傳統(tǒng)工藝制作的白茶有什么不一樣?

傳統(tǒng)工藝制作的白茶有什么不一樣?

12閱讀 2023-07-28 09:43 產(chǎn)品

自然萎凋

自然萎凋是白茶初制工藝的第一道工序,是在適宜的溫濕度環(huán)境條件下,將鮮葉攤放在萎凋槽里,使茶鮮葉的水分蒸發(fā)體積縮小的工藝過程。如果萎凋時(shí)間過短,鮮葉中的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化不足,香味有青氣味等現(xiàn)象;如果萎凋時(shí)間太長,內(nèi)含物轉(zhuǎn)化又會(huì)過度,香氣滋味失去鮮靈度。

自然干燥

與萎凋同時(shí)進(jìn)行的另一道重要工序就是干燥。傳統(tǒng)工藝中的自然干燥,可以促進(jìn)茶葉片達(dá)到合理的干燥程度以便于后期儲(chǔ)存;其次,也可以去除部分茶葉中的青草氣息,提高茶葉香氣。


黃酮類保留較為完整

相同的茶葉原料,經(jīng)過不同的制茶工藝可以產(chǎn)出不同種類的茶,但各類茶中黃酮含量不同,白茶、綠茶、紅茶、黃茶中黃酮含量依次降低。傳統(tǒng)工藝制成的白茶,氨基酸與黃酮類保留較為完整。黃酮類化合物具有很強(qiáng)的抗氧化作用,黃酮類物質(zhì)含量高,茶湯顏色更加清亮,湯水甜感增加,苦感降低,清涼感顯著。


月光美人

月光美人選用的是老樹春芽為原料,水浸出物及可溶性果膠更高,湯質(zhì)醇厚,耐泡度佳。采用傳統(tǒng)工藝制作,湯色淺黃清亮,香氣清新鮮純,清香馥郁、花香高揚(yáng)、毫香持久,豆?jié){韻明顯??诟絮r醇甜潤、厚滑飽滿,清甜持久,豆?jié){韻沉湯,飲后口腔舒爽、口齒留香,喉韻清涼。

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