“紅、濃、陳、醇”的中茶六堡是什么

“紅、濃、陳、醇”的中茶六堡是什么

12閱讀 2019-01-14 06:29 文化

第一次覺得自己要服老是從什么時候?


在2017年到2018年整整兩年的時間里,“90后養(yǎng)生”一直都是各大社交媒體上的現(xiàn)象級爆款話題,《第一批“90后”已經(jīng)禿了》、《第一批“90后”開始邁入中年了》等等以“90后”為靶向的文章不斷刷屏。


那么,拋開年齡段,我們試著從主流價值里走出來,認真審視一下“養(yǎng)生”這件事。


“養(yǎng)生”究竟是刺激消費的偽命題?還是切實必要的生活習(xí)慣?


我們必須承認的是,現(xiàn)代生活節(jié)奏快、變化快,對于一二線城市里拼搏的大部分年輕人而言,熬夜加班是常事,三餐隨便應(yīng)付是常事,大家都面臨著空前的精神壓力,而與之相伴的更是身體上的負擔(dān)與損耗。


無疑,對于每一個奮力拼搏的人來說,身體才是在偌大世界立足的底牌。比起將“養(yǎng)生”作為一種潮流,將它視作一種良好生活習(xí)慣好像更為恰當(dāng)。


除了去健身房舉鐵、跑步,少糖少油少鹽少碳水,還有什么更“安逸”的“養(yǎng)生”妙招嗎?


具有降血壓、降血糖、去濕、減脂等保健功效的六堡茶了解一下。



六堡茶養(yǎng)生絕非“玄學(xué)”。2018年12月29日,梧州中茶攜手中茶科技公司副總經(jīng)理、高級工程師李頌和北部灣大學(xué)食品工程學(xué)院副教授龔受基兩位六堡茶專家,一同暢聊關(guān)于六堡茶科學(xué)養(yǎng)生的那些事兒。




風(fēng)靡東南亞的歷史名茶



一杯六堡茶,半部茶葉外貿(mào)史?!傲げ璋l(fā)源于廣西梧州六堡鎮(zhèn),屬于后發(fā)酵茶,早在清朝嘉慶年間就有品飲六堡茶的歷史記載了,此前一直以僑銷出口為主”,說起六堡茶的歷史淵源,龔受基教授這樣解釋到。



然而在很長一段時間里,六堡茶的主要消費區(qū)域并不在國內(nèi)。一個多世紀以前,六堡茶是“下南洋”勞工抵御東南亞濕熱氣候的良藥,更是背井離鄉(xiāng)遙寄鄉(xiāng)愁的載體。



憑借其祛濕除濕的奇特功效和“紅、濃、陳、醇”的獨特口感,六堡茶在東南亞一帶風(fēng)靡百年。


前不久,剛赴馬來西亞探尋過六堡茶蹤跡的茶語網(wǎng)編輯天棒分享到:“在馬來西亞,六堡茶普及程度極高,我采訪到的很多人都表示,小時候家里經(jīng)常用六堡茶泡飯吃。在吉隆坡的餐廳里面,很多人都會點上一杯“唐茶”,這個“唐茶”便是六堡茶了?!?/span>



李頌提到:“新中國成立之初,六堡茶更是作為以出口創(chuàng)外匯而生產(chǎn)的茶類,遠銷海外,上個世紀八十年代梧州中茶公司所生產(chǎn)的中茶六堡就大量出口日本”。近年來隨著國內(nèi)外各類關(guān)于六堡茶保健功效的研究不斷深入,六堡茶出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷,六堡茶才重新走進了國人的視野?!?/span>




是好茶更是良藥——

“下南洋”勞工的保命茶



隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展,人民生活日漸富足之后,由于攝入高營養(yǎng)高能量食物多,運動少,加之生活習(xí)慣的改變,高血糖、高血脂、糖尿病等一系列“富貴病”逐漸叢生。有時候吃得太好,生活太過精致,反而是一種慢性“自殺”。



“六堡茶區(qū)別于其他茶的主要特點就是其茶褐素含量極高。茶褐素是茶多酚與茶多糖、菌類脂多糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的聚合產(chǎn)物,它不像茶多酚那么有刺激性,又有解膩祛濕的功效。洛伐他丁是治療高血脂的臨床藥物,而讓人驚喜的是,六堡茶在發(fā)酵過程中很自然地就產(chǎn)生了他丁類”,龔受基教授這樣說到。



