征服世界的味覺(jué)記憶——滇紅工夫

征服世界的味覺(jué)記憶——滇紅工夫

4閱讀 2024-01-22 06:00 產(chǎn)品

有人說(shuō),紅茶是貴族的飲品。其實(shí)不全如此,滇紅茶就上得大家廳堂,也入得了尋常百姓家。

它既是英國(guó)皇家的心頭好,也是國(guó)家指定的外事禮茶,更是千家萬(wàn)戶(hù)茶幾上常備的待客之物。

今天,不論是在英國(guó)的復(fù)古電視劇、電影里,還是在巴塞羅那的街邊咖啡館里,你都有機(jī)會(huì)看到滇紅茶的身影。

但這杯香高味濃的滇紅茶里,流動(dòng)著一個(gè)國(guó)家的苦難與傷痛,也承載著一個(gè)民族的光榮與夢(mèng)想。

△ 1939滇香之源·滇紅工夫,橙黃禮盒明媚大氣,品贈(zèng)皆宜。

為戰(zhàn)而生的“英雄茶”

“滇紅”的誕生離不開(kāi)一個(gè)人,那就是“滇紅之父”——馮紹裘,他改寫(xiě)了中國(guó)只用小葉種茶做紅茶的歷史。

400多年來(lái),紅茶一直都是世界茶葉貿(mào)易的主角,是一個(gè)鮮活的文化符號(hào)。而滇紅茶的登場(chǎng),其實(shí)是為了出口換匯。

紅茶是當(dāng)時(shí)的重要出口商品,政府通過(guò)國(guó)際茶葉貿(mào)易賺取外匯,以換購(gòu)戰(zhàn)爭(zhēng)所需的軍備。

然而,受戰(zhàn)爭(zhēng)影響,傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)區(qū)相繼淪陷,安徽、福建等中國(guó)紅茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)無(wú)法正常生產(chǎn),國(guó)家需要尋找新的產(chǎn)區(qū)來(lái)彌補(bǔ)紅茶出口的空缺,帶來(lái)充足的外匯。

政府為維持紅茶的外銷(xiāo)市場(chǎng),計(jì)劃在硝煙涉及較少的西南地區(qū)開(kāi)辟新的紅茶制作基地,以鞏固中國(guó)茶的市場(chǎng)地位,維持戰(zhàn)爭(zhēng)軍需的供給。

△ 1939滇香之源·滇紅工夫,小罐實(shí)拍。精致小罐,獨(dú)立分裝,隨行隨享。

可以說(shuō),云南紅茶的誕生是帶著使命的。

“不曾生產(chǎn)過(guò)紅茶的云南,能否制出好的紅茶呢?”接下制茶任務(wù)的制茶技術(shù)員馮紹裘心里也不免打鼓。

但當(dāng)馮紹裘在云南實(shí)地調(diào)查,仔細(xì)端詳著手里的幾片鮮葉,輕輕捏揉,放進(jìn)嘴里慢慢咀嚼,立即感受到大葉種茶與小葉種茶巨大的不同——茶多酚含量高,這意味大葉種茶滋味醇厚。

他當(dāng)即下定決心,要在鳳慶試制紅茶。這是一個(gè)大膽而有魄力的舉動(dòng),因?yàn)樵诖酥爸袊?guó)的紅茶,都是用小葉種茶做的,從來(lái)沒(méi)有人想過(guò)要用云南大葉種茶來(lái)做紅茶原料。

△ 1939滇香之源·滇紅工夫,茶湯實(shí)拍。湯色橙黃油潤(rùn),通透清澈,香氣豐富,茶湯飽滿(mǎn),溫潤(rùn)淳和,有內(nèi)質(zhì)感。

1938年,馮紹裘首次用鳳山大葉種茶制成紅茶“云紅”(后借云南“滇”的簡(jiǎn)稱(chēng)和滇池的秀麗雅致更名為滇紅),滇紅茶由此誕生!

