歲月不居,時(shí)節(jié)如流。新年將至,愛茶人少不了買點(diǎn)白茶回去喝或者送人。懂白茶的朋友選購起來自然得心應(yīng)手,可對(duì)不懂的朋友來說,選出一款好白茶可不是一件容易的事。
觀外形
買白茶,很重要的一點(diǎn)就是要學(xué)會(huì)“察言觀色”。
新白茶以清新的綠色系為主。白茶經(jīng)過陳放之后,茶葉中的色素物質(zhì)慢慢發(fā)生改變。外觀漸漸變成了黃綠色、古銅色、黃褐色、褐色等,顏色更加深沉了。
白茶的年份越老,顏色越深,但前提條件是這些顏色依舊是多彩的,有層次變化的。
看湯色
品質(zhì)好的白茶,泡出來的湯水必然是干凈透徹的。細(xì)細(xì)觀看茶湯,會(huì)看見有一些小小的毫毛在茶水中微微沉浮。
老白茶煮泡皆宜,但沖泡和煮茶過后的顏色是完全不同的。沖泡過后是琥珀色,橙黃色,湯色橙透明亮。
煮茶過后,是深胭脂色、紅寶石色,顏色更深更亮麗。
聞香氣
好的白茶,氣味是干燥爽利的。證明儲(chǔ)存良好,沒有變質(zhì)發(fā)酸。
白茶以毫香而聞名,其中,白毫銀針和牡丹的毫香最為明顯。白牡丹的香氣有干燥后草本植物的香氣,花香,干粽葉香,芭蕉香等。
壽眉的體形大,葉片多,香氣物質(zhì)容身之處更廣,香氣更為醇厚。
嘗滋味
新白茶滋味鮮爽,清香怡人。自然陳化的老白茶,滋味極為柔和、細(xì)膩、醇厚、順滑、稠滑。
好的白茶耐泡煮,多次泡煮后,滋味仍存。劣質(zhì)的白茶則澀味突出,使人難以忽視。且不耐泡,茶湯寡淡。