茶的世界，是一個個圈子構(gòu)成的江湖。
缺少標準，多靠經(jīng)驗，意味著：對茶的經(jīng)驗認知一旦形成，很難改變。
然而，偏見，會讓人錯失很多好茶。
-01-被綠茶黨帶偏了
2019年，老楊還在玩名莊葡萄酒的時候，
曾不知天高地厚地說：玩大名莊的人，看不上茶葉。
這種偏見，簡直膚淺到愚蠢，一想起來就想扇自己兩個嘴巴（罵自己沒問題，不是罵別人）。
好在當時才24歲，認知還能改變。
一次偶然的機會，喝到冰島老寨古樹茶，馬上就被普洱茶的風味吸引了。濃郁的花蜜香、蘭花香。喝下之后，柔滑異常，舌尖如泉涌，飲后清涼感無窮，喉嚨涼悠悠的。
還能感覺到有氣體從嘴巴里噴涌出來，就是傳說中的打嗝。而且，還伴隨著花果的香氣，特別舒服。有點類似喝了2014年的瑪歌莊園的感覺。
這才發(fā)現(xiàn)，原來好的東西是相通的。這種獨一無二的風味的吸引下，馬上就入坑了。正所謂：一入普洱深似海，從此拉菲是路人。
雖然一度也曾精神分裂地覺得，就產(chǎn)業(yè)而言，普洱茶離葡萄酒還有很大的距離。
但終究還是明白了：正如幸福是一雙鞋，合不合腳只有自己知道。
普洱茶與葡萄酒，兩種文化不同，不同的選擇，不同的審美。
茶圈偏見，六大茶類都難以幸免。
網(wǎng)絡上，一些賣綠茶的人帶節(jié)奏，毫無底線地抹黑普洱茶。
這類人，可能是在當年炒茶的風波中受了嚴重的內(nèi)傷，以至于一輩子都沒翻身，見普洱茶就怕。
可能只喝9塊9包郵的普洱茶，還覺得天下普洱茶都一樣。也可能是不會泡。
喝茶，喜歡喝什么茶是自己的事。但連品質(zhì)中等的普洱茶都沒喝過，就直接說抹黑普洱茶。雖有失公允，但也只是自娛自樂。
畢竟，縱然再怎么說普洱茶的不是，茶客的眼睛是雪亮的。
普洱茶的美，喝過好普洱的人自然懂，不喜歡的人，也解釋不清。
人，終究活在自己的認知里。
-02-
好茶都是炒作？
前不久，遇到一位茶客，說他只追平價茶，絕不做炒作的接盤俠。
冰島、老班章這類炒作起來的茶，絕對不喝。
老楊好奇地問一句：拉菲您喝嗎？
茶客說：要是有的話，也嘗嘗嘛。
有人愛茶，有人愛酒。如若深愛，便會癡迷，也會覺得物有所值。
一瓶大拉菲一萬塊左右，開瓶要幾個小時內(nèi)喝掉，過夜即廢。
然而，一泡冰島老寨二類古樹，不過100多塊錢，一類也不過300多塊一泡。
天天喝，撐不住。偶爾品嘗一泡，倒是真的不錯。
老楊想了想，悄悄給茶客泡了一泡2020年的冰島老寨二類古樹。反正自己也要喝，就一起喝吧，茶客喜歡品好茶，老楊則當作看戲。
茶客喝了兩杯，半分鐘之后開始點評：湯與香相生相伴，滋味飽滿，舌底鳴泉，茶湯非常細膩，穿透力很強，清涼感實足，喉韻非常深，掛杯香持久。這是真正的好茶?。?