1939年,滇紅開(kāi)始批量生產(chǎn),馥郁的滇紅茶香從鳳慶飄散開(kāi),漂洋過(guò)海,抵達(dá)大洋彼岸,由此,云南紅茶與世界第一次相遇。1939年,也由此成為滇紅茶歷史上濃墨重彩的一頁(yè)。

而今,七彩云南慶灃祥尋香溯源,續(xù)寫(xiě)滇紅傳奇,推出1939滇香之源·滇紅工夫。

△ 1939滇香之源·滇紅工夫,禮盒內(nèi)附產(chǎn)品說(shuō)明卡。

續(xù)寫(xiě)傳奇:

1939滇香之源·滇紅工夫

馮紹裘先生當(dāng)時(shí)在云南實(shí)地考察時(shí),認(rèn)為鳳慶茶樹(shù)成林,且均為喬木型的單本植物,芽壯葉肥,白毫濃密,茶樹(shù)生長(zhǎng)周期長(zhǎng),茶葉內(nèi)含大量的茶多酚,產(chǎn)量高,品質(zhì)好,是十分理想的紅茶制作原料。

再加上云南氣候溫暖,四季如春,土壤肥沃,茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛,從3月到11月都可以采摘芽葉,量多質(zhì)優(yōu),可與印度、斯里蘭卡大葉種紅茶相媲美。

云南大葉種制出的紅茶形美、色艷、香高、味濃,具有“印錫紅茶之色澤,祁門(mén)紅茶之香氣”。

△ 1939滇香之源·滇紅工夫,干茶實(shí)拍。滇紅工夫精選云南鳳慶境內(nèi)高山茶園內(nèi),稀有細(xì)葉喬木茶為原料精制而成。條索緊直修長(zhǎng)如松針,色澤烏黑油潤(rùn),身骨重實(shí),葉形完整,多鋒苗,金毫顯著,凈度好。

“‘滇紅’以它特有的香高味濃而著稱(chēng)于世,以它獨(dú)特的形美色艷馳名中外……”中國(guó)著名紅茶專(zhuān)家、制茶之父、“滇紅”創(chuàng)始人馮紹裘在《滇紅史略》中這樣描述。

七彩云南慶灃祥為了紀(jì)念1939年,也為續(xù)寫(xiě)傳奇,推出的1939滇香之源·滇紅工夫,選用“滇紅”的誕生地,“滇紅”之鄉(xiāng)的鳳慶原料,沿用傳統(tǒng)滇紅茶制作工藝,讓其呈現(xiàn)出集形美、色艷、香高、味濃于一身的好茶。

△ 1939滇香之源·滇紅工夫,葉底實(shí)拍。葉底紅亮帶褐,鮮活柔韌,芽葉清晰可見(jiàn),飽滿(mǎn)鮮活。

滇紅工夫條索壯實(shí),金豪顯露,干茶聞之有蜜香,蘭香;湯色紅艷通透,如琥珀一般;入口水生香,香帶甜,香甜在口中潤(rùn)開(kāi)來(lái),經(jīng)久不散。

單飲合適,搭配糖、奶、蜂蜜、檸檬、玫瑰花等來(lái)調(diào)飲,又可解鎖不一樣的豐富的口感。

△ 1939滇香之源·滇紅工夫,茶湯實(shí)拍。茶湯入口鮮爽甜柔,湯感絲滑,蜜香蘭香交相縈繞,香中帶甜,經(jīng)久不散。

荷蘭人把茶葉帶到歐洲,英國(guó)人把喝茶的傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大,一杯杯紅茶,隨著日不落帝國(guó)的征途,紅動(dòng)四方。如今日不落帝國(guó)的輝煌已經(jīng)遠(yuǎn)去,一杯杯紅茶卻依然香飄四方。

【參考資料】:《云南紅茶教科書(shū)》,華中科技大學(xué)出版社,周重林、張宇主編。

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