品鑒“心境”的同時(shí),也在自我審視探尋,原本想像中感覺(jué)應(yīng)是高山流水空谷尋幽,卻不料實(shí)際上是忙亂一團(tuán)中感受跌宕起伏,難以言盡。逢歲末年初,遇到了許多沒(méi)有預(yù)見(jiàn)到的雜事,心緒難免感覺(jué)紛煩,好在2018即將結(jié)束之際,忽然“心境”也在毫無(wú)預(yù)兆的情況下來(lái)到我的面前,瞬間感覺(jué)匯集了整年的欣喜,由衷感謝新茶網(wǎng)。每次遇一款茶,都心懷“敬畏”,隨著茶路漸行漸長(zhǎng),對(duì)品鑒更慎,越發(fā)不敢妄言,這種“心境”要得不要得呢?
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首先看外觀:茶餅外包裝采用類似宣紙的棉紙,廖廖數(shù)筆,文人雅士現(xiàn)其輪廓,修竹孑立略見(jiàn)其形,重墨心境力透紙背,觀其形品其意,透著濃濃的古風(fēng)雅韻,沿續(xù)著一任茶的包裝風(fēng)格。外觀顯得持重雅致,看著就想收而藏之,終究不忍拆敵不過(guò)忍不住拆,即拆之則品之吧。
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背面的折疊很規(guī)范,2018年6月才出廠,邊拆邊可惜,總不由的試想若干時(shí)日后可能的味道與感覺(jué),卻不知不覺(jué)間,被淡淡的蜜香侵入了。裸露的茶餅略顯灰綠,壓制得很緊實(shí),餅面不太平整,最直接的印象是這茶餅葉片上的毫真多,感覺(jué)一縷縷毛絨絨的茶葉條索就被生生壓到了一起。但遺憾的是,由于開(kāi)拆時(shí)屋內(nèi)光線原因,沒(méi)有拍出茶毫密布的特寫(xiě)。
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實(shí)際品鑒:一方面為了慎品慎評(píng),我先后品過(guò)三次后才開(kāi)始著手記述自己的感受;另一方面,感覺(jué)辭舊迎新之際到來(lái)的小確幸,急切地想與更多茶友分享,所以也與茶友共品過(guò),并分出不少。
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獨(dú)自品飲時(shí),拿出150ml龍泉青瓷蓋碗,7.5克茶量(直接電子秤的秤盤充茶荷),礦泉水、白瓷品茗杯。凈手、燒水、溫杯,開(kāi)泡。撬開(kāi)從邊緣看進(jìn)去,茶餅壓制的層次分明,內(nèi)層料略顯細(xì)碎,淡淡的花蜜香,青味不顯。
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醒茶一遍直接熱嗅,香氣淡雅不濃艷,掛杯持久。第1泡,約10秒出湯,2-4泡,皆5、6秒間,湯色從淡黃到金黃,茶湯中毫毛恣意游蕩,影響了湯的通透,卻帶來(lái)了更鮮爽的口感。茶湯入口,略顯苦也略帶澀,到舌面鋪開(kāi)再進(jìn)喉,便既無(wú)苦也無(wú)澀,隨即生甜、生津,順滑著下去了,感覺(jué)不錯(cuò)。
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從5-9泡,10-30秒出湯,湯色漸轉(zhuǎn)淡。我泡茶一直注水較柔,每注水皆是定點(diǎn)沿碗壁緩流慢注,所以湯感一直比較穩(wěn)定(關(guān)于注水在跟朋友交流中獲一小心得:前幾泡沿碗壁注水找出水口背面點(diǎn),后幾泡注水點(diǎn)漸漸挪至蓋碗出水口,既延長(zhǎng)了沖泡次數(shù)保證了茶湯口感,也避免了因過(guò)早直沖茶造成茶味前濃后淡,可以借鑒)。這幾泡茶湯入口后一直保持回甘快、生津好、杯香久、茶湯順滑,數(shù)杯后背才微汗,沒(méi)有特別霸氣的感覺(jué),想來(lái)也正契合心境之意。由于我出湯一直不喜用濾網(wǎng),所以茶湯入杯帶了些細(xì)渣,同時(shí)新制茶存放時(shí)間較短,茶葉內(nèi)含果膠釋放不多,也容易出現(xiàn)這種情況,應(yīng)該不是茶中有雜質(zhì),特此說(shuō)明。
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第10-12泡,悶泡1-3分鐘,湯色返深,口感依然比較穩(wěn)定。到13泡悶了5分鐘,嘗了下,也沒(méi)到寡淡的地步,但也喝不動(dòng)了,僅拍照留念。
最后看葉底:葉片鮮活,韌度較好,葉型總體較細(xì)碎,明顯采用了切葉拼配工藝,其中時(shí)不時(shí)又會(huì)露出個(gè)別大而完整的葉片。新葉較多,夾雜一些老葉和梗,總體用料級(jí)別較高,茶葉較嫩。
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總評(píng):采用拼配工藝,茶葉嫩度好,用料級(jí)別較高,耐泡度較好,雖是新茶,但整體苦澀度低,青味淡,入口回甘快、生津不錯(cuò),口感比較穩(wěn)定。廠家可能是有意拼配而追求“物隨心轉(zhuǎn),境由心造”的感受,但我在近期略顯焦躁的工作生活之余,總覺(jué)得這款茶韌度有余,霸氣不足,層次不夠豐富,不知存放若干年后又會(huì)帶來(lái)怎樣的意境?所以,在這樣的心境下,感覺(jué)這款茶的價(jià)格偏高,還望商家見(jiàn)諒,純屬個(gè)人意見(jiàn),也是本人的實(shí)際感受,供茶友參考。實(shí)在汗顏,雖品飲數(shù)次,心境之妙仍未完全體會(huì),可能真是需要我靜下來(lái)在鬧中尋幽……