在十大名茶擁有較強的消費者心智優(yōu)勢的先天條件下，非名茶想要突出重圍，機會微小且需要付出巨大努力和投入。那么，非十大名茶產(chǎn)區(qū)如何啟動高質(zhì)量發(fā)展？
由“說茶”編著出品的《2023中國茶商業(yè)白皮書》中，對此開展了探討。
從狹義上來說，除“十大名茶”之外的茶產(chǎn)區(qū)，都可以稱之為“非名茶產(chǎn)區(qū)”。
歷史上，有關(guān)“中國十大名茶”有過多種不同的說法。匯總估算，名茶產(chǎn)區(qū)僅占全國產(chǎn)茶縣(市)的1.11%。從茶類上來看，綠茶占比達到75%。綠茶的高占比情況與我國茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有很大關(guān)系，根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2021年我國綠茶產(chǎn)量占比達到60.4%。
△“說茶”制圖
從廣義上來說，除在各省域內(nèi)具有高知名度的茶葉產(chǎn)區(qū)，稱之為“非名茶產(chǎn)區(qū)”。
《中國茶葉詞典》中，這樣定義名茶。
名茶：有一定知名度的優(yōu)質(zhì)茶。通常具有獨特的外形和優(yōu)異的色香味品質(zhì)。由歷代生產(chǎn)發(fā)展而形成的名茶稱“歷史名茶”；現(xiàn)代新創(chuàng)制的名茶稱“新創(chuàng)名茶”；各產(chǎn)茶地區(qū)生產(chǎn)的名茶稱“地方名茶”；經(jīng)過省、自治區(qū)一級組織審評認可的名茶稱“省級名茶”；經(jīng)過國家部委一級組織評審認可的名茶稱“國優(yōu)名茶”。各產(chǎn)茶地生產(chǎn)的名茶和優(yōu)質(zhì)茶統(tǒng)稱“名優(yōu)茶”，其形成往往有一定的歷史淵源或一定的人文地理條件，如有風(fēng)景名勝、優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境等外界因素，還與茶樹品種優(yōu)良，肥培管理較好，采制精良有關(guān)。
在《中國茶葉詞典》中，列舉的18個省(自治區(qū)、直轄市）至2010年為止的名優(yōu)茶超過800種。
△“說茶”制圖
鑒于廣義上的名茶過多過泛，已失去了探討品牌傳播的意義。因為品牌是建立在一定的心智和資源稀缺基礎(chǔ)上的。因此，我們在這里探討的“名茶”概念指的是狹義的概念，“名茶產(chǎn)區(qū)”也指的是狹義概念的“名茶產(chǎn)區(qū)”。
目前，非名茶產(chǎn)區(qū)普遍面臨五大問題：
△“說茶”制圖
根據(jù)對茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展脈絡(luò)的長期觀察與實踐，“說茶”提出“非名茶產(chǎn)區(qū)的非名優(yōu)茶打法”。
十大名茶的領(lǐng)先之處在于占據(jù)心智高地和優(yōu)勢資源。在十大名茶擁有較強的消費者心智優(yōu)勢的先天條件下，非名茶想要突出重圍，機會微小且需要付出巨大努力和投入。若沒有強大資金和有效方法以及持續(xù)性的品牌打造，很難成功。
事實上，除了以名優(yōu)茶撬動區(qū)域品牌強盛和地方經(jīng)濟發(fā)展之外，還可以有更多的賽道選擇。根據(jù)“說茶”所梳理的茶葉消費終端結(jié)構(gòu)圖，茶葉的終端觸點分為茶盤茶、袋泡茶、預(yù)調(diào)茶、現(xiàn)飲茶、深加工茶、機泡茶，其中，以茶盤茶的市場飽和度最高，這也就意味著非名茶產(chǎn)區(qū)在其它細分賽道中有更多的突圍機會，諸如新茶飲、出口、深加工等，甚至是大宗茶采購和供應(yīng)市場。
△“說茶”制圖
這也是“說茶”所總結(jié)的非名優(yōu)茶的打法。
很多茶行業(yè)從業(yè)者都想做高客單價、高利潤率的生意，不喜歡做大宗茶的生意，認為價格不夠高，但大宗茶的茶葉產(chǎn)量大，需求相對穩(wěn)定，品質(zhì)管控好、經(jīng)營好，也是能做出利潤的。
其實，把價格做高并不難，難在把價格做低后還有利潤。換句話說，低價格、高利潤才是技術(shù)活，才是企業(yè)的真正護城河。不如轉(zhuǎn)換思路試試。
當(dāng)然，這并不代表著非名茶產(chǎn)區(qū)毫無名優(yōu)茶品牌打造機會。要想在短時間內(nèi)塑造好一個名優(yōu)茶賽道品牌，要么飽和傳播，但耗費巨大投入且突圍機會不大；要么側(cè)翼突破，差異化定位，小切入點突破。
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