普洱茶選購(gòu)專業(yè)術(shù)語(yǔ)

普洱茶選購(gòu)專業(yè)術(shù)語(yǔ)

10閱讀 2019-03-08 05:55 選購(gòu)

帶“內(nèi)飛”的古董茶

1950年之前的普洱茶稱為“古董茶”,這種茶內(nèi)通常都有一張糯米紙,印有名稱,稱為“內(nèi)飛”。


印級(jí)茶

這種普洱茶的包裝紙上的“茶”字以不同顏色印制,紅印為第一批,綠印為第二批,黃印為第三批。


印級(jí)茶之中以綠印圓茶流傳最廣。早期的綠印圓茶是以江南六大茶山,尤其是南糯茶山上的好茶青制成的。現(xiàn)存的早期綠印圓茶有甲乙兩個(gè)小類,二者在品質(zhì)上沒(méi)有根本的區(qū)別。

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干倉(cāng)普洱茶

通常指在通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)中存放的普洱茶。為自然發(fā)酵,發(fā)酵期較長(zhǎng)。

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濕倉(cāng)普洱茶

通常指在較潮濕的地方,如地下室、地窖等存放的普洱茶。通常以人工方法加快其發(fā)酵的時(shí)間和速度。

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號(hào)級(jí)茶餅

茶餅上標(biāo)有辨別茶餅茶葉的年代、級(jí)別、生產(chǎn)廠的編號(hào),如8582餅,前兩位數(shù)85為1985年研制的配方(不一定是85年出品),第三位8為8級(jí)茶,最后一位數(shù)為2,為勐海茶廠的代號(hào)。茶廠代號(hào)1為昆明茶廠,2為勐海茶廠,3為下關(guān)茶廠。


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鐵餅

壓制得比較厚實(shí)、堅(jiān)硬的茶餅叫鐵餅,和相應(yīng)的“火燒餅”等同為工藝流程上的名稱。

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中茶牌普洱茶

這種茶餅的外紙正面標(biāo)志上有8個(gè)“中”字圍繞著中間的一個(gè)大的“茶”字(為中國(guó)土產(chǎn)畜牧進(jìn)出口公司云南茶葉分公司商標(biāo))。

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大益餅

云南西雙版納勐海茶廠商標(biāo),“大”字中間有個(gè)反白色的“益”字,根據(jù)不同級(jí)別和年限分有不同顏色的商標(biāo),如“紅印”、“藍(lán)印”、“黃印”等。

勐海茶廠的“大益”牌普洱茶以其品質(zhì)上乘,在2005年被云南工商行政管理局授予“云南省著名商標(biāo)”稱號(hào)。


2006年10月,“大益”牌普洱茶又被農(nóng)業(yè)部中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品推進(jìn)委員會(huì)評(píng)為“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”,云南省僅此一家。

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普洱散茶

為曬青毛茶經(jīng)渥堆后篩制分級(jí)的商品茶,現(xiàn)時(shí)的主要商品茶有:

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勐海茶廠產(chǎn)的宮廷普洱茶,歷史上曾作為貢茶。該茶原料選用南糯古茶山的優(yōu)質(zhì)滇青,采用傳統(tǒng)工藝精制而成,為普洱茶中珍品。


勐海茶廠產(chǎn)的大益牌三七參普洱茶為特選高級(jí)普洱茶、名貴中藥三七和三七葉配制而成的袋泡茶。原料產(chǎn)于勐宋古茶山。


勐海茶廠生產(chǎn)了一系列“大益牌”普洱茶。其具有選料精良、加工精細(xì)、陳香顯著、茶氣充足、湯色紅亮、口味純正、口感爽滑、回甘綿長(zhǎng)和經(jīng)久耐泡等特質(zhì),備受消費(fèi)者青睞,也被茶界推為普洱茶的經(jīng)典之作。它是云南普洱茶的第一品牌。此外,還有下關(guān)茶廠產(chǎn)的中茶牌云南普洱茶、云南省茶葉進(jìn)出口公司生產(chǎn)的陳香普洱茶等。

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七子餅茶

為扁平圓盤(pán)狀,每塊餅凈重357克,每七個(gè)為一筒,每筒重2500克,故名七子餅。原包裝為繁體字,后將繁體字的綠印餅包紙改為簡(jiǎn)體字的餅包紙,而名稱也由“中茶牌圓茶”改為“云南七子餅”,同時(shí)將外包紙字體變小,并加上英文,這個(gè)包裝一直沿用到現(xiàn)在。


七子餅茶的特點(diǎn)是原料分里茶和面茶,里茶體積較大,面茶較細(xì)嫩,芽毫顯露,棕褐油潤(rùn)有光澤,中心有凹,中心到邊緣自然變??;外包裝有繁體中文和英文兩種文字。


七子餅茶出產(chǎn)后便迅速取代綠印圓茶。其中很大一個(gè)原因是綠印圓茶為生茶,而七子餅茶為熟茶,茶性有了很大的不同。七子餅茶的生產(chǎn)得益于勐海茶廠1973年試驗(yàn)成功的普洱茶“快速陳化”發(fā)酵技術(shù)即渥堆技術(shù)。由于擁有這一項(xiàng)被稱為“國(guó)家機(jī)密”的普洱茶制作技術(shù),勐海茶廠成為普洱熟茶的生產(chǎn)基地。

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磚茶

長(zhǎng)方形或正方形,250~1000克居多,制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。

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沱茶

形狀跟飯碗一般大小,每個(gè)凈重100克或250克,現(xiàn)在還有迷你小沱茶,每個(gè)凈重2~5克。

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金瓜貢茶

此茶被稱為普洱茶的太上皇。清朝雍正七年(1729年),云南總督鄂爾泰選取最好的普洱茶青制成團(tuán)茶、散茶和茶膏,進(jìn)貢皇室作為貢茶,普洱茶遂成為貢茶行列中的一員。用來(lái)制造貢茶的茶青都是一級(jí)芽茶,經(jīng)長(zhǎng)期存放后,會(huì)轉(zhuǎn)變成金黃色,所以也叫“金瓜貢茶”。


1936年北京故宮清理清朝遺留下來(lái)的貢茶,其中一些是普洱貢茶。這些普洱貢茶大者像大金瓜,小者如乒乓球,最大的重3300克左右。

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千兩茶

壓制成大小不等的緊壓條型,每條茶都較重,故名千兩茶。

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廣云貢餅

除云南省外,廣東省也生產(chǎn)少量的普洱茶,其所用的茶青部分調(diào)撥自云南省,而其余部分則為廣東省生產(chǎn),也稱之為“廣東餅”。


大部分廣東產(chǎn)的普洱茶,在20世紀(jì)60年代后都是用廣東的茶青或云南茶青與廣東茶青拼配后制成的餅,故名廣云貢餅。

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紀(jì)念餅(磚、沱)

為紀(jì)念某個(gè)事件所特別制作的小批量茶葉,帶有相應(yīng)編號(hào)的證書(shū)。較有名氣的如西雙版納傣族自治州成立50周年紀(jì)念茶。

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緊茶

由蒸壓團(tuán)茶演變而成。原為帶柄的心臟形,1957年為實(shí)現(xiàn)機(jī)械加工和方便包裝運(yùn)輸,改心臟形為磚形,有白毫,味醇濃,湯色橙紅。


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