茶客一邊喝著，一邊鉆牛角尖似的、猜這是哪里的茶（很多人有這愛好），一口咬定這是易武高桿古樹。聽茶客這般激動地說，老楊也不好說什么，他說易武就是易武了。
畢竟，就算告訴他是冰島老寨二類古樹，他也不會相信。因為茶圈很多人有一種意識，冰島老寨的古樹不可能出現(xiàn)在市場上。既然有人信這個，就不用去爭了（剛?cè)腴T的時候，老楊也是這么認為的）。
等茶客喝完，心情十分好的時候，老楊才問茶客：您覺得這茶值多少錢一公斤，不是賣茶給您，憑著自己喝下來的感覺說說。
茶客語出驚人：這個茶品質(zhì)太好，無價。
說好的冰島老寨這種炒作起來的茶，不喝。結(jié)果，喝起來是真香。
好在茶客有不錯的品鑒基礎，沒說這是垃圾茶。不然，老楊27歲的心，還沒被美女扎過，倒是要被冰島茶扎得千瘡百孔了。
不可否認，普洱茶山頭，炒作是有的。
炒作這詞不好聽，卻是市場發(fā)展的必然。社會生產(chǎn)力水平提高，有的人富裕了，社會階層出現(xiàn)。隨之而來的就是消費分級。
名山茶，如果有渠道，可以整一泡享受享受，不用太多，就一泡?；蛟S，一泡茶就能重塑你對名山茶的認知。
或許，昂貴的名山古樹，如果請茶友喝一泡，沒有人會拒絕。但要自己出錢，又格外肉疼。更怕出了錢也買不到好的，干脆不喝了。不如相信：茶無貴賤，適口為珍。
但還得說：名山雖然好，但如果沒在那個圈子，水太深，勿追。
普通茶喝出一番滋味，何嘗不是另一種人生。
-03-
熟茶品質(zhì)差？
普洱茶市場，主要是生茶的天下，熟茶的地位，像極了庶出的小妾。
總有人覺得熟茶品質(zhì)太低端，拿不上臺面。甚至一些做普洱茶的老板，也這么覺得。
這是，把自己困在以前的經(jīng)驗里了。
前些年的熟茶，原料都差不多。
大多數(shù)茶商，用幾十塊的原料來發(fā)酵熟茶，原料差。一些發(fā)酵了很多熟茶的匠人做出來的熟茶，品質(zhì)還稍好一些。原料差、工藝還不行的熟茶，就悲劇了。
整體上看，前些年發(fā)酵出來的熟茶，品質(zhì)一言難盡。
然而，小青柑的爆火，又把這些低端熟茶都消耗了。被小青柑喂飽了的市場和茶客，心里或多或少都有點陰影。
然而，這幾年，隨著熟茶工藝的成熟，市場多元化。
用來發(fā)酵熟茶的原料也越來越好。有人用正宗老班章發(fā)酵熟茶，有人用冰島老寨古樹春茶發(fā)酵熟茶，有人用冰島壩歪混采春料發(fā)酵熟茶。
總之，這兩年，無論多好的料，都有人用來發(fā)酵熟茶，一個堆幾百萬的事，在茶圈已經(jīng)不是不可能了。
原料和工藝變好，名山熟茶和古樹熟茶的風味，跟以前的熟茶比起來，幾乎有質(zhì)的飛躍。
倒是，被小青柑喂飽的市場陰影還沒散去。熟茶低端這個帽子，短期內(nèi)還無法摘掉。
寫在最后：
經(jīng)驗與認知，多么曖昧的關(guān)系。
我們活在自己的茶杯里，看著別人喝茶，似乎都有點嫌棄。
可茶與人生，不正是異曲同工、殊途同歸嗎？
有人對普洱茶的認知，還停留在幾十年前。
喝茶，是件很本我的事情，沉迷在自己的世界里，只要開心，倒也無關(guān)對錯。
喝茶，自己喜歡喝什么，就喝什么。而且，縱然喝茶真的錯了，也沒關(guān)系。一杯茶，本就是娛樂生活的飲料，自己喜歡即可，喝得開心即可?？梢暂^真，也大可不必較真。
正如你在看風景，其他看風景的人也在看著你。大家相互看著、樂著。這就是人在茶圈，半個江湖。
能在一杯茶里，各取所需，足矣。
但往回一想，人生短短幾十年，早晚一把黃土，生命的過程，不過于單調(diào)，仿佛更有意義。
尤其對愛茶的人而言，一旦對茶抱有偏見，就少了一種發(fā)現(xiàn)茶葉之間風味差別的樂趣。
人生短暫，喝茶是一種興趣。對不同的茶，應抱著發(fā)現(xiàn)美的心情去品味、體驗。
這樣，喝茶的路上，或許會發(fā)現(xiàn)不一樣的自己。
人在玩茶，茶也在無聲地教育人。
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