《2023年中國茶產(chǎn)業(yè)觀察報告》
2023年具有特殊的意義。一是整個經(jīng)濟社會處于從新冠疫情防控轉(zhuǎn)段后恢復(fù)發(fā)展的時期，承上啟下作用明顯;二是各行各業(yè)為走出疫情、恢復(fù)發(fā)展作出了多種多樣的努力。具體到茶行業(yè)，既是同頻共振，又個性鮮明，非常值得回顧總結(jié)。
中華合作時報·茶周刊全媒體作為行業(yè)媒體，肩負(fù)著推動行業(yè)恢復(fù)、塑造主流輿論、聚焦重點問題的媒體責(zé)任。因此，從疫情期間我們就開拓性實施了《行業(yè)觀察報告》這種新的媒體服務(wù)計劃，《2023年中國茶產(chǎn)業(yè)觀察報告》是這個理念繼續(xù)落地的結(jié)果。
該《報告》集中體現(xiàn)了兩大特點：
第一個特點是突出“觀察性”。本刊對行業(yè)發(fā)展所做的梳理總結(jié)和觀察分析，出于推動行業(yè)發(fā)展、瞭望前瞻趨勢的目的，依據(jù)2023年乃至過去多年對行業(yè)的采訪、調(diào)研，同時也采納了社會公共媒體和行業(yè)機構(gòu)的數(shù)據(jù)?！秷蟾妗吠怀隽俗鳛樾袠I(yè)媒體應(yīng)該具有的政策性、專業(yè)性、前瞻性特質(zhì)和要求。當(dāng)然，這也可能就是它的局限性。因此，我們對《報告》的觀察視野、觀點表達(dá)的不足是有自知的。但我們的行業(yè)責(zé)任和公信力始終是保持高位的。
第二個特點是追求“聚焦性”。茶行業(yè)有產(chǎn)業(yè)鏈長、涉及面廣、文化博大精深等特點。因此，對行業(yè)的觀察分析需要“做減法”，有所舍棄，才能聚焦行業(yè)重點、熱點。為此，我們在《報告》的策劃階段，就有所取舍，將重點鎖定以下五個領(lǐng)域：一為茶文化、二為茶葉電商、三為茶文旅、四為茶培訓(xùn)教育、五為白茶產(chǎn)業(yè)，以圖聚焦而精深、專注而有用。
近期，茶周刊公眾號將按篇章陸續(xù)刊發(fā)《報告》全文，敬請關(guān)注。
本期，刊發(fā)《報告》的茶行業(yè)培訓(xùn)教育篇。
《2023年中國茶產(chǎn)業(yè)觀察報告》(四)
茶行業(yè)培訓(xùn)教育篇
茶行業(yè)培訓(xùn)教育正在日新月異的道路上
作者：梁妍
導(dǎo)讀：2023年是中國線下經(jīng)濟復(fù)蘇的機遇期，茶行業(yè)培訓(xùn)教育也隨之迎來了機會。茶產(chǎn)業(yè)教育和人才培養(yǎng)工作得到了國家的高度重視，茶學(xué)高等教育在“新農(nóng)科”建設(shè)上行穩(wěn)致遠(yuǎn)，社會類茶文化培訓(xùn)教育遍地開花。但在繁榮的背后，還隱藏著“發(fā)證亂”、“走過場”以及涉茶新職業(yè)技能培訓(xùn)體系不完善等問題。
一
2023年茶行業(yè)培訓(xùn)教育的新變化
(一)國家高度重視茶產(chǎn)業(yè)教育和人才培養(yǎng)工作
茶產(chǎn)業(yè)作為我國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、農(nóng)民增收以及助力鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。鄉(xiāng)村振興離不開人才資源。近年來，國家高度重視培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)專業(yè)人才，以人才賦能鄉(xiāng)村振興，為茶產(chǎn)業(yè)賦予新鮮血液和強大動力。
2023年，教育部發(fā)布了《關(guān)于公布第二批國家級一流本科課程認(rèn)定結(jié)果的通知》(教高函〔2023〕7號)，吉林大學(xué)的《中國茶世界之旅》、浙江大學(xué)的《中國茶文化與茶健康》、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的《茶葉感官審評》、信陽農(nóng)林學(xué)院的《茶葉審評與檢驗》4門涉茶課程入選。至此，包括第一批的湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的《中華茶禮儀》《中國茶道》、浙江大學(xué)的《茶文化與茶健康》、福建農(nóng)林大學(xué)的《茶韻茶魂——安溪鐵觀音》課程在內(nèi)，共有8門涉茶課程入選國家級一流課程。
