白茶到底是選散茶還是茶餅?

白茶到底是選散茶還是茶餅?

9閱讀 2019-01-27 03:50 選購(gòu)
“白茶是選散茶好,還是茶餅好?”

“散茶和餅茶哪個(gè)收藏比較好?”

最近有不少茶友向小編發(fā)出了疑問(wèn)...



白茶主要因茶樹(shù)品種、

原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)、

加工工藝不同,有多種分類方法。

通常按照采摘的嫩度分為:

白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個(gè)品種。


散茶、餅茶,是白茶最常見(jiàn)的2種形態(tài)。

且不管形態(tài)如何,都是各領(lǐng)風(fēng)騷,

贏得了不少茶友的歡心。

如果你非要將二者做一個(gè)比較,

那就接著往下看吧!


散茶與餅茶

散茶是自然萎凋以后收集起來(lái)的干茶。餅茶是在散茶的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)蒸制,使茶葉變軟,然后使用與普洱茶相同的方式進(jìn)行壓制,變成餅、磚、珠等不同形狀。




蒸壓的區(qū)別


餅茶與散茶相比可謂是歷經(jīng)過(guò)“千錘百煉”。但白茶萎凋工藝是天然萎凋,雖說(shuō)蒸壓過(guò)程會(huì)對(duì)白茶自然萎凋性狀有輕微的影響,不過(guò)這一影響并不是很大。


白茶后期轉(zhuǎn)化,主要是氧化過(guò)程。這就需要結(jié)合兩方面來(lái)考慮:第一,就與空氣的接觸而言,散裝狀態(tài)的接觸面相對(duì)壓餅狀態(tài)要大;第二,正如前面問(wèn)題所述及,由于壓餅時(shí)經(jīng)過(guò)了蒸汽蒸軟、壓制成型和干燥這個(gè)過(guò)程,經(jīng)歷了水分與溫度參與的內(nèi)質(zhì)變化過(guò)程,實(shí)際上兩者內(nèi)質(zhì)已經(jīng)產(chǎn)生了差異,壓餅過(guò)程可視為內(nèi)質(zhì)快速變化的過(guò)程。

白茶壓餅也是近幾年才普遍出現(xiàn),到現(xiàn)在為止,還沒(méi)有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)證明散茶或是餅茶后期轉(zhuǎn)化效果的孰優(yōu)孰劣。




口感的區(qū)別

就新茶而言,散茶比餅茶滋味清香,口感爽甜。但就老茶而論,餅茶比起散茶,又更有優(yōu)勢(shì),餅茶存儲(chǔ)比較方便,口感相對(duì)原來(lái)的散茶,也不會(huì)有太多的改變,滋味由于在蒸壓烘干過(guò)程中發(fā)生了輕度的發(fā)酵,使得口感更加醇和。

就品飲經(jīng)驗(yàn)而言,壓餅的轉(zhuǎn)化會(huì)快一點(diǎn)。以壽眉為例,散茶一般五年才會(huì)出現(xiàn)棗香,餅茶一般三年左右就會(huì)有了。




儲(chǔ)存的區(qū)別

存放的話,餅茶比散茶更易于存放。陳化幾年的白茶,茶性比較穩(wěn)定,茶味也很醇和,這時(shí)候壓制成餅,存放方便,口感上比較有層次。

做成餅的白茶壓縮后節(jié)約空間易于存放,散茶占據(jù)空間較大,且易碎。所以從存放角度上來(lái)說(shuō)餅茶優(yōu)于散茶。



白茶壓餅還是散放,各有優(yōu)缺,

喝茶講究個(gè)人體驗(yàn),

嚴(yán)格來(lái)說(shuō),沒(méi)有好壞之說(shuō)。

對(duì)于品飲而言,

不妨重點(diǎn)把握香氣與滋味兩個(gè)指標(biāo),

根據(jù)自己的口感偏好來(lái)選擇!

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