新春說(shuō)茶味,熟茶篇

新春說(shuō)茶味,熟茶篇

1閱讀 2019-02-26 05:40 文化

?文|天火??圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

喝茶喝的就是茶的味道。但是在不知道茶有哪些味道之前,買茶也不知買什么好。我覺(jué)得很有必要從味道的角度寫兩篇關(guān)于普洱茶味道的文章,因?yàn)槠斩璧姆N類實(shí)在太多了,不足的地方還請(qǐng)大家多多包涵。

熟茶的味道分成好壞兩個(gè)部分,壞的是它的渥堆味。這也是沒(méi)喝過(guò)普洱茶的人最難接受的地方,盡管發(fā)酵工藝已經(jīng)改進(jìn)許多,但距離完全消除渥堆味還有很長(zhǎng)的路要走。

唯一的辦法,就是慢慢放,一般熟茶放個(gè)十來(lái)年,渥堆味就會(huì)消除大半,超過(guò)20年基本就沒(méi)有渥堆味了。


熟茶好的那部分,是它特有的香氣。

一般市面上比較常見(jiàn)的是糯香、樟香、棗香、藥香四種。對(duì)于一名新人來(lái)說(shuō),我強(qiáng)烈建議最先喝到的熟茶是糯香味的,因?yàn)樵谶@四種香氣的熟茶當(dāng)中,糯香對(duì)渥堆味的遮蓋是最強(qiáng)的。

但是糯香的熟茶不建議多買,因?yàn)檫@類熟茶喝久了會(huì)膩,你可以想象一下長(zhǎng)期喝糯米湯的感覺(jué)。糯香味的熟茶在口感上基本是沒(méi)什么變化的。最大的特點(diǎn)就是適合想喝熟茶的新人。

接著來(lái)說(shuō)樟香,樟香味的熟茶是熟茶的四種香氣中最褒貶不一的。喜歡的人將它捧出天際,不喜歡它的人能把它說(shuō)的一文不值。至于說(shuō)茶本身怎么樣,我只能說(shuō)蘿卜青菜各有所愛(ài)。所以在買樟香味的普洱茶前,先要試試茶樣。喜歡就多買點(diǎn),不喜歡碰都不要碰。

第三類就是棗香味的熟茶,棗香味一般有兩種,一種是新茶在發(fā)酵的時(shí)候,根據(jù)工藝發(fā)酵出來(lái)的棗香味。另一種熟茶在陳化過(guò)程中,出現(xiàn)的棗香味。


后者的香氣遠(yuǎn)非前者可比,對(duì)于我個(gè)人來(lái)說(shuō),我不怎么喜歡品飲具有棗香味的新熟茶,因?yàn)闂椣愀锥盐痘煸谝黄穑菲饋?lái)不是很舒服。但是有一定年份的棗香熟茶就特別值得品飲了,熟茶的醇厚配合紅棗的香氣,堪稱一絕。

第四類就是藥香,這類熟茶一般新茶是沒(méi)有的。這種香存在老熟茶而且以廣東倉(cāng)的老熟茶居多。從地區(qū)上來(lái)看,南方喜歡藥香味熟茶的人要比北方多很多,聽南方的朋友說(shuō)長(zhǎng)期喝藥香味的熟茶,從喉嚨到腸胃很舒服,那種韻味是別的熟茶比不了的。

除了這四種香氣,還有一些因?yàn)殛惢霈F(xiàn)其他香型的老熟茶。因?yàn)榭捎霾豢汕螅@里就略過(guò)了。

最后,祝愿大家都能買到稱心如意的好熟茶。

作者簡(jiǎn)介

天火—普洱茶市場(chǎng)行情觀察員,自2013年開始撰寫普洱茶市場(chǎng)行情報(bào)告。距今4年有余,其報(bào)告一向以準(zhǔn)確并具有前瞻性而著稱。

來(lái)源:普洱世家

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