安吉白茶這么“作”,就看你懂不懂她!

安吉白茶這么“作”,就看你懂不懂她!

7閱讀 2019-03-14 02:29 文化

這個(gè)時(shí)節(jié),在安吉最火的是什么?

當(dāng)然是,備受矚目的——安吉白茶!

群山起伏,樹竹交蔭,伴著濕潤(rùn)的氣候,安吉白茶悄然而生,嫩芽萌動(dòng)。

潘學(xué)康/攝


要想喝到正宗的安吉白茶,光是有錢還是不夠的,你還得足夠“懂”她,畢竟安吉白茶,也是很“作”的。


采摘技藝“作”

茶園里,星星點(diǎn)點(diǎn)的采茶工,柔軟的十指拂過(guò)嫩白的葉尖,一手扶枝,一手輕拿住芽頭,采摘的芽葉擎在手里松松地?cái)€成一把,再扔到隨身的竹簍。

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一般而言,安吉白茶采摘時(shí)要求一芽一葉,芽葉成朵,大小均勻,留柄要短,輕采輕放。


制作工藝“作”

對(duì)于一般的白茶而言,只需要經(jīng)過(guò)鮮葉→萎凋→干燥等工序,就可以制作成白茶。

但是煉成安吉白茶卻并不簡(jiǎn)單,需要經(jīng)過(guò)采摘→攤放→殺青→理?xiàng)l→初烘→攤涼→復(fù)烘→保存等繁瑣的工序。

攤青 秦盱豐/攝

手工炒制 秦盱豐/攝


挑選方法“作”

喝正宗安吉白茶前,你要先會(huì)這“三招”。

↓↓↓

1.會(huì)看。看干茶的外形和色澤,高品質(zhì)的安吉白茶芽頭壯實(shí),顏色帶點(diǎn)白玉色。

2.會(huì)聞。深吸一口氣,聞一聞干茶的香味,香味足的才是好茶。


3.比較。泡一杯,湯色嫩綠明亮、香氣持久、葉白脈綠,能均勻地立在水中的就是高品質(zhì)白茶。


泡制方法“作”

茶具:沖選安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài),品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特韻味。


備水:最好選用純凈的山泉水。當(dāng)然,咱安吉的黃浦江源頭水是再好不過(guò)的啦~此外,由于安吉白茶原料細(xì)嫩,葉張較薄,沖泡時(shí)水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃為宜。


溫杯:倒入少許開水于茶杯中,除卻杯中的冷氣,提高杯身的溫度。


置茶:一般100毫升的水中投入2克茶葉即可。


浸潤(rùn)泡:提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開。


沖泡:沖泡時(shí)采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn),加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。



好山好水孕好茶,安吉白茶靠著這股“作”,吸引了大波粉絲;也正是因?yàn)椤白鳌保懦删土俗钫诘陌布撞瑁?/span>

文字:余丹菲

部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)


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