為什么你泡出來的茶會苦?

為什么你泡出來的茶會苦?

5閱讀 2019-03-19 02:47 文化

茶,細細分來類別很多,有如泉水般甘甜的,也有如中藥般苦澀的。

有的,可能是因為茶葉本身,但若是一款好茶,應當有令人愉悅的回甘。

即便初入口時苦如黃蓮,其甘甜之味也應當即時滲出。

那么,撇開茶葉本身的問題,是不是我們的沖泡方法有誤呢?

很多茶友都會覺得納悶,明明在別人家喝到一款有滋有味的好茶,自己買了一樣的,在家里怎么就泡不出那好滋味呢?

茶中甘苦,自古以來都是喝茶人的一種基本體感。

茶湯中呈現(xiàn)的甜味,其實是糖類及淀粉物質(zhì)的綜合結果,茶葉中的果膠類物質(zhì)是使茶湯產(chǎn)生厚、醇口感的主要因素。

茶湯中的苦澀味,則是茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)的共同作用。

茶多酚中的兒茶素具有較強的苦味,收斂性強,是構成茶湯苦澀、生津的主要物質(zhì)。

茶好,只是一半,泡好,才是成全。

這也就是為什么,我們買到家里的茶會和別人泡出來的滋味不大一樣。

茶湯入口的那一瞬間,滋味其實已經(jīng)注定。

在你泡茶的整個過程中,每一步都關系到它的甘苦。

這一泡茶是苦,是甜,都是造化。

一款好茶,想要真正喝到好滋味,也需要嫻熟的行茶技巧。

合適的水溫、適合的器皿、投茶的方式、注水的講究……把這一切都做到位,茶的甜味自然會更多地得到展示。

當然,每一款茶都有它獨特的風骨,要泡好它,需得專研,調(diào)整掌握其中平衡之道

琢磨它,認真對待它,掌握沖泡它的最佳方式,那么你泡出來的茶一定是原汁原味,甘苦適宜的。

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