn)就曾以“珍珠、波霸、仙草、紅豆……免費(fèi)加料”的金字招牌風(fēng)靡一時(shí)。

隨著人們對健康問題的愈發(fā)關(guān)注以及咖啡茶飲品牌的高度內(nèi)卷，咖啡茶飲業(yè)開始發(fā)生變化，植脂末沖調(diào)品牌日益亮起瀕危的信號燈。據(jù)極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)，“快樂檸檬”中國門店大規(guī)模縮減，其母公司宣布中國大陸業(yè)務(wù)的70%股權(quán)出售；貢茶雖然每年維持著新增100+門店數(shù)量，但開的門店不如閉的門店多……“健康”日漸成為咖啡茶飲品牌新的風(fēng)向，鮮果茶、純奶茶逐漸成為行業(yè)趨勢。

為保證健康，各大品牌紛紛對準(zhǔn)原材料發(fā)力，主打“高品質(zhì)”“零添加”。星巴克中國聯(lián)席首席執(zhí)行官、星巴克執(zhí)行副總裁劉文娟在“咖門2024萬有飲力”大會上表示，“行業(yè)開卷的終點(diǎn)，是卷價(jià)值與卷品質(zhì)”。茶飲品牌喜茶不斷深入茶葉產(chǎn)業(yè)上游，考察全國茶葉主產(chǎn)區(qū)，尋找優(yōu)質(zhì)茶葉供應(yīng)，同時(shí)自建有機(jī)茶園以保證產(chǎn)品品質(zhì)及穩(wěn)定性。茶顏悅色也成立了生物科技有限公司，古茗、蜜雪冰城等品牌都開始卷向上游等供應(yīng)鏈。

如今春茶上市，各大茶飲品牌蠢蠢欲動(dòng)，開始了今年的集中發(fā)力。2月28日，奈雪的茶純茶上新，金色山脈成為主打。3月1日，喜茶的芝士金鳳茶王重磅回歸，金鳳茶王同步上新，KOI可宜龍井系列上新。

咖啡品牌也加入春茶搶奪之中。2月26日瑞幸攜手紅樓夢同步上新茶咖系列碧螺知春拿鐵、茉莉花香拿鐵，星巴克上新抹茶綿云拿鐵、蘭香烏龍綿云拿鐵……茶咖或成為咖啡品牌春日上新的主旋律。

本土品牌

以文化為載體并增加陜茶元素

咖啡茶飲市場如火如荼，但在不同城市區(qū)域之間有著不同的發(fā)展模式。在北京、上海、廣州、深圳這四個(gè)一線城市中，已經(jīng)形成較為成熟的消費(fèi)生態(tài)，市場也處在穩(wěn)定的供需關(guān)系之中。在新一線城市，區(qū)域龍頭、強(qiáng)省會城市的規(guī)模效應(yīng)給新茶飲品牌的發(fā)展打開新的增量空間。西安以教育強(qiáng)市、旅游大市等條件成為極佳的新茶飲發(fā)展地區(qū)，吸引了眾多品牌布局，也催生了許多本土茶飲品牌。這些外來品牌與本土品牌齊聚發(fā)力，共同打造火熱的西安茶飲市場。

茶話弄是西安有名的本土茶飲品牌。它以長安文化為載體，堅(jiān)持做泡茶加純牛奶的健康奶茶，將原汁原味的傳統(tǒng)中國茶再創(chuàng)新，收到一眾好評。西安的大街小巷經(jīng)常能看到手捧茶話弄的行人，“這是我來西安的第三杯茶話弄了，主要還是覺得比較有地域特色吧。尤其是我現(xiàn)在穿著漢服拿著茶話弄走在大唐不夜城，有人在大唐盛世的感覺，挺不一樣的?！眮砦靼猜糜蔚膹埮繉τ浾哒f。如今，經(jīng)過八年的發(fā)展，茶話弄已一步步從西安走向重慶、北京、青島、杭州等城市，也有望成為西安的一張飲品名片。

今年1月底，“來自唐朝的茶”長安飲子首店開業(yè)。據(jù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人姚女士介紹，飲子曾是唐宋的國民飲品，長安飲子在古代經(jīng)道醫(yī)傳承漸漸散落至長安周邊，現(xiàn)存的經(jīng)典飲子古法技藝經(jīng)安康石泉云霧山、紫陽縣擂鼓臺、西安都城隍廟等地賡續(xù)幾代。如今，長安飲子品牌致力于尋求唐韻，再創(chuàng)大唐飲子輝煌，推出“女王禮悟”系列經(jīng)典飲子茶、“吾有”系列經(jīng)典原葉茶、“長安禮悟”系列經(jīng)典調(diào)飲茶和“獨(dú)愛”系列經(jīng)典冷泡茶等帶有明顯唐韻的茶飲，同時(shí)讓形象代言人“唐噸噸”詮釋唐韻悠揚(yáng)。

西安茶飲本土品牌不但在品牌文化上發(fā)力，還致力于在產(chǎn)品中增加陜茶元素。茶話弄的“茯生半日閑”便是選用陜西特色涇陽茯茶作為茶底，這款茶底在茶飲品牌中很是少見，充滿陜西特色，也成為大眾了解陜茶的一個(gè)窗口。

脫穎而出

西安新茶飲市場的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，中國的新中式奶茶已經(jīng)步入了一個(gè)內(nèi)卷化的節(jié)點(diǎn)，整體進(jìn)入了一個(gè)全方位、多維度的競爭大背景下。很多奶茶企業(yè)都在打造差異化產(chǎn)品，所以很多頭部企業(yè)都在做一些創(chuàng)新，比如喜茶用真奶。還有很多企業(yè)也推出自己的特色產(chǎn)品。也就是說，整個(gè)新中式奶茶，在消費(fèi)端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級迭代，在這個(gè)節(jié)點(diǎn)之下步入了一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)期，這有利于整個(gè)行業(yè)健康、良性有序發(fā)展。從整個(gè)行業(yè)看，馬太效應(yīng)也越來越明顯，分化會進(jìn)一步加劇，大企業(yè)業(yè)績利潤增長，中小型企業(yè)則可能會陷入舉步維艱。

茶飲賽道的熱潮日益轉(zhuǎn)向新中式茶飲，東方茶文化成為主旋律。自茶顏悅色、霸王茶姬向消費(fèi)者普及“原葉茶”的概念之后，現(xiàn)在飲品的“茶感”越來越強(qiáng)，追香愈發(fā)明顯。春茶上市，不再只是茶農(nóng)茶商的繁忙時(shí)期，各大咖啡茶飲品牌一齊加入。

對于歷史文化古城西安的新茶飲市場來講，是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。茶學(xué)博士孟陽指出：當(dāng)下很多茶飲選擇在調(diào)飲創(chuàng)新，用的茶葉可能是品質(zhì)不是很好的夏秋茶，借調(diào)飲的方式讓它的味道被人接受。陜西本土茶飲品牌要想做大做強(qiáng)，一定要注重原茶的品質(zhì)，吸取一些傳統(tǒng)茶的優(yōu)點(diǎn)，再加上一些茶療方案，可能會有不錯(cuò)的效果。當(dāng)然，也可以學(xué)習(xí)一些品牌自建茶園的做法，以保證原材料品質(zhì)的穩(wěn)定?？偠灾咂焚|(zhì)一定是第一位的。除此之外，“陜南有那么好的茶山茶葉，如果能讓每個(gè)人都喝到正宗的陜南茶，并且給大家宣傳茶葉的科學(xué)知識，就算是成功了?！庇浾咔惱?qū)嵙?xí)生黃煜青

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