在日常選購(gòu)白茶時(shí)，最怕買(mǎi)到不符合自己心意的白茶，甚至是買(mǎi)到了“假的”白茶。
怎地白茶還有真假之分？
當(dāng)然有！
比如某些冠以白茶名號(hào)的茶，實(shí)際上卻是綠茶的屬性，這類(lèi)“雙面間諜”的存在，當(dāng)真讓人苦惱。
本文，將為茶友們盤(pán)點(diǎn)選購(gòu)時(shí)會(huì)遇到的一些問(wèn)題，望茶友們規(guī)避。
準(zhǔn)備買(mǎi)茶的茶友注意了，以下五類(lèi)白茶將進(jìn)入白茶黑名單，請(qǐng)多多注意。
1.梅子味、酸梅味的白茶
曾經(jīng)有段時(shí)間，梅子香、酸梅味的白茶滿(mǎn)天飛，尤其是上了年份的老白茶，好像加上“梅子香”這三個(gè)字一下子變得高大上。
千萬(wàn)別這么覺(jué)得！
所謂的梅子香，梅子味，酸梅味白茶，并不是獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn)。恰恰相反，有了梅子香、梅子味的白茶，是保存不到位，品質(zhì)出了差錯(cuò)！
毫不客氣地說(shuō)一句：酸味是倉(cāng)儲(chǔ)失敗的一種表現(xiàn)。
查閱資料，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)“酸”的出現(xiàn)，需要一個(gè)過(guò)程——發(fā)酵。
茶葉的這種發(fā)酵過(guò)程，需要水汽和溫度參與。
比如茶在常年的保存過(guò)程中，因保存不到位，吸收了空氣中的水汽，容易產(chǎn)生異味成分（乙酸、丙酸等），這樣形成的酸味氣息不佳，有刺激味，與茶葉品質(zhì)呈負(fù)相關(guān)，所以茶葉在后期貯藏中要注意水分。
加之可能遇到了一個(gè)比較高溫的存茶環(huán)境，水與高溫這么一作用，茶葉里的酸味明顯。這種酸味，被有心的商家粉飾成梅子香，但實(shí)際上，它的飲用價(jià)值已經(jīng)下降，不再適合繼續(xù)存放或者是長(zhǎng)期保存。
這種酸味，是負(fù)能量的存在。
負(fù)面的酸，往往是因?yàn)橹瞥袒騻}(cāng)儲(chǔ)的失敗所致，是明顯的酸，化不開(kāi)的。
真正優(yōu)質(zhì)的白茶，它的香氣里，不該存在所謂的梅子香！
2.做舊白茶
登上“年度最不該買(mǎi)”白茶榜單的，少不了做舊茶。
什么叫做做舊？
那就是使用偏激的手段，讓年輕、新鮮的事物變得蒼老，呈現(xiàn)老態(tài)，不再擁有青春的狀態(tài)，此為做舊。
古玩字畫(huà)能做舊，這茶同樣可做舊。
一些值得長(zhǎng)期收藏的茶（如白茶、普洱茶等），通常是年份越老，價(jià)格越高，利潤(rùn)空間越大。
而茶葉老去，需要花費(fèi)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。同時(shí)茶葉屬于消耗品，年份不可再生，這些條件無(wú)形中成了一大制約因素。
故而，有些不甘等待的人，想著在外觀上動(dòng)手腳，讓一些新茶看起來(lái)像是老茶的模樣，這中間就省去了時(shí)間等待，縮短成本。
然，這些做舊茶， 并不值得買(mǎi)。
白茶的做舊，通常有兩大類(lèi)：渥堆、高溫烤干。在這兩種非人的對(duì)待下，白茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、香氣物質(zhì)、口感物質(zhì)被大量破壞，失去了原本的活性，從外觀上來(lái)看，顏色深而黑，色彩變得統(tǒng)一，有些老東西的異味。
但，這并不是茶該有的模樣，茶失去了香氣和口感物質(zhì)，就再也沒(méi)有飲用價(jià)值。
這時(shí)候只能丟棄，任憑它的外觀看起來(lái)再老，也于事無(wú)補(bǔ)。
有些茶友因自己鑒茶能力有限，買(mǎi)到了若干餅的做舊茶，扔了吧，覺(jué)得可惜，想著是否能繼續(xù)喝。
村姑陳給出的建議是：最好不要。
做舊的茶，內(nèi)在物質(zhì)被大量破壞，早已沒(méi)有喝的必要，若是強(qiáng)行沖泡，不過(guò)是浪費(fèi)水資源，浪費(fèi)電力。
做舊茶，還是扔進(jìn)花圃里，化作春泥更護(hù)花吧。
3.來(lái)路不明的白茶
年度最不值得買(mǎi)的白茶，還要算上來(lái)路不明的茶。
什么叫做來(lái)路不明，舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子。
如某款白茶，它號(hào)稱(chēng)自己是福鼎白茶，但它的外觀長(zhǎng)相卻表明它是來(lái)自云南的月光白。
