先問你兩個簡單的問題。
一:茶葉屬于食品嗎?你應(yīng)該會說:是。
二:食品有保質(zhì)期嗎?你肯定會說:是。
可是有些茶偏偏不講保質(zhì)期,相反是越陳越好,尤其以黑、白兩茶為甚!誰都知道茶葉年年都在長,年年都在做,年年都在賣。茶葉是個管理很粗放、又高產(chǎn)的經(jīng)濟農(nóng)作物,一年種植幾十年收益,只要每年加以管理就行。
曾幾何時,茶葉總是越新鮮越好,過了年有新茶了,去年的茶就稱之為陳茶,比起新茶要差幾個檔次(這里我會聽到罵聲一片,我當(dāng)然知道你們想說黑茶、白茶肯定是陳年的好,你懂不懂茶?。。?。呵呵,此一時,彼一時。
四十年前我們,最大的追求就是如何解決溫飽;四十年后的今天,我們解決了溫飽開始思淫欲。四十年前,我們有茶喝就感到很幸福;四十年后,我們卻挖壁撬洞追求古董茶、印級茶,追求一年茶,三年藥,七年寶。過去我們挖野菜充饑,現(xiàn)在我們挖野菜養(yǎng)身,時代真的變了,思想和觀念也如同孫悟空翻筋斗,一翻翻了十萬八千里。
兩年前受朋友之邀參加一位大師的藏茶品鑒會,大師剃光頭穿僧衣掛佛珠著布鞋,我與幾位善男信女虔誠地圍他而坐。大師開講唾沫橫飛、高音穿墻,水是虎跑泉、壺出龍文堂,最重點的是茶。
話說某年某月某日大師去西藏偶遇一位上師,這位仁波切看與他有緣,給他摸頂賜福后送了他500斤1959年的藏茶......茶開始在茶壺里翻滾,粗老的茶葉和麥秸般粗細的茶梗時隱時現(xiàn),一股淡淡的青草香飄滿小屋。
大師一邊給大家分茶一邊講著這款59年藏茶的種種好處:我以前體重180,喝了兩個月現(xiàn)在140,這茶強力刮油;我以前上壓175,下壓110,現(xiàn)在上壓120,下壓85,這茶降血壓獨步......現(xiàn)在是第三泡,喝下后你有沒有覺得全身發(fā)熱背上冒汗。旁邊幾位老太連聲說有、有,我也隨著大師的意思努力讓自己背上冒汗,無奈背上不爭氣一點汗也不冒。
▲圖/網(wǎng)絡(luò) 配圖與此文無關(guān)
一番品嘗之后,兩位老太掐準(zhǔn)時機的問大師:大師,這茶多少錢一斤???大師說:這茶市面上不賣,今天與大家結(jié)個緣,算2500一斤,每個人最多只能買10斤。就在這時,我不識時宜地說了一番讓我終生懊悔的話:大師,1959年至1961年剛好處在三年困難時期,地里的野菜、山上的樹皮都被吃光了,哪里還有這么多茶葉留著給你???你的茶我剛才喝了一下茶齡最多不會超過六年,但從口感判斷的確是儲存在北方回流南方的茶......
大師很生氣,翹起二郎腿,點燃利群牌,把頭扭向窗外,望著那片灰蒙蒙的天空。旁邊的老太也表示不滿,向我投來鄙視的眼光,我感到無地自容,真忘了那天是怎么退出來的。
從此,大師們與我緣絕!
事茶十多年,才慢慢明白茶真是一門大學(xué)科,種茶要懂得植物學(xué)、地理學(xué);制茶懂得生物學(xué)、氣象學(xué);賣茶要懂得營銷學(xué)、經(jīng)濟學(xué);喝茶要懂得生理學(xué)、心理學(xué);講茶要懂得歷史學(xué)、哲學(xué),后來發(fā)現(xiàn)還要學(xué)一門考古學(xué)!
