不要拖延癥
茶農(nóng)們往往白天去茶園采摘芽葉，晚上熬夜制茶。如果一不小心“拖延癥”犯了，那么一整天的勞動(dòng)成果將會(huì)損失掉。所以要想制作出好茶，一定不要“拖延癥”。而且在制茶的過程中一丁點(diǎn)錯(cuò)誤，也可能毀了一款好茶的品質(zhì)，因此茶人們需要格外小心謹(jǐn)慎。
金駿眉的制作工藝，萎凋是第一步。萎凋時(shí)要將鮮葉攤放均勻、薄厚適宜，在這個(gè)過程中新鮮芽葉將散失掉30%左右的水分。
這個(gè)控制點(diǎn)是非常關(guān)鍵的，如果水分蒸發(fā)過少，鮮葉較脆，揉捻易斷；水分散失過度，又會(huì)造成葉片邊緣干枯。因此在長達(dá)7~8小時(shí)的萎凋過程中，一定要實(shí)時(shí)監(jiān)控，根據(jù)鮮葉的失水狀況及時(shí)翻撥調(diào)整，確保鮮葉的萎凋程度適宜。
第二步工藝是揉捻。芽葉能夠揉捻充分，是取得良好發(fā)酵成果的充分條件。
如果揉捻不足，葉片細(xì)胞破壞則不夠充分，發(fā)酵程度會(huì)達(dá)不到要求。一般揉捻程度標(biāo)準(zhǔn)為：芽葉細(xì)胞組織破壞率達(dá)80%以上；芽葉90%以上成條，條索緊卷；茶汁充分外溢、黏附于葉表面，用手緊握，茶汁溢而不成滴流狀。
第三步工藝是發(fā)酵，也是形成金駿眉紅湯紅葉的關(guān)鍵工藝。發(fā)酵后的芽葉仿佛脫胎換骨一般，聞上去由原來的青草氣轉(zhuǎn)化為甜香花香，顏色外觀變化非常大。
第四步工藝是干燥。烘干不僅僅是簡單的蒸發(fā)葉片內(nèi)水分，同時(shí)也是香氣提升和定型的關(guān)鍵步驟，決定著金駿眉成茶香氣高揚(yáng)還是低沉的最終表現(xiàn)。
最后還需要機(jī)器風(fēng)選。在這個(gè)過程中，品相不好的成茶會(huì)被剔除出來，剩下外形美觀的金駿眉茶葉才會(huì)包裝封口，投入市場(chǎng)，最終成為我們杯中一顆顆珍貴的金駿眉。
回顧金駿眉的整個(gè)制作過程 ，當(dāng)看到一顆顆鮮嫩飽滿的芽頭，經(jīng)過千錘百煉后，最終變成我們眼前的優(yōu)質(zhì)金駿眉時(shí)，又怎能不視為珍寶呢？
茶農(nóng)們夜以繼日地辛苦勞作，用心地付出，才會(huì)有我們杯盞中那一縷縷的襲人清香。每一顆小小的茶葉，都凝聚了茶人們的勞動(dòng)汗水，能遇到這樣的金駿眉絕對(duì)是一件幸事。
夷紅金駿眉發(fā)售
發(fā)售時(shí)間：5月10日-5月16日
夷紅高山金駿眉2019（50g）、夷紅正山金駿眉2019（50g）茶品發(fā)售公告
發(fā)售聲明
本發(fā)售公告的目的僅為向公眾提供有關(guān)本次發(fā)售的基本情況，發(fā)售公告全文同時(shí)刊載在上海茶業(yè)交易中心官方網(wǎng)站[www.teaex-sh.com]。
一、本次發(fā)售相關(guān)信息??
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四、發(fā)售場(chǎng)所介紹
發(fā)售場(chǎng)所——上海茶業(yè)交易中心
是由上海市商務(wù)委員會(huì)、靜安區(qū)商務(wù)委員會(huì)和靜安區(qū)工商局批準(zhǔn)設(shè)立的首個(gè)茶葉現(xiàn)貨市場(chǎng)交易平臺(tái)。茶業(yè)交易中心依托上海的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，致力于打造具有國際影響力的茶葉現(xiàn)貨市場(chǎng)交易平臺(tái)。
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上海茶業(yè)交易中心
二〇一九年五月九日