2023年，教育部持續(xù)聚焦優(yōu)化茶學(xué)專業(yè)布局，加快發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)所需的新興和緊缺專業(yè)。教育部在對十四屆全國人大代表、信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院院長郭桂義提出“關(guān)于在本科專業(yè)目錄外設(shè)置茶文化專業(yè)的建議”的答復(fù)中表示，教育部支持有條件的高校開設(shè)茶文化相關(guān)課程，積極申報相關(guān)本科專業(yè)，大力培養(yǎng)服務(wù)茶文化相關(guān)產(chǎn)業(yè)的高素質(zhì)人才，提升中國茶的影響力，弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在對十四屆全國人大代表、湖南省湘西土家族苗族自治州古丈縣牛角山村黨總支書記龍獻文所提出“關(guān)于加大我國茶產(chǎn)業(yè)科技投入的建議”的答復(fù)中表示，未來，國家將不斷推進高等農(nóng)村教育改革創(chuàng)新，加強茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)領(lǐng)域人才培養(yǎng)，加快推動相關(guān)領(lǐng)域“新農(nóng)科”研究與改革實踐。
(二)完善茶學(xué)高等教育課程體系，推進“新農(nóng)科”建設(shè)
2023年，教育部印發(fā)《普通高等教育學(xué)科專業(yè)設(shè)置調(diào)整優(yōu)化改革方案》(簡稱《改革方案》)?！陡母锓桨浮窂娬{(diào)，要以新工科、新醫(yī)科、新農(nóng)科、新文科建設(shè)為引領(lǐng)，調(diào)整優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，做強優(yōu)勢學(xué)科專業(yè)，做優(yōu)特色學(xué)科專業(yè)，形成一大批特色優(yōu)勢學(xué)科專業(yè)集群和高水平人才自主培養(yǎng)體系。
茶學(xué)高等教育正承擔(dān)著培養(yǎng)“新農(nóng)科”背景下茶業(yè)高級專業(yè)人才的重任，承擔(dān)著傳承與弘揚五千年中華茶文化的重任，對實現(xiàn)我國從“茶葉大國”向“茶葉強國”邁進具有重要作用。隨著技術(shù)發(fā)展和市場需求變化，茶行業(yè)從傳統(tǒng)行業(yè)向各種行業(yè)滲透并和更多學(xué)科交叉。茶產(chǎn)業(yè)從第一產(chǎn)業(yè)(茶葉生產(chǎn))向第二產(chǎn)業(yè)(茶葉飲料、茶葉深加工)和第三產(chǎn)業(yè)(茶文化、茶藝、茶館等)延伸擴展，茶科技、茶文化領(lǐng)域需要大量茶學(xué)專業(yè)人才。
過去，茶學(xué)高校以培養(yǎng)一二產(chǎn)業(yè)鏈所需核心知識和技能為主。近年來，茶學(xué)高校在充分進行人才市場需求調(diào)研的基礎(chǔ)上，以就業(yè)為導(dǎo)向，以滿足崗位需要為目標(biāo)，落實“新農(nóng)科”建設(shè)方針，完善課程體系，注重學(xué)科交叉、融合，增設(shè)生物學(xué)、食品科學(xué)、管理營銷類、茶文化和茶藝類、傳統(tǒng)文化等課程作為專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)限選課、專業(yè)任選課。