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一位老茶發(fā)燒友送我的茶,發(fā)燒到什么程度,他能一口氣花幾十萬把他發(fā)現(xiàn)的幾十斤70年代大馬(馬來西亞)六堡茶吃下。起初我還真舍不得去喝那些老茶,只留作平時炫耀之用。
有一天實在經(jīng)不起一同學(xué)慫恿,拆了那盒93年的“一枝春”。撕開那老化得一塌糊涂的塑料紙時還懷著一腔期待的喜悅,等打開茶葉一聞,心里頓時打個問號,難道老茶是這種怪味?再一開泡,完全失望,一嘴的苦、澀、辣口,趕忙拆開96年的“流香”,一樣的結(jié)果。過了些天朋友問我那些茶味道如何?我只好撒個謊,太忙還沒喝,因為我實在不知道他收藏了多少類似這樣的“老茶”,怎能忍心去充當(dāng)“司馬南”。
某日,在茶市閑逛,與擺古玩地攤的河南人寒暄了幾句,問及茶葉及包裝做舊的技術(shù)含量?“哈哈,比起金銀銅鐵玉的做舊,那只是小兒科罷了”,對方笑道。
看著黑茶、白茶、烏龍茶的老茶做的風(fēng)生水起,坐十大名茶頭把交椅的西湖龍井也蠢蠢欲動,去年底朋友從杭州回來告訴我一個天大的利好消息,賣不掉的陳年龍井茶要吃香了,這次在杭州看到他們將10年前30塊一斤的龍井茶賣到了1200一斤。
我當(dāng)時正在用陳了三年的龍井茶泡腳(告訴你除腳氣一流),聽到這消息后頓時感覺菊花一緊,尼瑪!不早說,趕緊起身把剩下的幾斤泛黃變色的龍井茶精心藏好,并四處打聽誰家有賣不掉的陳年龍井,但直到今天這個天大的利好消息還未兌現(xiàn)。
▲圖/網(wǎng)絡(luò) 配圖與此文無關(guān)
億兆豐號的傳奇騙了大家很多年才被揭穿,其中不知有多少冤大頭花一百塊買了這古董,不知有多少人無比光榮地喝過這餅名揚天下的古董茶。
熟普工藝75年才成熟,文革76年就結(jié)束,然而大量的文革磚依舊在市面上招搖過市,大多數(shù)茶人仍在在孜孜不倦地學(xué)習(xí)茶知識,其實他們更應(yīng)該去惡補歷史。
在市面上流傳的宋聘號、福元昌號等老茶餅就算是真的,那也只是某類商品在某個時期的幾個產(chǎn)品標(biāo)本而已,根本稱不上古董,其價值就如當(dāng)年的蘭花,可以是天價,也可以是白菜價。
一年茶、三年藥、七年寶的指的是茶農(nóng)有意無意遺忘在灶頭的那點老茶,在物資匱乏、醫(yī)藥不發(fā)達的年代還真有點藥效,但絕非現(xiàn)在滿天飛的商品茶,如果真是療效顯著,早已被衛(wèi)生部納入醫(yī)保范圍了,還用你到處費力地推銷。
茶,這片再也普通不過的樹葉,卻被現(xiàn)代人一而再、再而三的玩弄著、神話著。其一,怪這一切的始作俑者,某些無良的臺灣、香港商人(40年來從紫砂壺到普洱茶炒作的一個大陰謀,這個話題留于日后再說);其二,怪國內(nèi)的游資炒作投機者;其三,怪我們自己的愚昧和無知,但總的來說還是怪人性的原罪:利和欲。
還是那句話,幾千年來,茶,始終未變,人心,卻變了!
聽聽其他茶友的聲音
@毅氣瘋發(fā)
并非說陳茶不好,而是扯著越陳越好的口號大搞忽悠,將陳茶捧上神壇著實不厚道。陳茶因為其發(fā)酵轉(zhuǎn)化之后在口感和內(nèi)質(zhì)等方面與新茶確實有所不同,但卻是各有特點,茶友們還是應(yīng)當(dāng)依據(jù)自己的喜好和自身條件,以平常心對待和選擇就好,當(dāng)然土豪就是要為財氣面子買單也無可厚非,畢竟中國人面子還是很重要的。
@守護曼松
茶是健康飲品,普洱茶就像大象,如果盲人摸象,各種言論滿天飛,就沒有對錯。我們要客觀科學(xué)對待,保護茶園生態(tài),尊重稀有資源。
@李強
假的老茶,放壞了的老茶,茶底極差的老茶自是充斥著茶市場。香港臺灣老輩茶人的老茶多數(shù)像我們這種做十幾年茶的青年是不太喜歡的,倉味(霉味)太重,但干凈存放的茶是極好的。理性看待,極易誤導(dǎo)別人以為老茶是不好甚至不能喝的,也不完全對。
@陳友權(quán)
年份茶并不是忽悠,就像山頭古樹春料,稀為貴,有需求,才會價高,老茶也是一樣,真正存放干凈的老茶是具有很好的保健功效的,至少我知道的就有不少真實案例,通過喝干凈的老茶把身體調(diào)養(yǎng)好了,不過真正存放干凈的老茶確實不多,很多都是做舊的茶,但是也不能因此一桿子打死所有老茶。