冬季養(yǎng)生喝熟茶:怎么選好熟茶?

冬季養(yǎng)生喝熟茶:怎么選好熟茶?

11閱讀 2018-12-24 03:16 選購

對(duì)于好茶的定義,眾說紛紜,每個(gè)賣家都會(huì)說自家茶非常好,很有特色。但是,對(duì)于一個(gè)熟茶小白買家來說,怎么在市場(chǎng)上那么多產(chǎn)品中找到適合自己的?除了口碑之外,硬性參考點(diǎn)在哪?這個(gè)也是人云亦云,總的來說,小四認(rèn)為好熟茶必須具備的品質(zhì)有幾點(diǎn),古樹春茶原料、發(fā)酵環(huán)境好,發(fā)酵程度適中、溫度適中、存放科學(xué)合理、耐泡、滋味好、口感好等等等等。一知半解的朋友無法根據(jù)外觀判斷,要學(xué)會(huì)選好熟茶,除了滋味口感之外,唯一能參考的,還有耐泡程度。一般來說,耐泡的茶可能不一定是好茶,但是,不耐泡的熟茶,一定不是好熟茶!

所謂的耐泡是指茶葉在經(jīng)過多遍水的沖泡后仍然具有香氣和韻味,耐泡程度也體現(xiàn)了茶葉內(nèi)所含物質(zhì)的豐富程度,由于不同的茶類有著不同的特點(diǎn),因此決定一款茶葉是否耐泡,其中的變量非常多,所以了解清楚這些緣由,我們就能弄明白茶葉的耐泡程度


影響一款熟茶耐泡度高低的因素有很多種,概括來說主要是原料、制作工藝、沖泡技巧三大方面。


一、原料:原料又可細(xì)分為樹齡、原料幼嫩度、茶的采摘季節(jié)這3部分。


01.樹齡


我們知道樹齡越大的茶樹,其根系越發(fā)達(dá),根系發(fā)達(dá)越容易汲取土壤深層的養(yǎng)料,使茶樹枝繁葉茂,茶葉中也就蘊(yùn)含了豐富茶質(zhì)。茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富,耐泡度自然高。


02.好的普洱熟茶并非一味求嫩


在綠茶這一類以柔嫩鮮爽為佳的茶葉中,原料的選擇以幼嫩為佳,嫩芽含量高往往品質(zhì)出眾。


但對(duì)于普洱茶來說,通常是以成熟度高的一芽二葉為佳,而非一味以新嫩為好。


因?yàn)槠斩枋亲⒅睾蟀l(fā)酵轉(zhuǎn)化的茶類,也就是我們常說的越陳越香,而越陳越香的基礎(chǔ)是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富,幼嫩的芽尖滋味鮮爽,但內(nèi)含物質(zhì)不如一芽二葉來得豐富,后期轉(zhuǎn)化潛力不足。


?


轉(zhuǎn)化方面:茶梗的存在能夠支撐緊壓之后的茶餅(茶磚等),使得茶餅中存在一定的空隙,有利于茶餅和氧氣的接觸,進(jìn)行更加充分的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化。


滋味方面,普洱茶中的茶梗內(nèi)糖分含量更高,經(jīng)過發(fā)酵,茶湯甜度會(huì)更高。


并且,熟茶要經(jīng)過渥堆發(fā)酵,若是以純芽尖為原料發(fā)酵,茶質(zhì)不夠充足,發(fā)酵之后滋味會(huì)偏于寡淡,湯質(zhì)也不夠醇厚豐富,且在耐泡度上會(huì)顯示出劣勢(shì)。


但茶梗的存在也要適量,若是一款熟茶中,茶梗較多,看起來不美觀,價(jià)格就會(huì)低于茶梗少的其它熟茶。


03.季節(jié)性


通常按普洱茶的采摘季節(jié)來看,分為春茶、夏茶、秋茶。


其中春茶因經(jīng)過一個(gè)冬季的養(yǎng)料積蓄,茶質(zhì)最為豐富;秋茶次之,夏茶一般。


以春茶為原料制作而成的熟茶,內(nèi)質(zhì)豐富,自然也更為耐泡,且滋味也更為飽滿,湯質(zhì)醇厚。有一種說法叫春水秋香,春茶遇水變化更加多樣化,偶爾會(huì)有意想不到的驚喜,而秋茶香氣高昂,耐泡度次于春茶,喜歡高香的朋友,不妨試試秋茶。


?


二、制作工藝


說完了選料對(duì)熟茶耐泡度的影響,接下來我們?cè)賮矸治鲆幌铝硪灰蛩刂谱鞴に嚒?/span>


發(fā)酵度越高,普洱熟茶內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度越高,在沖泡時(shí)就越容易溢出溶解到茶湯之中,從而導(dǎo)致熟普耐泡度不高。另外茶葉的完整度也與茶葉的耐泡度息息相關(guān),茶葉揉捻的程度越深,葉片的細(xì)胞壁就破損的越多,沖泡后茶葉中的物質(zhì)較易釋放,耐泡度也會(huì)相應(yīng)的降低。但是如果在沖泡過程中能夠幾十續(xù)水的花,茶味反而會(huì)更顯濃郁。



三、沖泡技巧


茶葉本身的因素會(huì)對(duì)熟茶的耐泡度有影響,那么沖泡的方法會(huì)不會(huì)也能影響熟茶的耐泡度呢?答案是肯定的。


沖泡時(shí),熟茶的投茶量和注水量,以及出湯的速度,都會(huì)對(duì)耐泡度產(chǎn)生影響。


如投茶量太少會(huì)不耐泡;或者投茶量少并且注水量多,也會(huì)不耐泡;


再者前幾泡出湯的速度太慢,會(huì)使得后幾泡的茶湯中茶味很淡,大大降低了茶的耐泡度。


所以恰當(dāng)?shù)臎_泡手法對(duì)一款好茶,尤其是價(jià)格偏高的熟茶來說,尤為重要。

綜上所述,影響一款熟茶的耐泡度有諸多因素,其中最主要是選料,其次是制作工藝以及沖泡技巧。在選茶的時(shí)候,最好是要求商家泡上一泡,看商家怎么泡茶,順便數(shù)一下喝了多少泡。一般來說,8泡以內(nèi)的我們界定為不耐泡,8-13泡稱為耐泡度適中,能泡13泡以上的熟茶,就是非常耐泡的好熟茶了。


信茂堂系列熟茶,滿足你對(duì)熟茶的一切想法!全國各大代理門店有售,歡迎選購。

上一頁:時(shí)間,能讓茶葉變味,這是因?yàn)椋?/a>

下一頁:普洱茶投資分析:事實(shí)證明“無形的手”根本靠不住

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號(hào)-4
滇ICP備19006320號(hào)-4