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這些日子,天氣連續(xù)大幅降溫,
紅茶已成為大家冬天保暖必備的一款茶品。
對于紅茶的品質(zhì),我們?nèi)绾伪鎰e?以下幾個方面供大家鑒別時參考。
1. 外形
對于品質(zhì)好的紅茶,其茶葉外形看起來纖細緊直,而且茶葉片片勻整。質(zhì)量不好的看起來茶條松散而且相對雜亂。
2.?顏色
品質(zhì)好的紅茶茶品,色澤烏潤有光澤。如果茶葉顏色比較暗,葉片顏色有差別則說明品質(zhì)不好。
3.?聞茶
好的紅茶茶葉聞起來香味足,而且比較持久。品質(zhì)差些的聞起來可能會有其他味道,而且香味不持久。
4.?沖泡
品質(zhì)好的紅茶沖泡出來的茶湯湯色鮮亮,茶香濃郁,品飲起來味道鮮醇,葉底看起來舒展勻齊。品質(zhì)不好的湯色不清澈,茶香香味不夠,味道有點苦澀,葉底有雜質(zhì)。
5.?有"金圈"
經(jīng)常喝紅茶的人應該知道,紅茶茶湯邊緣有一道明顯“金圈”的紅茶,代表這紅茶品質(zhì)好,屬于上等紅茶。紅茶品質(zhì)越好,金圈也就越亮。
形成紅茶“金圈”的主要物質(zhì)是茶黃素類,茶黃素是指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì),是紅茶的重要成分,它的含量對紅茶的色、香、味及品質(zhì)起著決定性作用。同時也是紅茶湯色亮度的主要成分,滋味強度和鮮爽度的重要成分,也是形成茶湯金圈的最主要物質(zhì)。
6.?冷后"渾"
沖泡一碗紅茶沒來得及喝,怎么就變混濁了?其實這叫做“冷后渾”,是正常現(xiàn)象。
紅茶中的茶多酚及氧化產(chǎn)物跟咖啡堿在高溫時,各自呈游離狀態(tài),溶于熱水,但溫度降低,就會產(chǎn)生凝聚作用,析出乳狀物,于是茶湯就混濁了。
“冷后渾”表明茶中物質(zhì)豐富,是優(yōu)質(zhì)紅茶的象征。