2023年，筆者從不少茶學(xué)高校老師處了解到，學(xué)校已經(jīng)根據(jù)學(xué)科和行業(yè)發(fā)展動態(tài)，補充新實驗實習(xí)項目，如《茶藝學(xué)》中新增宋代點茶課程、《茶葉綜合利用》中新增調(diào)飲茶制作課程，還有高校增設(shè)了智能化、機械化、中英雙語、美學(xué)、新媒體、大數(shù)據(jù)等課程。
(三)“拿證”“興趣”成為社會類茶培訓(xùn)教育“賣點”
如果說，2022年是茶文化線上培訓(xùn)教育的“崛起之年”，2023年就是茶文化線下培訓(xùn)教育的“回歸之年”。專業(yè)、大眾茶文化培訓(xùn)教育遍地開花，全國興起了學(xué)習(xí)茶文化的熱潮。
筆者對一部分參加過茶文化培訓(xùn)教育的學(xué)員進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，其學(xué)習(xí)參與的動機比較集中：出于職業(yè)需求參加培訓(xùn)的學(xué)員占六成以上，出于興趣愛好學(xué)習(xí)茶文化的學(xué)員約三成，其他原因占比較低。從中可以發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)員都會通過參加專業(yè)茶文化培訓(xùn)教育考取多個證書。2020年，人社部將茶藝師、評茶員等職業(yè)技能等級證書的考核認(rèn)定交給用人單位或第三方機構(gòu)。疫情“平穩(wěn)轉(zhuǎn)段”后，業(yè)內(nèi)專業(yè)人士對于考取職業(yè)技能證書有強烈需求，“拿證”成為專業(yè)化培訓(xùn)的最大“賣點”。隨著調(diào)飲師、拼配師等新職業(yè)出現(xiàn)，不少培訓(xùn)機構(gòu)緊抓行業(yè)需求，舉辦了高含金量的新茶飲、拼配茶培訓(xùn)班。此外，有的培訓(xùn)機構(gòu)還開設(shè)了面向茶企、茶館、茶空間工作人員的茶事服務(wù)禮儀課程。
從調(diào)查結(jié)果上看，出于興趣愛好學(xué)習(xí)茶文化的人不在少數(shù)。興趣導(dǎo)向性茶文化培訓(xùn)存在著一定的市場。大眾茶文化培訓(xùn)教育的學(xué)員大多是大眾愛茶人，這類培訓(xùn)更以市場需求為導(dǎo)向。筆者在與社會茶文化培訓(xùn)機構(gòu)老師的交流中發(fā)現(xiàn)，2023年，大眾茶文化培訓(xùn)中學(xué)員對如何泡好茶、喝懂茶以及茶藝精修等內(nèi)容更感興趣。茶藝精品班、茶藝興趣班、茶道美學(xué)班、插花藝術(shù)班、新茶飲班等貼近大眾生活的課程關(guān)注度較高。以“非遺”文化、唐宋茶文化、國學(xué)文化、地域文化、親子茶藝為主題的課程也頗受市場青睞。
近年來，把學(xué)習(xí)茶藝當(dāng)成休閑放松的人越來越多，人們越來越傾向于為情緒買單。大眾茶文化培訓(xùn)從過去知識概念的輸出，升級為生活方式的輸出、全流程體驗的輸出。由此看出，一個全新的茶文化“知識付費”時代已經(jīng)開啟。
二
茶行業(yè)培訓(xùn)教育存在的問題
總體來說，茶行業(yè)教育培訓(xùn)正走在日新月異的道路上。雖然，我們身處在光明之中，但也不能忽視身后的陰影。茶行業(yè)教育培訓(xùn)在技能培訓(xùn)、發(fā)證方式、新涉茶職業(yè)培訓(xùn)體系建設(shè)等方面還存在著亟須解決的問題。
(一)涉茶職業(yè)技能考試、考核真假難辨
茶藝師、評茶員等職業(yè)技能等級證書的考核認(rèn)定交給用人單位或第三方機構(gòu)，目的是優(yōu)化人才評價，進一步降低就業(yè)創(chuàng)業(yè)門檻，持續(xù)激發(fā)市場主體創(chuàng)造活力，推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。
但是，一些單位和機構(gòu)鉆政策和改革空子的情況時有發(fā)生。主要存在這幾種情況：茶葉機構(gòu)自己設(shè)置的等級考試，被模糊為“國家等級水平考試”;沒有職業(yè)技能管理權(quán)限的部門與機構(gòu)組織涉茶技能考試、考核;“山寨社團”“離岸社團”組織涉茶考試、考核;民政部明確取締的非法社團、涉茶機構(gòu)組織考試、考核;沒有經(jīng)過人社部門批準(zhǔn)的網(wǎng)絡(luò)涉茶考試、考核等。這些情況嚴(yán)重破壞了市場秩序，損害了茶行業(yè)從業(yè)者權(quán)益。
