都說洞庭碧螺春好喝,尤其是這碧螺春茶,由于游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高,茶葉香氣濃郁,滋味比其他時節(jié)都是更勝一籌。
“碧螺飛翠太湖美,新雨吟香云水閑 ?!焙纫槐搪荽海萑缗c一位娟秀的江南女子對話,這過程脈脈含情,神魂顛倒。
既然如此令人怡然陶醉,自然要買點來品品。然而碧螺春市場如此之大,洞庭碧螺春的產(chǎn)量卻是極其有限,遠遠滿足不了市場的需求,于是大量省外廉價"碧螺春"涌入市場。
這些"碧螺春"茶盡管在外形風(fēng)格特征和香氣滋味等方面,與江蘇碧螺春有一定差異,但對于消費者來說,鑒別卻是異常困難。
聞名于世的“碧螺春”乃出于“洞庭山”,此山以外的茶則都是“冠名碧螺春”。
許多購買的朋友并不知情,常常會誤買,今天小編就來跟大家簡單說說如何分辨?;究梢詮耐庑巍⑸珴?、香氣、滋味、葉底這幾個方面來辨別。
外形上,正宗碧螺春的核心外觀特征:“纖細”、“蜜蜂腿”、“銅絲條”。碧螺春茶葉品種屬于“洞庭山群體小葉種”,由來纖細,且約莫6萬多的芽葉才做成一斤碧螺春干茶,這一特征也足以想象出來。
碧螺碧螺,卷曲呈螺,不過其他茶葉也有類似的卷曲似螺的特征,所以并不能一概而論,準確的說,形似“蜜蜂腿”、“銅絲條”才是更主要的特征。
還有一點就是身披白毫。正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的絨毛。
市場上也有在茶葉中添加枇杷茸毛等手段魚目混珠的,由于摻進去后并不自然,所以只要稍微認真觀察即可辨別出來。
色澤,洞庭碧螺春茶色澤泛綠,自然鮮潤,若是添加色素的茶葉,盡管干茶顏色比較綠,但絕對沒有新茶那樣自然。碧螺春一般采用上投法泡茶,先入水,再放茶,片刻后杯子上層仍然是白水色澤,除卻香氣外,基本無味;杯底卻是出現(xiàn)了一層清透的碧色。
一般來說頭泡是不喝的,第二泡的時候芽葉基本全部舒展,全杯湯色碧綠清澈,宛若碧玉,特別漂亮。偽冒碧螺春湯色黃暗如同隔夜陳茶,毫無美感。
從香氣和滋味來說,洞庭碧螺春采用茶樹與桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植的方式,使得碧螺春茶有著天然的花果香味,可以說是洞庭碧螺春標(biāo)志性的特點了,其他的所謂的“碧螺春”沒有鮮爽的花果香,有的只是沃土氣、青葉氣或其他異常的氣味,兩者可無法比較的喲!
聞之清香撲鼻,那么嘗起來如何呢?飲之舌根含香,滋味鮮醇甘厚,帶著濃郁的花果香氣,回甘持久,口味涼甜,鮮爽生津,令人回味無窮。
葉底,其實是茶葉品評的一種常用術(shù)語,亦稱茶渣,即指干茶經(jīng)開水沖泡后所展開的葉片。
將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中,并將葉底拌勻鋪開,觀察其嫩度、勻度、色澤等。
也可將泡過的茶葉倒入漂盤中,將清水漂葉進行觀察。碧螺春的葉底柔勻,嫩綠明亮,非常有辨識度哦。
由于碧螺春種植維護的成本、采摘人本和炒制成本都偏高,所以價格也比較貴,畢竟茶的價值擺在那里嘛!
這勉強也算辨別真假的一個方式吧。
洞庭碧螺春只產(chǎn)于蘇州洞庭東西兩山,且兩山之地所產(chǎn)茶葉量十分有限,但卻是面向全國供貨,可以說在其他地方買到正宗碧螺春的幾率堪比海底撈針,所以有條件的朋友可以直接去到蘇州東山西山購買哦!還可以順便欣賞美景呢!
國家標(biāo)準對洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級、特二級、一級、二級、三級五個等級,其中特一級、特二級最為名貴。
特一級:條索纖細,卷曲成螺,滿身批毫,銀綠隱翠,色澤鮮潤,香氣嫩香清幽,滋味甘醇鮮爽,湯色嫩綠清澈明亮,葉底嫩勻多芽,在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制,改為單芽。
特二級:條索纖細,卷曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長。葉底嫩勻多芽.特二級茶是碧螺春中的上品。
一級:條索尚纖細,卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香,滋味鮮醇爽口,湯色綠而明亮、,葉底細嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。
二級:卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡后茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津。
三級:條索纖細,卷曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長,是辦公室及居家日常用茶的首選。
特級:炒青價格低,產(chǎn)期大約四月既雨前茶,此茶口味較早春的茶葉稍濃,耐泡。
一級炒青茶:外形尚成螺,色澤深綠。尚整,稍有青殼碎片,滋味尚純正,湯色黃綠,葉底尚嫩欠勻,稍有青張,綠稍深。