春茶
Spring tea
過(guò)了正月，一年一度的春茶很要就要上市了，雖然歷經(jīng)升溫、降溫、冷空氣和偏北地區(qū)降雪等多番變化，不過(guò)依舊阻擋不了春茶上市的狂潮。
每逢春茶上市，茶葉市場(chǎng)和電商店上打著“春茶”、“明前茶”旗號(hào)的產(chǎn)品出現(xiàn)。這個(gè)時(shí)候，想要買(mǎi)茶的各位茶友得當(dāng)心其中是否存在“陷阱”了，檢驗(yàn)春茶都有哪些步驟呢?
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
茶葉在貯藏過(guò)程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無(wú)光。而隔年茶茶褐素的增加，則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤;春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。
在貯藏過(guò)程中，茶中的各類(lèi)構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類(lèi)，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來(lái)淡而不爽口。
茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒(méi)有鮮嫩感。
專(zhuān)家表示，染色的茶葉往往顯得過(guò)于鮮艷。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說(shuō)明有問(wèn)題。將這種茶葉沖泡后，如果茶水顏色碧綠，放置一段時(shí)間后有比較明顯的分層現(xiàn)象，這種茶葉就很可能是“染色茶”。
? ? ? ?（編輯：曉林）
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