在市場(chǎng)上還有一種偏向,認(rèn)為春茶“以早為喝”、“春茶越早越好”。
然而這個(gè)概念卻并非正確。
真正意義上的越早越好,是指高山的優(yōu)質(zhì)茶園,同一片茶園,越早越好。也不是指那些溫度高的地區(qū),更不是指低山茶。
信陽(yáng)商城縣 金剛臺(tái)主峰 海拔1584米
?頭采茶?
優(yōu)質(zhì)的高山茶園在開春以后,對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。首先長(zhǎng)出來的茶芽,生命力一定優(yōu)于后長(zhǎng)出來的茶芽,再加上數(shù)量極少,用來篩選的范圍就很小,所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶,因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)豐富,品質(zhì)優(yōu)于后面采摘的茶,常常出現(xiàn)扎堆搶購(gòu)?!静皇侵覆煌鑸@和產(chǎn)地的低山茶】
?頭春茶?
第一波春天采摘的茶葉,只要是開年的第一次采摘,就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來說,頭春茶都代表的是最高品質(zhì)【茶友相對(duì)容易喝得到的茶】。
但即使是頭春茶,不同種類的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月底延至4月,比如四川宜賓在2月中旬開始采摘,溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘,福鼎白茶一般三月初采摘,信陽(yáng)毛尖則在3月下旬開始采摘。
而在同一茶區(qū)的高海拔茶園,頭春茶的采摘時(shí)間更晚。信陽(yáng)茶區(qū)的高海拔茶園,采茶要到三月二十五日左右了,緊巴巴的趕上明前。有一點(diǎn)順便提醒一下,早采摘的茶不是一定好,而是指相同的優(yōu)質(zhì)茶山和茶園,越早越好。
明前茶?
在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹經(jīng)過了一個(gè)冬天的休養(yǎng),本身物質(zhì)含量就較豐富,再加上清明前氣溫普遍較低,茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長(zhǎng)速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,故坊間也有“明前茶,貴如金”之說。簡(jiǎn)單點(diǎn)說,明前茶本身質(zhì)量不錯(cuò),偏偏量少,上市時(shí)間又早,所以對(duì)消費(fèi)者有著不小的吸引力。
?雨前茶?
在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩,但由于這時(shí)氣溫高,芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
“明前”、“雨前”的概念,對(duì)江浙皖豫這一帶的茶區(qū)最有意義。而云南、山東,都不會(huì)有明前、雨前的概念。陜西的綠茶茶園,有些高海拔地區(qū)清明時(shí)才全面發(fā)芽。而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣,那已經(jīng)是綠葉滿枝了。
從產(chǎn)區(qū)這個(gè)角度來說,消費(fèi)者還是可以很容易辨別真?zhèn)蔚摹K哉f,別看見標(biāo)榜的是明前茶就不管不顧地?fù)渖先?,得先看看它出生地在哪里?/span>