茶農(nóng)爆料!安溪鐵觀音新茶選購技巧有哪些?拒絕次貨!假貨!

茶農(nóng)爆料!安溪鐵觀音新茶選購技巧有哪些?拒絕次貨!假貨!

29閱讀 2018-10-04 03:04 選購

 

 

對(duì)鐵觀音初入門的愛好者來說,如何鑒別鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問,雖然對(duì)于老茶友來說,根據(jù)口感的來評(píng)判是最正確的,但是初入門沒有鐵觀音的感覺,加上全國各地鐵觀音良莠不齊,品賞鐵觀音便感覺到難上加難了,安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣,高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村,幾年生茶樹,特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從”觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手,辨別鐵觀音茶葉優(yōu)劣。

 

 

鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問,安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣,高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村,幾年生茶樹,特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從”產(chǎn)地,觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手,辨別茶葉優(yōu)劣。

 

 

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認(rèn)正宗產(chǎn)地:安溪

正宗安溪鐵觀音原產(chǎn)地是安溪,鐵觀音不僅僅只在安溪有,來自漳州華安、漳州漳浦、三明大田、福州永泰,湖南,四川等地的鐵觀音,不僅外形與安溪鐵觀音相近,清香型鐵觀音還不同程度具有鮮、香等特點(diǎn),以內(nèi)人士提醒消費(fèi)者,購買鐵觀音時(shí)要注意區(qū)別鐵觀音的“戶籍”,不然容易被不良茶商給“忽悠”

 

安溪鐵觀音顧名思義是產(chǎn)自安溪的烏龍茶鐵觀音,其成茶具有獨(dú)特的特征,即內(nèi)質(zhì)香氣濃郁持久;具有天然花香味(似桂花、蘭花、梔子花香);滋味醇厚鮮爽、“觀音韻”(品種獨(dú)特的風(fēng)韻)明顯、回甘性強(qiáng)等風(fēng)格獨(dú)特的品飲特點(diǎn),這也是多年來安溪鐵觀音風(fēng)靡大江南北所在。這個(gè)特點(diǎn)是其他外地鐵觀音無法比擬,

 

說到安溪以外的鐵觀音,有個(gè)不得不說的地方就是安溪的隔壁“鄰居”,由于海拔較上述安溪鐵觀音產(chǎn)區(qū)低,一般茶葉采制比安溪早10天左右,往往在安溪鐵觀音上市之前或安溪鐵觀音秋茶采制之后,對(duì)安溪鐵觀音的市場(chǎng)形成補(bǔ)充的作用。

 

也正因?yàn)槿绱耍A安仙都鐵觀音在茶葉市場(chǎng)上也擁有了一席之地,特別在中低端的鐵觀音市場(chǎng)擁有一定的消費(fèi)群體。之所以說華安鐵觀音在中低端市場(chǎng)較為走俏,這是相對(duì)于老茶客而言的。在喝茶較為講究的老茶客的一聞一啜之間,茶質(zhì)就能分出高下,這個(gè)比較的標(biāo)準(zhǔn)即“觀音韻”,一種讓喝茶人喉感舒暢的感官體驗(yàn),而對(duì)一般的消費(fèi)者而言,他們需要的僅僅是茶香,至多是口腔的回甘、生津,“喉韻”的感覺則不是他們要追求的。

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觀茶葉外形

正宗安溪鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表或帶白霜。

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聽聲

正宗安溪鐵觀音茶較一般茶葉緊結(jié),葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞”當(dāng)當(dāng)”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。

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觀察湯色

正宗安溪鐵觀音湯色淡金黃和顏色偏青綠,淡金黃色的為正味消正工藝的鐵觀音表現(xiàn)出來的顏色,顏色偏青綠是工藝為消青和拖酸特有的顏色,總之正宗的安溪鐵觀音差湯色表現(xiàn)出來應(yīng)該濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(正宗安溪鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲),具綢面光澤。

 

 

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聞香

正宗安溪鐵觀音茶湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。

 

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品韻

古人有”未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無窮。至于獨(dú)特的”觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚,只得留待后人品斷,這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。個(gè)別茶友的觀點(diǎn):

 

誤解:許多人認(rèn)為成茶顆粒越香越好,這是漢有一概而論的。茶香來自于揮發(fā)出的特殊有機(jī)分子,正如香水一樣,揮發(fā)得越快當(dāng)然就越香羅;然而決定茶 香的有機(jī)分子是個(gè)固定的量,揮發(fā)快并不是什么好事,香氣一聞就很大的鐵觀音茶大多是輕發(fā)酵的鐵觀音茶(如:青酸鐵觀音、消青鐵觀音),這一類鐵觀音茶沖泡時(shí)香氣 會(huì)銳減…

 

理想的狀況是干茶幾近無香,但一旦沖泡后,越泡越香,茶香沁人,當(dāng)然這樣的鐵觀音茶是傳統(tǒng)正味鐵觀音茶了,只有喝了多年鐵觀音茶的老茶友才會(huì)懂得這樣的鐵觀 音茶才是上等鐵觀音。

 

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