老徐談茶:?如何去判斷一款老茶的價(jià)值?有年份的老茶品質(zhì)就一定會(huì)好嗎?

老徐談茶:?如何去判斷一款老茶的價(jià)值?有年份的老茶品質(zhì)就一定會(huì)好嗎?

10閱讀 2023-11-18 02:04 觀點(diǎn)

最近不少茶友都在問(wèn),網(wǎng)上有不少年份在20年以上的老茶在出售,并且價(jià)格不貴,這就產(chǎn)生了一個(gè)疑惑:不是說(shuō)越老的茶品質(zhì)越好,價(jià)格越貴嗎?我也看到了好多類(lèi)似的情況,那些幾十年的老茶非但不貴,有的價(jià)格甚至還低到了令人吃驚的程度,甚至比新茶都便宜得多,有茶友就來(lái)問(wèn)我,究竟該怎樣去判斷一款老茶的價(jià)值?


先聲明一下,那些只是請(qǐng)我看過(guò)包裝,但沒(méi)有喝到過(guò)樣品的,在這里先不對(duì)這部分茶的下結(jié)論。在這先給大家提兩點(diǎn)建議,第一,碰老茶千萬(wàn)要謹(jǐn)慎;第二,一些茶友會(huì)把茶的照片發(fā)過(guò)來(lái)給我看,但很多單從包裝就能看出它非常的不靠譜(人工做舊、做假的“老茶”),這類(lèi)“老茶”的價(jià)格即便再便宜都不能碰,因?yàn)槟悴恢浪膩?lái)路,也不知道它是用什么原料做的。

我想跟大家說(shuō)的是,真正有年份的老茶也不見(jiàn)得品質(zhì)就是高的。前幾天我們的一位老茶友跟我說(shuō),他喝了自己存了20年的部分老生茶時(shí),腸胃有不舒服的感覺(jué),讓我來(lái)評(píng)論一下這個(gè)事情。先說(shuō)明一下,這位茶友是一位非常專(zhuān)業(yè)的老茶客,他存下了不少高品質(zhì)的老茶,我和他平時(shí)也都交流過(guò),其實(shí)他遇到的這種情況我也遇到過(guò)不少次。明明看上去不錯(cuò)的一款老茶,為什么喝下去之后腸胃就不太舒服呢?


這里的喝下去不舒服的茶指的僅僅是一些比較小的產(chǎn)家在20年前(2005年之前)生產(chǎn)的茶,當(dāng)時(shí)所謂的小廠,規(guī)模很小,現(xiàn)在來(lái)看,有點(diǎn)類(lèi)似于家庭作坊。大家都知道質(zhì)量強(qiáng)制認(rèn)證(QS認(rèn)證)是從2005年底開(kāi)始推行的,咱們現(xiàn)在用的國(guó)標(biāo)GB22111—2008也是在2008年才開(kāi)始實(shí)施的。而且說(shuō)實(shí)話,在2005年之前,普洱茶市場(chǎng)是比較混亂的,基本上沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)而言,全靠生產(chǎn)者自己做主,也就是他想怎么做就怎么做,而且為了搶占市場(chǎng)多賣(mài)一些產(chǎn)品出去,部分小廠基本是沒(méi)有質(zhì)量這種概念的,他們只管把產(chǎn)品賣(mài)出去了事,所以就會(huì)盡量壓低生產(chǎn)成本。

壓低成本的方法

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包心茶,所謂包心茶就是將茶葉的碎末、茶梗等非常便宜的原料用于制做茶餅的中心部分或茶磚的中間部分,具體的做法就是用第三、五級(jí)茶這種看上去條索完整且干凈漂亮的茶,放在壓餅用的布袋底部(茶面部分),用量大概60克,接著再將碎茶、茶梗等放進(jìn)去,最后再放40-50克的五級(jí)茶到布袋里進(jìn)行蒸制、緊壓之后就成了所謂的包心茶,它表面看起來(lái)是比較漂亮的,但中間都是碎末、茶梗,所以整體質(zhì)量是很差的。當(dāng)時(shí)行內(nèi)強(qiáng)調(diào)某款茶品質(zhì)不錯(cuò)的時(shí)候,通常都會(huì)說(shuō)一句:這茶是一口料做的,沒(méi)有包心。在當(dāng)年,一口料的這種說(shuō)法比山頭、寨子更重要,而現(xiàn)今在市場(chǎng)上還是可以看到少量這類(lèi)產(chǎn)品的身影。

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當(dāng)年茶山上沒(méi)有現(xiàn)在大家隨處可以看到的陽(yáng)光棚,下雨時(shí)茶葉采回來(lái)殺青、揉捻出來(lái)不能及時(shí)曬干,只能在家里把它盡量撒開(kāi),但屋內(nèi)面積有限,鮮葉堆積的厚度比較厚,短時(shí)間放一下還可以,如果一直下雨的話,這批茶肯定就發(fā)酵了,它的紅梗、紅葉就會(huì)很多,茶湯也會(huì)變得很渾濁,茶會(huì)帶有異味(被捂過(guò)的那種味),按照現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看,這些茶葉已經(jīng)報(bào)廢了,但在當(dāng)年,依舊會(huì)將這些茶與正常的茶混合后作為產(chǎn)品的原料或用于制做包心茶來(lái)進(jìn)行出售。


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還有一些將長(zhǎng)期積壓的綠茶、紅茶等等混合進(jìn)正常的茶葉中制成成品出售,這些茶存放到現(xiàn)在,不僅品質(zhì)不會(huì)變好,反而還會(huì)變得更差,更加不適宜品飲了,喝了之后腸胃出現(xiàn)問(wèn)題也是在所難免的。

因此,如果你遇到2005年之前不知名小廠制做的老茶時(shí),最好先讓商家拆開(kāi)給你看一下它中間的用料是否和表面的用料一致,再?zèng)_泡了看一看茶底的顏色是否一致,如果是深淺不一,看上去花花的,那就不用再考慮了。

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