普洱生茶與綠茶的區(qū)別
從形態(tài)還是從香氣、口感,都可以立即判斷出來,
今天,看看如何區(qū)分生茶與綠茶!
?普洱新生茶類似與綠茶,
一成熟或許類似與白茶,
三成熟類似于黃茶,
五成熟類似于清茶,
而十成熟的陳茶,
這種茶在市場上沒有任何歧義,叫普洱茶。
制作工藝和外形
普洱生茶
是指用云南大葉種曬青毛茶為原料,以自然的方式陳放,不經(jīng)過人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理,但經(jīng)過加工整理、修飾飾形狀的各種云南茶葉(餅茶、磚茶、沱茶)的統(tǒng)稱。
綠茶
是指采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。綠茶都是散茶的形式存在,外形上就跟普洱生茶有很明顯的區(qū)別,普洱生茶是曬青毛茶,綠茶大多是烘青茶。
耐泡度:
普洱生茶
由于必須選用云南瀾滄江流域的大葉種曬青毛茶制作,其內(nèi)含物的豐富度遠勝于小葉種,體現(xiàn)在沖泡上就是更加耐泡,通??梢赃_到至少十泡左右,有些普洱茶甚至可以泡到二十泡以上。
綠茶
用于制作的原料可以包含大葉種、小葉種,且以小葉種居多,不耐泡,通常沖泡3——5泡便沒有什么味道了。
兩種茶的沖泡方式也顯然不同,綠茶多用玻璃杯沖泡,而生茶屬于功夫茶,需要較為復(fù)雜的茶具,一看便知。
制作工藝
普洱生茶
走的是“低溫路線”,為保證后發(fā)酵的形成,其制作溫度一般不能超過60°C,否則會使微生物失去活性。
沒有高溫制作當然也就沒有辦法進行高溫提香,而普洱生茶的魅力并不通過“高香”來實現(xiàn),喜歡它的人們通常更重視其氣味、口感的層次性和多變性。
綠茶
在制作過程中溫度可達到100℃以上,有人戲稱為“高溫路線”,由此大量釋放出芳香性物質(zhì)。
綠茶入口通常較為柔和、清淡,而普洱生茶剛?cè)肟跁r茶味厚重,偏苦澀,滋味濃烈,然后才有回甘,這也是兩者的顯著不同。
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存放時長不同
普洱生茶
由于其后發(fā)酵特性,適宜于長期存放,普洱生茶的新茶往往由于過于剛烈而難以入口,經(jīng)過適時適宜的保存才會產(chǎn)生最佳口感。
雖然普洱茶有"越陳越香"的說法,
但并非無限期的"越陳越香",
每批茶葉根據(jù)品質(zhì)不同都會有自身陳化的峰值,
還是應(yīng)該依據(jù)個人的口味及時品飲。
綠茶
易氧化,不易保管,以新茶為貴,每年的新鮮綠茶價格最高,一旦放置過久沒有飲用,綠茶的香氣、口感都會下降,逐漸失去品飲價值,一般保質(zhì)期最多也就一年。
普洱生茶和綠茶都有提神、抗衰老、防癌等保健功效,但各有各的特長。有些相似,又有著明顯的不同,這就是普洱茶與其他茶不同,又是它的魅力所在。
六大茶類,
無論你喜歡哪一種,
都能在普洱茶中,
找到相似。
買餅普洱,豈不是超值。