你說我說：如何選購(gòu)普洱茶？
對(duì)于如何選購(gòu)普洱茶，網(wǎng)絡(luò)上有很多的疑問，也有很多的相關(guān)回答，知乎網(wǎng)再次看到這樣一個(gè)問題，有幾位網(wǎng)友跟帖回答，現(xiàn)整理如下，供各位茶友賞析。以下的觀點(diǎn)為百家爭(zhēng)鳴，不代表我們觀點(diǎn)，您也可以在文尾留言，說出您的見解。
一、“孟天奇，茶行工作者”說
這個(gè)說來話長(zhǎng)（暫且不談投資保值的方面），僅僅從品茗的角度可以從這么幾個(gè)方面來考慮如何選購(gòu)：
1.根據(jù)體質(zhì)和天氣選購(gòu)不同發(fā)酵程度的普洱。
2.根據(jù)品飲習(xí)慣選購(gòu)不同口味的普洱。
3.普洱品牌和廠家的選擇。
4.普洱的拼配和純料。
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1.根據(jù)體質(zhì)和天氣選購(gòu)不同發(fā)酵程度的普洱
普洱按工藝主要分為普洱熟茶、普洱生茶。
熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時(shí)間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來越高，也越來越溫和。這個(gè)相信大家都明白，那么根據(jù)這個(gè)道理，總結(jié)一下就是：
夏天天氣熱喝生普洱，可降火，不過寒性體質(zhì)的人要慎重；冬天比較冷，喝熟普可以暖胃，如果已經(jīng)上火，就不要喝了。
老生普的話，就適應(yīng)范圍較廣了。
接下來是一點(diǎn)個(gè)人品飲的感受：雨天感覺很壓抑的時(shí)候喝濃釅的熟普，感覺會(huì)豁然開朗。吃了大昏的食物，喝熟普會(huì)覺得腸胃非常舒暢。
2.根據(jù)品飲習(xí)慣選購(gòu)不同口味的普洱
曾經(jīng)聽到一句很有說服力的話，是在一家差勁的餐廳“可能是我們這里的菜比較辣，不和你們口味”。一直覺得這句話很經(jīng)典。很多時(shí)候就是這樣，不是不好，只是不和口味，不是很好，不過很對(duì)口味。
這里我猜測(cè)一下口味的形成。很多東西都是先入為主，好像小時(shí)候第一次覺得苦瓜難吃，后面就一直排斥，很難改變這個(gè)口味。大概喝茶也是類似的道理（我總愛把一些中餐的道理到處打比方），第一次認(rèn)可的茶，成了心目中好茶口味的代表。
根據(jù)我賣茶的經(jīng)驗(yàn)，平常喝茶較少的年輕人（20-40），適應(yīng)苦味較少的茶，如白茶紅茶綠茶（僅指品質(zhì)較好的）；平常喝茶較少的中年人、老年人（40以上），接受的口味比較廣,只要是品質(zhì)不錯(cuò)，一般都能接受；常喝茶的人，就不分年齡了，如果喝鐵觀音、巖茶入手的，便對(duì)茶葉的入口的香、味要求較高。如果喝普洱入手的，便對(duì)“韻”要求較高。如果喝綠茶入口的，便對(duì)茶葉外型要求較高。
