1801望江湖正式上市 | 苦味的革命,熟茶技術(shù)的飛躍

1801望江湖正式上市 | 苦味的革命,熟茶技術(shù)的飛躍

8閱讀 2019-03-26 02:16 產(chǎn)品

望江湖是我們從2017年開始生產(chǎn)的一款班章風(fēng)格的大樹熟茶,在斗記熟茶產(chǎn)品體系內(nèi)屬于發(fā)燒級(jí)產(chǎn)品(棉紙為褐色)。這一類產(chǎn)品也由于其較高的調(diào)性,而不那么容易被理解。



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熟茶工藝的突飛猛進(jìn)

只就工藝而言,熟茶工藝是發(fā)酵技術(shù)的突破,是現(xiàn)代利用微生物進(jìn)行快速發(fā)酵的成功試驗(yàn)。相對(duì)于普洱生茶,其加工過程具備了一定的風(fēng)險(xiǎn)性——毛茶從渥堆到做成成品茶,時(shí)間消耗近兩年,并且始終面臨著加工過程中的各種風(fēng)險(xiǎn),一旦失誤,損失是不可挽回且不可估量的。

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所以,基于這風(fēng)險(xiǎn)性的考慮,使用高端原料來制作熟普的例子比較有限。而能夠付出敢擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的決心,再配上優(yōu)秀的原料選擇和成熟的加工工藝,才是一款好熟茶真正需要具備的品質(zhì)。

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近年來,市場對(duì)熟茶的認(rèn)知也在逐漸成熟。斗記自2015年開始生產(chǎn)標(biāo)桿熟茶莫辭醉,再到近兩年重量級(jí)的千山尋與望江湖,已經(jīng)突破對(duì)高等級(jí)熟茶的嘗試,而正式掌握了技術(shù)水平上的飛躍。



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斗記熟茶體系成型

斗記自2006年開始研發(fā)熟茶,2014年,在勐海建設(shè)精制廠。勐海的環(huán)境和熟茶適制的先天性優(yōu)勢,為斗記熟茶發(fā)酵技術(shù)提供了更加充分的資源。于是,生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)也收到了新的熟茶發(fā)展任務(wù)和研究方向,開始進(jìn)行各個(gè)山頭原料的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。目的是要通過不斷嘗試探索研發(fā)來了解原料對(duì)熟茶的影響,與此同時(shí),斗記正不斷積累熟茶生產(chǎn)技術(shù)和數(shù)據(jù)庫。

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2017年望江湖上市,發(fā)燒級(jí)熟茶也就此誕生,同時(shí)斗記已做好四款發(fā)燒級(jí)熟茶風(fēng)格的規(guī)劃準(zhǔn)備。至此,斗記已擁有共十款熟茶產(chǎn)品,而現(xiàn)階段我們也對(duì)它們做了簡單的指導(dǎo)性劃分:

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口糧級(jí):秋風(fēng)清、相見歡、鳳凰游、和天下

品鑒級(jí):暖江山、煙雨遙、落紅塵、莫辭醉

發(fā)燒級(jí):望江湖、千山尋

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苦是一種高級(jí)口感

望江湖以班章大樹為原料,因此也具備了班章的特有風(fēng)格——苦,且厚重。在斗記的塑造下,望江湖的苦是一種均衡而游刃有余的質(zhì)感,數(shù)泡之后,茶湯中縈繞著接近棗皮的香氣,人們始終在追求的老茶味也莫不如是。

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喜歡吃黑巧克力的朋友也許會(huì)有相似的感受,純粹而干凈的苦味在口腔里化開,帶來層次豐富的厚重的感知。體驗(yàn)得了苦味,并且學(xué)會(huì)對(duì)此進(jìn)行鑒賞與分析,我們也就學(xué)會(huì)了體驗(yàn)真正的“味道”。

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【口感】

干茶:餅面勻整,色澤紅褐烏潤,條索肥壯,滿披金毫,帶清雅谷物香;

湯色:紅濃明亮;

香氣:以木質(zhì)香、甜香、谷物香為主的復(fù)合香型,濃郁持久且融入茶湯;

滋味:茶湯濃厚飽滿順滑,有粘稠的果膠質(zhì)感,苦感鮮明,力道十足,回甘生津甜潤舒適,純凈度頗高,回味愉悅。


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【規(guī)格】

茶品分類 · 普洱熟茶

生產(chǎn)年份 · 2018

產(chǎn)品系列 · 熟茶系列

原材信息 · 拼配/大樹

制作工藝 · 熟茶工藝

產(chǎn)品規(guī)格 · 357克/餅(7餅/提、4提/件)

產(chǎn)品包裝 · 單餅棉紙/單提筍殼/覆膜包裝箱

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