北方人初到南方時,尤其是重慶這樣的濕熱之地,往往都會被惱人的氣候折磨得四肢乏力、食欲不振,關(guān)于六堡茶的“祛濕”功效,茶語網(wǎng)編輯天棒感受極深:“我前段時間剛到馬來那會兒,在那種極度濕熱的氣候下,身體真的很不舒服,最開始一直通過喝大量的純凈水來緩解,卻收效甚微。直到后來喝了六堡茶后,身體就覺得很舒服,不會有焦躁的感覺”。



“其實從現(xiàn)代科學(xué)的角度,我們對祛濕這一中醫(yī)名詞有了更科學(xué)更理性的認知。總的來說,六堡茶祛濕這一功效的作用機制主要有以下三點:增加對外源有害微生物的抵制作用;促進血液的循環(huán);舒張血管,促進機體排毒,調(diào)節(jié)腸道菌群,促進雙歧桿菌和乳酸菌等有益菌群在腸道的增殖”,關(guān)于六堡茶的祛濕功效李頌這樣解釋到,“2019年,我們中茶科技公司會陸續(xù)開展臨床實驗,為六堡茶的保健功效提供更多的客觀數(shù)據(jù)支持”。



工藝造就品質(zhì),時間豐富醇韻



獨特的發(fā)酵窖藏工藝使得六堡茶有了不同于其他任何茶類的醇厚陳韻,不過,不少初次“入坑”的茶小白往往對這種醇厚的口感接受無能。


那么,此次茶會所喝到的這兩款“小青柑”和“桂花六堡”必定是入門級選手的不錯選擇。


細究六堡茶的工藝發(fā)展史,你就不難發(fā)現(xiàn)其渥堆發(fā)酵工藝甚至比熟普還早了十七年。


“六堡茶之前采用的是雙蒸雙壓、悶堆的工藝,在六堡茶的銷地——廣東、香港一帶,客戶反映發(fā)酵程度不夠,但他們發(fā)現(xiàn)潮水以后發(fā)酵程度好很多,然后技術(shù)人員進行攻關(guān),最終六堡茶的冷水渥堆工藝成型于1958年左右”,龔受基說到。


除了巧妙的冷水渥堆工藝,六堡茶還有一個尤其關(guān)鍵的工藝——窖藏。


中茶科技公司副總經(jīng)理李頌說到:“舉一個簡單的例子,從某種程度上而言,茶湯的深淺反應(yīng)了發(fā)酵程度,茶湯顏色越深,發(fā)酵程度越高,茶褐素含量也越高。在原料階段時,其茶褐素含量僅有2 %,經(jīng)過發(fā)酵工藝后為6%左右,再經(jīng)窖藏后可以達到12%,相較于原料階段提升了10%,通過發(fā)酵、窖藏等一系列工藝,茶葉的內(nèi)質(zhì)不斷豐富,可以說沒有窖藏就沒有六堡?!?/span>


隨著梧州中茶新廠的落成,梧州中茶在工藝上也有了更多的探索,“一茶多窖”正是他們窖藏工藝的一個創(chuàng)新和優(yōu)化,通過不同溫濕度的茶窖組合的方式,縮短發(fā)酵時間,提高發(fā)酵品質(zhì)。


“我們作為一個央企出身的茶企,國標(biāo)對于我們而言只是及格線,我們的許多企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準都遠高于國標(biāo)。從法規(guī)上而言,只要我們陳化半年,這個茶就算是一個合格的產(chǎn)品了。但是我們中茶所產(chǎn)的六堡茶都會窖藏陳化3~5年,我可以很自信地說,中茶之所以可以擁有現(xiàn)今的品牌影響力,跟我們堅持長期窖藏有很深的關(guān)系,雖然加大了負擔(dān)與成本,但我們覺得品質(zhì)是企業(yè)的基石,這很值得”,提及中茶的窖藏工藝,李頌尤為自豪。



“選擇合適的原料、高水平的工藝去打造價格足夠親民的六堡茶,讓更多的人喝到六堡茶,認識六堡茶,愛上六堡茶這是我們的初衷”,而關(guān)于六堡茶的未來,李頌直言:“現(xiàn)代工藝無非就是更自動化更智能了,無論工藝如何革新,我們始終都是圍繞著時代相傳的紅濃陳醇四字標(biāo)準在發(fā)展的”。


六堡茶在歷史的流變中輾轉(zhuǎn)而歸,走入國人視野,而在更遠的未來,隨著越來越多的科研實驗開展,六堡茶的保健功效被不斷證實,聞名海外、盛極一時的傳奇六堡必將再次大放異彩。

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