接下來又是個(gè)人建議：普洱茶山很多，每個(gè)山頭都有自己獨(dú)特的風(fēng)味。每個(gè)茶廠的發(fā)酵和拼配又都有自己的功力。這個(gè)真的要喝過很多，才能將他們?cè)谛闹杏幸粋€(gè)分類，或是一個(gè)定位（當(dāng)然這是晉級(jí)之后的話了）。前期選購(gòu)簡(jiǎn)單的說，還是找到自己喜歡的，適應(yīng)的，貨比三家不吃虧。
3.普洱的品牌和廠家
我說幾個(gè)比較印象深刻有代表性的。
大益：產(chǎn)量大 知名度廣，產(chǎn)品多風(fēng)格全，熟茶發(fā)酵之茶界正宗。代表：7542 7572。
福今：把布朗的霸，做出很好的厚度、湯質(zhì)感和韻味。 代表：大白菜系列。
下關(guān)：老品牌，常有一些不錯(cuò)的單品。代表：綠大樹。
陳升：老班章，這三個(gè)字足以讓競(jìng)爭(zhēng)者顫抖 。代表：霸王青餅。
其實(shí)品牌都是人創(chuàng)的，還有很多新興品牌不錯(cuò)的。不過建議新手入門喝大益，理由是風(fēng)格比較多，基本囊括了普洱茶的所有風(fēng)格口味，而且價(jià)格都很透明，買不知名的品牌，新手會(huì)害怕上當(dāng)。
4.拼配和純料
這個(gè)剛開始沒什么好說的……
其實(shí)比較靠譜的辦法還是找個(gè)懂行的人一起喝，不過一定要堅(jiān)定自己的口感判斷，自己感受茶，有不太懂的再問，不然很容易被人引導(dǎo)買錯(cuò)茶。
另外在價(jià)格上面，只要覺得值得就好。有的茶便宜可以送一點(diǎn)沒關(guān)系，有的茶剛出來就已經(jīng)幾千了。正規(guī)的茶行，不會(huì)宰客瞎賣的。更不要買普洱茶還價(jià)，有很多茶行，1件以下是不屑于跑倉(cāng)庫(kù)的。
二、“卜雪瑩，與數(shù)字和字母的神奇組合體相接處的人”說.
第一次喝可以找懂行人引導(dǎo)。但是就個(gè)人喝茶來講，我個(gè)人覺得，如果你是沒有經(jīng)驗(yàn)想嘗試，那么無論您在喝什么先要注意自己的體感，也就是您到底適合喝什么樣的茶。我有幾位朋友喝某些生普洱的時(shí)候會(huì)有一些反應(yīng)。還有就是選擇自己喜歡的口感，每個(gè)人都有自己的喜好，有自己的選擇，初識(shí)普洱的時(shí)候，有明顯的喜好是難免的。
其次，如果您完全對(duì)茶沒有了解，喝品牌茶也可以，我個(gè)人剛開始比較推薦大益的7542（普洱生茶）和7572（普洱熟茶）這兩款茶。盡管這一兩年來大益的評(píng)價(jià)褒貶不一，但是至少目前為止大益7542和7572標(biāo)桿茶的地位個(gè)人感覺應(yīng)該不會(huì)受到影響，而且這兩款茶一生一熟，口感也比較容易被接受。我的姐姐不喜歡喝普洱，但是她喝完7572（熟茶）之后覺得口感不錯(cuò)。
如果您是以喝為目的，那么慢慢的您會(huì)接觸到很多，如果您自己也想留，想炒茶，那么目前有一種觀點(diǎn)是：在以炒茶為目的的情況下，很多人會(huì)選擇品牌茶，但是懂行的普洱茶人也會(huì)自行選擇有潛力的茶。
三、“Daniel Ong，12年茶齡小茶蟲，反對(duì)玄學(xué)，以口收茶”說.
