六大茶山2009年“頂牛”成為首款年份普洱茶的核心“秘密”！

年份普洱茶，是指在符合普洱茶標(biāo)準(zhǔn)的倉(cāng)儲(chǔ)條件下，按照工藝要求陳化5年以上，滿足普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量安全要求，具有陳化品質(zhì)特征的普洱茶。

從年份普洱茶的定義可以看出，關(guān)鍵因素有三個(gè)：工藝、倉(cāng)儲(chǔ)、質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的年份普洱茶，需要科學(xué)的倉(cāng)儲(chǔ)條件，從而體現(xiàn)普洱茶越陳越香的核心價(jià)值，轉(zhuǎn)化成卓越的普洱茶。

“越陳越香”的“香”不僅僅是香氣，而是隨著時(shí)間的陳化，品質(zhì)不斷變好的過(guò)程。因而，良好的倉(cāng)儲(chǔ)條件成為了年份普洱茶的關(guān)鍵因素之一。

什么樣的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，才能成就一餅好的年份普洱茶？簡(jiǎn)單理解，就是根據(jù)普洱茶后陳化的規(guī)律，實(shí)時(shí)調(diào)整普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境。它能夠誘導(dǎo)微生物的生長(zhǎng)，促進(jìn)普洱茶外源酶和內(nèi)源酶的合成，從而進(jìn)一步促進(jìn)普洱茶中內(nèi)含物質(zhì)的氧化、降解、分解，誘導(dǎo)次級(jí)代謝物的形成，最終能提高普洱茶品質(zhì)的目的。

傳統(tǒng)儲(chǔ)藏要求恒溫恒濕，溫度為20-30℃；濕度為50%-75%，但是脫離了對(duì)普洱茶的原料和工藝的擇優(yōu)的前提條件，不了解普洱陳化規(guī)律，僅僅談儲(chǔ)藏條件都是相對(duì)比較蒼白的。

普洱茶的后期陳化即為各種酶促反應(yīng)、各類微生物此消彼長(zhǎng)的過(guò)程，主要的關(guān)鍵因素就是濕度、溫度和各類微生物菌種的誘導(dǎo)。因?yàn)橹鲗?dǎo)陳化的各類酶和各種微生物都有適宜其生長(zhǎng)、反應(yīng)的范圍和最佳值，而且不重合。

六山擁有目前普洱茶界唯一一款獲得認(rèn)證的年份普洱茶——2009年頂牛餅茶，得益于建有四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)的專業(yè)倉(cāng)庫(kù)與完善的不間斷可溯源體系。

鳳慶倉(cāng)

昆明倉(cāng)

六大茶山公司自2002年成立以來(lái)，先后在昆明、勐海、鳳慶、東莞建有標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)的專業(yè)倉(cāng)庫(kù)，而且這四個(gè)倉(cāng)庫(kù)的容量都在3000平米-10000平米之間，這四個(gè)超大容量的倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)保證了在我們的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)具備“生物菌種的豐富與多樣性”的特性。

版納倉(cāng)

公司生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)分別對(duì)東莞?jìng)}、昆明侖、版納倉(cāng)、鳳慶倉(cāng)的茶品的口感、茶質(zhì)等進(jìn)行專業(yè)的品鑒，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的精心研發(fā)和不懈努力，總結(jié)出一個(gè)規(guī)律：昆明倉(cāng)儲(chǔ)存的茶葉香氣高、勐海倉(cāng)存儲(chǔ)的茶葉韻足、鳳慶倉(cāng)存儲(chǔ)的甜爽、東莞?jìng)}存儲(chǔ)的醇厚。