雨水已至，大地回春，最美的景色莫過于茶山之上的青翠與香霧，采茶人走過，指尖留下自然珍貴的饋贈。
搶摘春早茶是中國茶農的傳統(tǒng)，春茶品質最高，產量有限，價格優(yōu)勢大。對于不少產區(qū)占到一年茶葉收入的大頭，茶葉市場也即將迎來火熱的場面。
春茶與夏秋茶各有優(yōu)勢，在品牌建設上走的路子有何不同？互聯(lián)網時代的茶品牌如何“出圈”？
元一智庫農研中心主任、農參總編輯鐵丁老師指出，茶是最具有可塑性的農產品，其文化屬性突出，自帶優(yōu)質優(yōu)價的潛力，又在年輕一代中以奶茶的形式重回新生。發(fā)展茶品牌，既要從傳統(tǒng)上堅持真材實料，又要拿出創(chuàng)意精神改善茶產品的形態(tài)和定位，加強多元化的市場體系建設，做到“出山”“出?！焙汀俺鋈Α?。
早春茶，“出山”第一縷香
早春茶，又稱為明前茶，是指越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。一般而言，春茶分為明前茶，雨前茶，谷雨茶。立春到立夏之間共有如下節(jié)氣：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏等節(jié)氣，在這幾個節(jié)氣中制的茶組成了春茶。
初春的芽葉細嫩飽滿，白毫盡顯，滋味醇和，鮮爽度高，由于芽葉細嫩，香氣物質和滋味物質含量豐富，因此品質非常好，被認為是茶葉中的上品。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，物以稀為貴，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
在我國的傳統(tǒng)文化中，六大茶類里的大多數(shù)茶類都以春茶茶青為優(yōu)，甚至有很多茶產區(qū)為了保證茶葉的品質，都只會采摘春茶，放棄其他三個季節(jié)的茶葉。開采時間從4月下旬左右開始，一直持續(xù)到5月中旬左右。從谷雨后到立夏前，這就是我國茶葉的精華，成就了眾多名茶的“出山”。
“采春茶，品春茶”的傳統(tǒng)茶文化帶動我國的茶產業(yè)不斷發(fā)展，看春茶，也就能看到地域茶品牌最亮麗的一面。
在柳州市三江侗族自治縣，茶農們聚在一起搶摘三江早春茶。因地處桂、湘、黔三省（區(qū)）交界處，有著“高山云霧出好茶”的優(yōu)越自然環(huán)境，是國際公認的“黃金產茶區(qū)”。三江早春茶產品具有“早、特、鮮、香”等特點，被納入第二批全國名特優(yōu)新農產品名錄。目前，全縣茶葉種植面積達21.5萬畝，年綜合產值86億元。
為了打響三江早春茶的品牌，三江縣制定了行業(yè)標準，三江早春茶選用中、小葉茶樹良種以及當?shù)厝后w種，配套相應的種植、肥培管理、樹體管理、有害生物綜合防治等栽培措施。堅持古法工藝，展現(xiàn)原汁原味。
二是探索茶旅融合“三江模式”，闖出了一條“茶葉＋旅游”的新路子。2017年，布央村被評為“廣西五星級現(xiàn)代特色農業(yè)（核心）示范區(qū)”，2018年成為國家AAAA級旅游景區(qū)。
有了客流，三江縣接著挖掘發(fā)揚侗族特色茶文化。從唐代開始，三江縣已有茶葉生產，人工栽培茶樹已有2000多年歷史，并形成了自己獨特的飲茶文化，“打油茶”是三江侗族同胞的飲茶傳統(tǒng)，具有驅寒祛濕的功效，吸引了很多游客前來嘗試和購買。
明前茶自帶流量效應，從不乏追逐者，因此是結合文旅的好機遇。在海南五指山，早春茶比其他地區(qū)早上市3個月左右，故素有“華夏第一早春茶”的美譽。一年一度的早春茶開采節(jié)上，茶農茶企、游客嘉賓齊聚五指山腳下，在茶園里共同“喊春”，通過音樂、舞蹈等形式傳承古老的民族儀式，祈禱風調雨順，茶事興旺。
今年的春茶價格喜人，茶青能賣到90至110元每斤，成為了不少地區(qū)的“綠色銀行”。我國的福建、四川、廣西貴州、海南等重要產茶大區(qū)都逐步實現(xiàn)基地規(guī)?；?、生產標準化、產品品牌化發(fā)展思路，大力推進茶產業(yè)精深加工，深化茶文旅融合，把春茶做成金字招牌，把握新年的“第一桶金”。
夏秋茶，“出?！泵?