我先來說說幾個(gè)新手入門的常見誤區(qū)。
【適口為珍】
這種話不適合新手，更不適合剛剛端起茶杯想入門的新手。人家喝都沒喝過幾種，怎么知道什么樣算適口為珍呢。這種話少說得對(duì)喝了幾年茶的人再提。
普洱茶作為一款大眾飲品，定是有一個(gè)公認(rèn)的好喝與不好喝的標(biāo)準(zhǔn)在那里。一來就上一大堆陳放年限，山頭古樹等等亂七八糟的概念，一副變成玄學(xué)要你下跪焚香的架勢(shì)，引進(jìn)門的不是腦袋不清楚容易聽風(fēng)就是雨的小神棍，就是投機(jī)倒把的商人。真正想尋得一口好茶水喝的人耐不住這種轟炸。
【古樹純料賽高】
古樹純料與臺(tái)地拼配的爭(zhēng)斗，也就是小廠與大廠的爭(zhēng)斗，就連喝了幾十年茶的老茶蟲，也不敢放言古樹茶就比臺(tái)地茶好喝到哪里去了。我的觀點(diǎn)，古樹純料茶地域特點(diǎn)鮮明，茶質(zhì)濃厚（很多大樹茶在十幾二十水之后仍然有不錯(cuò)的茶氣，直接熬煮也有不錯(cuò)滋味），有其獨(dú)到之處。然而臺(tái)地拼配茶有大廠多年的配方經(jīng)驗(yàn)，下關(guān)，大益，中茶（改制之后的中茶就是個(gè)渣渣）尋摸了這么好些年整出來的配方和工藝，是古樹純料比不上的。另外，古樹茶市場(chǎng)牌子眾多，監(jiān)管難度大，廣告滿天飛，各種阿貓阿狗拉個(gè)大旗就能說自己包了多少年多少年的茶山，【老夫這片茶餅就是這棵最高的樹上面所有的茶葉壓制而成，他們的純料是山頭純料，我這餅可是單樹的純料！】問題是，誰去分辨呢？
新手入門，推薦大廠茶。古樹可以碰，但是喝不懂大廠茶之前，別掉古樹的坑。
【越陳越香】
我很欣賞日本對(duì)保質(zhì)期一詞的說法：賞味期限。
普洱正是如此，不是說越陳就越好喝。茶放久了，茶氣會(huì)逐漸消散，倉(cāng)儲(chǔ)不好還會(huì)吸收異味，還會(huì)受潮發(fā)霉...就算所有條件都極致地好，掏出一塊唐代曬青，估計(jì)也已經(jīng)成炭了。
不要迷戀陳茶，88青什么的只是商人炒出來的傳說。
新茶茶性很烈，放幾年會(huì)好一些，再放幾年就很不錯(cuò)了，十年以上好倉(cāng)儲(chǔ)的茶是珍品，但是....別碰！新手！
四、“臣妾做不到”說
（一）價(jià)格因素
普洱茶由于產(chǎn)地、年份、茶葉的等級(jí)不同有所區(qū)別，除去人為炒作的因素一般來說(北京地區(qū))一片在百元左右的普洱茶一般原料還是比較有保證的，價(jià)格再低原料難有保障。建議新手入門還是喝些大廠名牌比較可靠。比如海灣老同志、大益、下關(guān)等。
（二）普洱茶生茶的鑒別
1.干茶的味道，勐海茶的干茶味道有一種勞動(dòng)人民棉布汗衫干了的味道，別的普洱茶味道要么類似這種味道，要么類似植物干枝的味道，盡量貼近干茶聞，盡量抓住打開包裝的那一刻聞。干茶的味道讓人容易聯(lián)想到陽(yáng)光曬東西的味道。如果干茶可以聞到什么明顯香氣或者有涼快聯(lián)想的清氣，可以放棄了。
2.干茶的茶面，正宗普洱的生茶干茶應(yīng)該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉(zhuǎn)紅、轉(zhuǎn)褐色，而黃白毫則轉(zhuǎn)為金毫。索條應(yīng)該是要成梭狀的比例高、片狀的少，如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，可以放棄了，要么不是普洱茶要么不是曬青茶。
3.看到干茶基本是銀毫甚至全銀毫，尤其銀毫很肥大甚至整條都是銀毫那種，可以放棄了，不會(huì)是普洱茶，普洱茶最嫩的春蕊青黑色的比例也約有一半以上。
4.茶湯應(yīng)該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感，如果看到任何綠色或者冷調(diào)子，可以放棄了。