(二)“走過場”發(fā)證影響茶行業(yè)人才正向培養(yǎng)
前文提到，“拿證”是茶行業(yè)培訓(xùn)教育的最大“賣點”。一些茶行業(yè)培訓(xùn)班以“包過”“保過”為宣傳點，使得涉茶職業(yè)評價標(biāo)準(zhǔn)降低。國家對于茶藝師、評茶員等涉茶職業(yè)在理論、政策、實際操作等方面有較高的專業(yè)技術(shù)要求，并且頒布了相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)。打著“包過”“保過”噱頭的培訓(xùn)班不會對學(xué)員進行嚴(yán)格的專業(yè)培訓(xùn)、實操考核，只是單純“走過場”發(fā)證，嚴(yán)重影響涉茶職業(yè)技能等級的正常評價工作。
(三)調(diào)飲師、拼配師職業(yè)技能培訓(xùn)體系不完善
調(diào)飲師、拼配師是這兩年茶行業(yè)新增的涉茶職業(yè)。茶行業(yè)對新職業(yè)的需求旺盛，學(xué)員對培訓(xùn)、考證充滿期待，但新職業(yè)的職業(yè)技能培訓(xùn)體系尚未建立，無論是師資還是培訓(xùn)機構(gòu)都處于起步階段。涉茶新職業(yè)普遍存在師資短缺問題，既有理論知識又有實踐經(jīng)驗的老師更是少之又少，許多授課老師都是一邊學(xué)習(xí)、一邊上課。此外，雖然人社部教育培訓(xùn)中心設(shè)有涉茶職業(yè)師資證書，但是在社會培訓(xùn)機構(gòu)中擁有該證書的老師少之又少。
三
對茶行業(yè)培訓(xùn)教育未來發(fā)展的建議
(一)茶藝師、評茶員等涉茶職業(yè)證書應(yīng)規(guī)范化
目前，能夠進行茶藝師、評茶員等涉茶職業(yè)技能等級考試、考核的“第三方評價機構(gòu)”都是經(jīng)過人社部、各省(區(qū)、市)人社廳，或者各地具有職業(yè)技能行政管理權(quán)的人社局批準(zhǔn)設(shè)立的。因此，要在行業(yè)里倡導(dǎo)從業(yè)者選擇到經(jīng)人社部門批準(zhǔn)的機構(gòu)進行考試、考核;獲得證書后，及時確認(rèn)證書是否能夠在人社部門網(wǎng)站查到。
此外，建議各地人社部門與網(wǎng)信部門加強合作，進一步完善網(wǎng)絡(luò)技術(shù)監(jiān)管機制，健全和規(guī)范認(rèn)證流程，增強對機構(gòu)申請流程的審核，通過使用防偽標(biāo)識、設(shè)置申請機構(gòu)多重認(rèn)證等形式預(yù)防冒牌行為。在認(rèn)證流程上，加強實名認(rèn)證、資質(zhì)審查等，還可以利用“黑名單”“白名單”等技術(shù)加強網(wǎng)絡(luò)管控。
(二)完善調(diào)飲師、拼配師職業(yè)技能培訓(xùn)體系
建議有關(guān)部門依照調(diào)飲師、拼配師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，全面規(guī)范調(diào)飲師、拼配師等涉茶新職業(yè)知識要點、考評方式、技能要求和教材、場地設(shè)施等具體要求，引導(dǎo)培訓(xùn)機構(gòu)依綱施訓(xùn)、學(xué)員依規(guī)參訓(xùn)。引入茶行業(yè)領(lǐng)先師資、技術(shù)和培訓(xùn)體系，根據(jù)人社部教培中心的師資要求，組織茶學(xué)院校、培訓(xùn)機構(gòu)教師和企業(yè)專家參加調(diào)飲師、拼配師師資培訓(xùn)班，培養(yǎng)一批兼具理論高度、實操技術(shù)、工作經(jīng)驗、教學(xué)能力和行業(yè)聲望的專家教師。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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