飲春茶是“圈內”的傳統(tǒng)，由于產量稀少，明前茶帶來的客流資源也比較可觀。例如西湖龍井的一級保護區(qū)面積僅有48平方公里，相當于北京市的西城區(qū)，核心產區(qū)的龍井村，每年產出的干茶僅有3萬斤。這也就意味著，除非你親自去西湖風景區(qū)看到那里的茶樹，體驗了采摘，才能保證得到的是真正核心產區(qū)的西湖龍井茶。
正如元一智庫農研中心主任、農參總編輯鐵丁老師所說，農產品的品牌價值來源于其稀有的特質。歷史悠久、極小產區(qū)、限時供應，優(yōu)質的春茶，可以說是自帶品牌。
春茶雖名貴，但是由于產量小，時節(jié)短，在很多茶葉產區(qū)并不足以維持生計，想要切實提升茶農們的收益，開發(fā)夏秋茶也是繞不開的課題。
2018-2022年，我國茶葉種植面積呈現(xiàn)震蕩上行的發(fā)展態(tài)勢，2022年，全國18個主要產茶省(自治區(qū)、直轄市)的茶園總面積為4995.4萬畝，全國茶葉產量335萬噸。其中，茶葉內銷數(shù)量突破240萬噸。
從統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以看出，我國的茶葉市場總體上能夠滿足內銷需求，還有一部分進行出口。因此擴大國內茶產業(yè)規(guī)模的目標已經不在于國內市場，而是放眼海外。
眼下，市場呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢，消費者開始追求性價比，海外對標準茶葉產品的需求量大，夏秋茶迎來發(fā)展新機遇。夏秋茶品牌如何做？
春茶“賣文化”，夏秋茶“賣科技”。與春茶的“自帶流量”不同，夏秋茶其核心目標是加強科技創(chuàng)新，維持一定的產量，走平價路線，對接廣闊的海外資源，穩(wěn)定輸出高品質的夏秋茶產品，給當?shù)剞r民帶來實際的收益。
首先，我國茶葉科研機構和企業(yè)應加大研發(fā)投入，推動茶葉品種、栽培技術、制茶工藝等方面的創(chuàng)新，提高夏秋茶的品質穩(wěn)定性。通過科技創(chuàng)新，提升茶葉的生產效率和口感，實現(xiàn)標準化，通過“一帶一路”使我國茶產品在國際市場上具有競爭力。
其次，在優(yōu)質平價的基礎上不斷加碼文化元素，打出中國茶品牌的聲量。例如組織地方形成大規(guī)模茶葉出口聯(lián)盟，穩(wěn)定生產前提下，發(fā)展區(qū)域品牌、品種品牌和企業(yè)品牌，提升產品的相對溢價能力，向著優(yōu)質優(yōu)價和優(yōu)質優(yōu)牌的理想狀態(tài)努力。
隨著消費分級越發(fā)明顯，夏秋茶產品的背后，有一批對茶葉感興趣但并不愿意“進圈子”購買高端產品的消費者，他們更喜歡平價、標準化的茶產品，如茶里CHALI生產的方便茶粉茶包，簡單又不失高端，深受都市消費群體歡迎。未來這一需求會越來越大，夏秋茶的風口正勁，如何開發(fā)出高性價比的產品，成為消費者眼中的日常品牌、民生品牌或是關鍵點。
新茶飲，掀起茶品牌巨浪
中國茶品牌要想做“出圈”，說到底還要跟年輕人在一起玩。年輕人雖然不喝春茶，但是奶茶變成了一種體驗地域文化以及社交的重要載體。
傳統(tǒng)茶品牌注重繁瑣的禮節(jié)，品種和產地的細分，加之過于單一的產品種類不利于在大眾群體中廣泛轉播。同時優(yōu)質的茶產品在市場上的流通并不透明，茶葉市場往往魚龍混雜，難以精準對接目標客戶。
新茶飲品牌則提供了全新的思路——把茶葉做成奶茶，賦予其工業(yè)化、零售品的屬性，通過抓住新茶飲的流量效應，借勢融合地域的特色茶葉，傳統(tǒng)茶品牌有機會突破文化和產品“兩張皮”的痛點。
新茶飲有望翻新傳統(tǒng)茶文化，創(chuàng)造新的茶經濟潮流。2023年11月，中國茶葉流通協(xié)會組織新茶飲企業(yè)赤壁“論劍”。奈雪的茶、滬上阿姨、吾飲良品、益禾堂、甜啦啦等新茶飲知名品牌，湖南茶業(yè)集團、宜昌茶業(yè)集團等傳統(tǒng)茶業(yè)巨頭前來參賽，新茶飲品牌借助赤壁青（米）磚茶的歷史底蘊和文化魅力，融合新茶飲理念和創(chuàng)意，研發(fā)出一批具有創(chuàng)新意識和市場潛力的新茶飲產品，提高了廣大消費者對青（米）磚茶的認知度和接受度。
其次，從經濟效益上看，奶茶帶來的產品溢價可謂驚濤駭浪。根據(jù)中國連鎖經營協(xié)會（CCFA）新茶飲委員會聯(lián)合美團新餐飲研究院發(fā)布的《2023新茶飲研究報告》，2023年全年新茶飲消費市場規(guī)模有望達到1498億元，恢復3年復合增長率近20%的水平。至2025年，國內消費市場規(guī)模預計進一步擴張至2015億元。
另一方面，新茶飲已經成為帶動城市旅游的一張名片。以往去旅游要嘗一嘗當?shù)氐摹巴撂禺a”，如今來到福建福州，一定要喝“壺見”；來到長沙，要喝“茶顏悅色”；來到甘肅蘭州，要喝“放哈”。這些具有明顯地域特色的新茶飲品牌成為展示當?shù)夭枞~的一扇櫥窗，吸引著大量的年輕消費者接觸和了解茶文化，并在此基礎上發(fā)展出嶄新多變的國潮文化圈，同時助力新茶飲品牌突破“卷無可卷”的瓶頸，達成雙贏。
元一智庫農研中心主任、農參總編輯鐵丁老師指出，盡管茶葉是最有歷史文化根基的農產品，但不能割裂地看待茶品牌的建設。從春茶到夏秋茶，再到奶茶，反映的是社會需求的變化，是新的消費趨勢催生出的生命力。文化為底蘊，科技為核心，創(chuàng)新產品為載體，中國茶有望走出山，跨過海，走進每個人的日常生活。
參考資料：
[1]廣西新聞網：三江：侗鄉(xiāng)雨水采春茶
[2]海南日報：五指山：早春茶開采節(jié)拉開帷幕
[3]中國茶葉流通協(xié)會：中國茶葉流通協(xié)會組織新茶飲企業(yè)赤壁“論劍”—赤壁青（米）磚茶激活新“飲”擎，踏上新賽道
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