云南的月光白太有辨識(shí)度，若是用芽頭制作成的茶，芽頭彎彎似鐮刀，如果有芽有葉做出來(lái)的茶，它的葉片是黑白相間，立竿見(jiàn)影的長(zhǎng)相差別。
這類(lèi)茶，用掛羊頭賣(mài)狗肉形容最貼切。
算得上來(lái)路不明。
單以福鼎白茶而言，它有著自己的原則與標(biāo)準(zhǔn)。
福鼎白茶的加工制作，要求原材料、原產(chǎn)地、原地加工。說(shuō)的通俗易懂些，在福鼎這個(gè)行政范圍內(nèi)種植的白茶采摘下來(lái)后，在福鼎這個(gè)地方加工而成的白茶，才能叫做福鼎白茶。如果是福鼎行政范圍以外的原料，運(yùn)輸?shù)礁６庸?，這種手段就不能算作福鼎白茶。
貍貓換太子的做法，不是誠(chéng)信之本。
而用云南月光白冒充福鼎白茶的做法，更不可取。
4.含水量不達(dá)標(biāo)
含水量，直接影響白茶是否可以長(zhǎng)期保存。
白茶江湖中，含水量是一張入場(chǎng)券，能否成為老白茶，它決定！
含水量達(dá)標(biāo)的白茶，在三年時(shí)間的陳化中，能讓新茶蛻變成老茶，白茶中的物質(zhì)悄然變化著。老白茶，它的鮮爽感漸漸減弱，陳香、藥香逐漸加強(qiáng)。這樣的一款白茶，才有長(zhǎng)期儲(chǔ)存的動(dòng)力。
含水量多少才算達(dá)標(biāo)？
在最新的國(guó)標(biāo)中規(guī)定，成品白茶的含水量，不可高過(guò)8.5%，超過(guò)此標(biāo)準(zhǔn)的含水量，白茶將失去長(zhǎng)期保存的資格。
若是含水量不達(dá)標(biāo)，將從內(nèi)部開(kāi)始腐壞，即便外界的保存再到位，也于事無(wú)補(bǔ)。
如冷子興演說(shuō)榮國(guó)府，說(shuō)出了這樣一段話：可知這樣的大族人家，若從外頭殺來(lái)，一時(shí)是殺不死的，這可是古人曾說(shuō)的‘百足之蟲(chóng)，死而不僵’，必須先從家里自殺自滅起才能一敗涂地！
白茶，也是如此。
從內(nèi)部開(kāi)始?xì)?，才是最致命?/p>
千里之堤毀于蟻穴，為避免白茶保存不長(zhǎng)久，購(gòu)買(mǎi)白茶，請(qǐng)務(wù)必認(rèn)準(zhǔn)含水量達(dá)標(biāo)。
5.偽白茶
為了體會(huì)最正宗的白茶，品種可別選錯(cuò)。
白茶，是六大茶類(lèi)之一，用的是特定的茶樹(shù)品質(zhì)，使用特定的工藝（萎凋、干燥）而成。
買(mǎi)白茶，即是認(rèn)準(zhǔn)這兩個(gè)要點(diǎn)。
買(mǎi)茶時(shí)，可別只買(mǎi)茶名，一聽(tīng)到茶里頭有“白茶”二字，便一心認(rèn)準(zhǔn)它是白茶一種。
有些“偽白茶”的存在，會(huì)讓混淆你的購(gòu)買(mǎi)選擇。最典型的偽白茶代表——安吉白茶。
作為初學(xué)者，第一次聽(tīng)到安吉白茶，也會(huì)認(rèn)定它是白茶的一種，人家的名字已經(jīng)說(shuō)了很清楚了呀，“白茶”。
此處，要重重地敲醒各位，安吉白茶的真實(shí)身份，是綠茶，并不是白茶。
一句話總結(jié)安吉白茶的特點(diǎn)，【安吉白茶，綠茶的身，白茶的名】。
安吉白茶屬綠茶類(lèi)，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。
安吉白茶，之所以得了“白茶”二字，在于它的品種特性。
安吉白茶的白化是受溫度影響的。在早春時(shí)，氣溫低，安吉白茶萌發(fā)出來(lái)的芽都是白色或淺綠色的。葉色淡，突出清晰的綠色葉脈，很容易辨別。
白芽大約呈現(xiàn)一個(gè)月的時(shí)間，溫度上升后，茶芽又慢慢轉(zhuǎn)綠，跟普通茶看起來(lái)沒(méi)什么區(qū)別。
正是因?yàn)檫@樣的特性，就把它稱(chēng)為安吉白茶。
是以，很多人都只是聽(tīng)了名稱(chēng)，未了解其中的門(mén)道，就直接將安吉白茶和白茶畫(huà)上等號(hào)，這類(lèi)做法只會(huì)讓我們陷入誤區(qū)，以為自己買(mǎi)到的是白茶，實(shí)則是綠茶。
買(mǎi)白茶，有五類(lèi)茶真不值得買(mǎi)。
1.梅子味、酸梅味老白茶
2.做舊白茶
3.來(lái)路不明的白茶
4.含水量不達(dá)標(biāo)的的白茶
5.偽白茶
這五類(lèi)茶，村姑陳都給不出一個(gè)恰當(dāng)?shù)睦碛勺屪约航邮芩鼈儭Ｗ鳛閯側(cè)腴T(mén)的茶友，在選購(gòu)時(shí)要稍加甄別，莫要買(mǎi)到這些不值得買(mǎi)的茶！