5.如果茶湯顏色對(duì)，但口味很淡、很清但卻有較高的澀度，可以放棄了。
6.如果喝到茶湯滋味以明顯的香氣為主導(dǎo)，尤其是芬芳類的香氣或者較明顯的蜜香，可以放棄了。
7.喝到茶湯有穩(wěn)重深沉的木頭味道、有些發(fā)棉，讓人聯(lián)想到紙張味道，這很有可能是正宗勐海茶。
8.看到茶底的葉子一片紅變的葉子或者一點(diǎn)紅邊都沒有，可以放棄了。
9.看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現(xiàn)手風(fēng)琴那種多重褶皺、或者呈現(xiàn)邊緣卷曲，可以放棄了。
10.看見茶底的葉片顏色較統(tǒng)一，葉片都是黃綠(甚至就是黃的)，葉面發(fā)亮，葉背批針毫且基本全部展開，這是好普洱。
11.看見茶底的葉片有明顯的墨綠色或者暗綠色，可以放棄了。
12.看見茶底的葉片很軟很弱甚至很透明，葉脈很清晰，可以放棄了。
13.看見茶底的葉片呈現(xiàn)白色或者粉白色，可以放棄了。
14.看到茶底基本是方片狀或者斷裂狀。
（三）普洱熟茶的鑒別
1、湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯;深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁的為劣質(zhì)。
2、香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。
3、滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強(qiáng)，沒有澀味，口感很舒服?；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。
五、“吉皓，普洱茶行業(yè)的從業(yè)者”說
對(duì)于剛接觸普洱的茶友來說，一開始最好選擇大品牌，目前普洱茶行業(yè)知名度比較高的品牌是大益、下關(guān)、中茶、老同志、瀾滄古茶、勐庫(kù)戎氏、陳升號(hào)等等。
不過陳升號(hào)主要做高端，對(duì)于剛開始接觸普洱茶的朋友來說不是最好的選擇，如果你視錢財(cái)如糞土，我完全不會(huì)阻止你的。
其次是大益，大益的熟茶發(fā)酵技術(shù)和生茶拼配技術(shù)目前為止絕對(duì)是頂尖的，也是行內(nèi)人公認(rèn)的。大益的標(biāo)桿產(chǎn)品生茶7542和熟茶7572是你不能錯(cuò)過的產(chǎn)品，大益的這兩款產(chǎn)品是他的經(jīng)典產(chǎn)品，也是行業(yè)公認(rèn)的生熟茶標(biāo)桿產(chǎn)品，每年的口感非常穩(wěn)定。
很多老茶友就是從7542和7572開始愛上普洱茶的。
說到下關(guān)，從性價(jià)比的角度來講，下關(guān)茶目前為止沒有出現(xiàn)炒作和漲價(jià)漲得很離譜的情況，所以是你不錯(cuò)的選擇，特別是他的特級(jí)沱和8653你真的有必要試試。
老同志品牌的創(chuàng)始人是鄒炳良，鄒炳良以前是大益集團(tuán)旗下勐海茶廠的廠長(zhǎng)，被譽(yù)為普洱“熟茶之父”（不知道的可以問度娘），老同志的茶目前來看也是相對(duì)比較接地氣，品質(zhì)不錯(cuò)，價(jià)格也不算高。
六、“老茶鬼”說
四看：
（一）清。好的普洱茶，其味道一定要清，沒有霉味
（二）純。好普洱茶的湯色必定是要純，或棗或紅濃、亮，不能黑如漆
（三）正。所謂正，是指普洱茶存儲(chǔ)的環(huán)境，要位于干倉(cāng)而不能是濕倉(cāng)
（四）氣。好的普洱茶，品其湯，會(huì)感到心曠神怡，這正是茶氣
六不看：
（一）不以錯(cuò)誤的年代為標(biāo)桿
（二）不以偽造包裝為依據(jù)
（三）不以茶色深淺為借口
（四）不以添加味道為導(dǎo)向
（五）不以霉氣倉(cāng)別為號(hào)召
（六）不以樹齡葉種為考量
