“2017年，我國(guó)茶葉產(chǎn)量260.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.1%；消費(fèi)量190萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.4%。”在近日舉行的“健康中國(guó)·2019茶文化活動(dòng)周啟動(dòng)會(huì)”上，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)員服務(wù)部主任李佳禾列出了這樣一組數(shù)據(jù)。
“一對(duì)比我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶產(chǎn)業(yè)有兩個(gè)問(wèn)題，一是產(chǎn)能過(guò)剩，二是消費(fèi)增長(zhǎng)慢于生產(chǎn)增長(zhǎng)。”李佳禾表示，要開(kāi)拓市場(chǎng)，讓習(xí)慣喝茶的人多喝茶是一種方式，讓更多的人認(rèn)識(shí)到茶的好處來(lái)喝茶是另一種方式。
盯住“健康”需求
據(jù)了解，我國(guó)現(xiàn)在的茶葉消費(fèi)人口是4.9億，茶產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值1900億元。“開(kāi)拓茶產(chǎn)業(yè)，要盯住的是增量市場(chǎng)，增量市場(chǎng)一定要和社會(huì)的需求對(duì)應(yīng)得上。”李佳禾說(shuō)，當(dāng)前社會(huì)的一個(gè)主要需求就是健康，可以去宣傳茶的一些有效的功能性成分，讓大家知道茶的好處，以此讓原來(lái)不了解茶的人來(lái)喝茶。“另外一方面是推廣茶文化，它包含傳統(tǒng)文化的基因，比起一些簡(jiǎn)單的生物學(xué)名詞或者是數(shù)據(jù)更能打動(dòng)消費(fèi)者。”
今年是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量效益年。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所政策研究室副主任程廣燕表示：“整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品包括茶葉質(zhì)量安全抽檢的合格率已經(jīng)達(dá)到98%以上，所以茶葉從基本安全的要求來(lái)說(shuō)，已經(jīng)完全沒(méi)有問(wèn)題。”程廣燕認(rèn)為，下一步茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)關(guān)鍵在于品質(zhì)提升，重點(diǎn)則在于營(yíng)養(yǎng)健康功效的挖掘。
數(shù)據(jù)顯示，2017年全國(guó)居民恩格爾系數(shù)為29.3%，進(jìn)入了聯(lián)合國(guó)劃分的20%～30%的富足區(qū)間。“消費(fèi)者對(duì)食物消費(fèi)的追求，不再是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單滿足于溫飽，要吃好，要更健康、更營(yíng)養(yǎng)。”程廣燕說(shuō)，茶恰恰具備這方面的功效。
華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會(huì)理事長(zhǎng)邵曙光則表示，要提高茶的消費(fèi)量，應(yīng)該提高茶的附加值，進(jìn)一步做茶的深加工。“其實(shí)自古以來(lái)，茶就是一種中藥，從藥到食到飲品，還有各種用途，要推廣吃茶和用茶并舉。”
邵曙光還表示，化解茶產(chǎn)能過(guò)剩還要走出去。“要達(dá)到國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而努力實(shí)現(xiàn)有機(jī)茶，再達(dá)到歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，一步一步需要走得非常踏實(shí)才能做到。”
吸引年輕群體
如何扎扎實(shí)實(shí)提升茶葉品質(zhì)？正在大力推廣當(dāng)?shù)夭枞~的瀘州市納溪區(qū)區(qū)長(zhǎng)譚榮兵介紹，他們將統(tǒng)一制定茶葉生產(chǎn)加工產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶葉生產(chǎn)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，不斷提升茶葉的品質(zhì)，形成納溪貢茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
要讓消費(fèi)者認(rèn)定其為“好”茶，挖掘茶葉背后的文化元素不可或缺。“喝茶實(shí)際上就是在品味茶文化。我區(qū)茶葉的種植、制作和品鑒已經(jīng)有上千年的歷史，茶文化豐富而厚重，但還缺少對(duì)茶文化的深挖、研究和整理。需要賦予其更為豐富的文化內(nèi)涵，做響品牌。”譚榮兵坦言。
除了產(chǎn)好茶，還要賣好茶。泰元坊茶文化聯(lián)合創(chuàng)始人于佳平表示，生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)都需要教育。“比如，透過(guò)教育可以讓生產(chǎn)環(huán)節(jié)的人更清楚市場(chǎng)行情是什么樣子，消費(fèi)者更需要什么樣的產(chǎn)品，這樣以產(chǎn)定銷，為打開(kāi)銷路提供一個(gè)思路。
我國(guó)雖然是產(chǎn)茶大國(guó)，但人均消費(fèi)量為660克，在國(guó)際上排名第17位。如何讓年輕人更了解茶、多喝茶，是業(yè)內(nèi)人士普遍看重的問(wèn)題。
“我們是產(chǎn)茶大國(guó)，我們的下一代人不喝茶，我們的茶怎么辦？”邵曙光表示，“我們現(xiàn)在提倡茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)校園，讓學(xué)生更了解茶，要不他們都去喝飲料了。”
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