2019年的立春已過去了九天，部分地區(qū)的早春茶已經(jīng)開始采摘。茶樹在生長周期中，會因不同季節(jié)氣候變化及茶樹自身營養(yǎng)狀況，使得采摘的鮮葉原料產(chǎn)生差異，由此加工而成的茶葉，其品質(zhì)也不盡相同。
這就是為什么茶人常說：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”。“秋白露”就是指白露前后采摘的秋茶。
茶葉的季節(jié)鑒別
茶葉的季節(jié)鑒別主要從干看和濕看兩方面來分辨。
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一干看春茶
綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤；茶葉肥壯重實，或有較多白毫；
無論綠茶、紅茶，條索狀的都十分緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，同時香氣馥郁。
夏茶
綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤；茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長；綠茶、紅茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老。
?秋茶
綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅；茶葉大小不一，葉張輕薄瘦??；香氣較為平和。
春茶
春茶中偶有茶樹幼果，其大小近似綠豆。
夏茶
夏茶中幼果接近豌豆大小。
?秋茶
秋茶茶果直徑可達0.6厘米，且茶葉中偶有干茶樹花蕾或花朵。
二濕看
濕看就是對茶葉進行開湯審評，取一小部分沖泡，通過茶葉內(nèi)質(zhì)特征判斷。
春茶
沖泡的茶葉下沉速度較快，茶香濃烈持久，茶味醇厚；
茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉較多。
以紅茶、綠茶為例，作為春茶的紅茶湯色紅艷現(xiàn)金圈，而綠茶湯色綠中顯黃。
?夏茶
茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低；
綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉。
紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多。
?秋茶
茶葉經(jīng)過沖泡后，往往香氣不高，滋味平淡；
葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉較多。
不過，如果要更準確的分辯是哪個季節(jié)的茶，還是應該干濕結(jié)合。
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