為什么普洱茶會(huì)產(chǎn)生酸味?
普洱茶生茶的酸要多方面分析，形成的原因很多：
一類是本身水土氣候帶來的，云南很多茶山都是如此，好比易武核心地區(qū)的茶大都帶有微酸，均勻遍布口腔，生津回甘。
一類是由于陳化條件比較干燥帶來的，通常7、8年以上的茶品就會(huì)出現(xiàn)這類帶蜜香的酸，也是滿口均勻的微酸。
還有一類是由于制茶過程干燥不及時(shí)，會(huì)燜到茶葉，導(dǎo)致發(fā)酸。
再一類是存茶過于高溫，或倉(cāng)茶后期用高溫退倉(cāng)處理，表現(xiàn)如同制茶高溫。這兩類都是要避免的。
熟茶的酸則主要是發(fā)酵溫度過低、發(fā)酵太青，容易反酸。
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