各種易混淆茶類(lèi)

各種易混淆茶類(lèi)

8閱讀 2019-01-11 03:02 文化

中國(guó)的茶文化博大精深,不經(jīng)過(guò)幾年的苦學(xué)精進(jìn),很難成為高手。有些在茶圈混跡多年的朋友,也會(huì)經(jīng)常犯一些常識(shí)性的錯(cuò)誤。今天就整理部分最容易混淆的茶知識(shí)來(lái)跟大家分享,看看這些知識(shí)你是不是錯(cuò)了好幾年呢?




1、大紅袍不是紅茶,鐵觀音也不是綠茶,它們同屬于青茶,也叫做“烏龍茶”。


烏龍茶,亦稱(chēng)青茶,屬于半發(fā)酵茶,品種較多,是中國(guó)幾大茶類(lèi)中,獨(dú)具鮮明漢族特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。著名的大紅袍和鐵觀音,其實(shí)都屬于烏龍茶。


2、安吉白茶不是白茶,而是綠茶。


安吉白茶是一種漢族名茶,產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng),這里山川雋秀,綠水長(zhǎng)流,是中國(guó)著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉白茶,是用綠茶加工工藝制成,屬綠茶類(lèi),其白色,是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹(shù)。區(qū)分安吉白茶和福鼎白茶,最大的區(qū)別是:安吉白茶是干茶綠色,葉底白色;而真正的福鼎白茶(白毫銀針)是干茶白色,葉底綠色。



3、君山銀針不是綠茶,而是黃茶。


我們都知道白毫銀針是白茶,因此容易想當(dāng)然地認(rèn)為君山銀針也是白茶。但實(shí)際上,君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山,形細(xì)如針,故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯,長(zhǎng)短大小均勻,茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅(jiān)實(shí),茶芽外形很象一根根銀針,雅稱(chēng)“金鑲玉”。


黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi),加工工藝近似綠茶,只是在干燥過(guò)程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。




4、洞庭碧螺春的產(chǎn)地不是湖南洞庭湖,而是江蘇洞庭山。


碧螺春是漢族傳統(tǒng)名茶,中國(guó)十大名茶之一,屬于綠茶類(lèi),已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶,所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。唐朝時(shí)就被列為貢品,古人們又稱(chēng)碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。



5、抹茶不是磨碎的綠茶,而是一種特殊工藝的茶粉。


抹茶是由漢族人發(fā)明,用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進(jìn)行覆蓋遮陽(yáng),抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工業(yè)。



6、black tea 不是黑茶,是紅茶。


為什么紅茶叫black tea呢?一種說(shuō)法是因?yàn)樵诩t茶加工過(guò)程中,茶葉的顏色越來(lái)越深,逐漸變成黑色,因此得名Black(黑)茶。另一種說(shuō)法,則是因?yàn)樵?7世紀(jì)英國(guó)從福建進(jìn)口茶葉時(shí),在廈門(mén)收購(gòu)的武夷紅茶茶色濃深,故被稱(chēng)為Black(黑)茶。還有一種說(shuō)法是因?yàn)槲鞣饺讼鄬?duì)注重茶葉的顏色,因此稱(chēng)之為“Black(黑)”,而中國(guó)人相對(duì)注重茶湯的顏色,因此稱(chēng)之為“紅”。




7、花茶不是花越多越好,畢竟是茶不是花。


品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少,只聞花香,不見(jiàn)花干。桂花茶窨制時(shí)不起花,花和茶葉混在一起。有些花茶含花量很多,多數(shù)是拌花茶,有時(shí)在銷(xiāo)售時(shí),也根據(jù)消費(fèi)者的需要適量拌花。窨制花茶最后一個(gè)步驟就是撿剔?,F(xiàn)在多數(shù)使用機(jī)器風(fēng)選,將花瓣剔除,如果花瓣較多,說(shuō)明撿剔不干凈。




8、紅茶的茶湯不是越紅越好,頂級(jí)紅茶金駿眉就是金黃色。


看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣,鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的??醇t茶的好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形,顏色及香氣的。


武夷山桐木關(guān)是紅茶鼻祖正山小種的發(fā)源地,產(chǎn)自這里的正宗紅茶,湯色都不是深紅色的,而是金黃色的,正山小種的的顏色略深,而其頂級(jí)品金駿眉的顏色則是純正的金黃色。而市場(chǎng)上很多外山的仿制金駿眉,卻是紅色的。



9、飯后馬上喝茶不能消食,反而會(huì)影響消化。


茶葉中含有大量的單寧酸,飯后馬上喝茶,會(huì)使胃中未來(lái)得及消化的蛋白質(zhì)同單寧酸結(jié)合成一種不易消化的凝固物質(zhì),而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。更重要的是,茶葉妨礙了機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收,會(huì)使食物中鐵的吸收降低50%,長(zhǎng)此以往,影響人的消化功能,甚至引起缺鐵性貧血。此外,茶中的大量鞣酸,會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,使腸道蠕動(dòng)減弱,從而延長(zhǎng)食物殘?jiān)谀c道內(nèi)的滯留時(shí)間,導(dǎo)致便秘。



10、所有的茶是不是越新鮮越好?


即使是綠茶,也最好不要?jiǎng)傋龀鰜?lái)就喝,新茶會(huì)給胃黏膜帶來(lái)比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣,最好等它的寒氣退去一些后再喝。如果要喝新鮮綠茶,最好是在制成后半個(gè)月左右再喝。


而除了綠茶之外,其他茶類(lèi)的最佳飲用期,幾乎都是第二年。因?yàn)檫@些茶在制作過(guò)程中都會(huì)有炒制或烘焙的過(guò)程,要等到火氣褪盡后,口感才會(huì)變得更好。有些茶,例如黑茶,則是越陳越香,年份久的老黑茶對(duì)于改善腸胃疾病及痛風(fēng)有一定的幫助。



好啦!茶知識(shí)遠(yuǎn)不止這些,限于篇幅今天就介紹到這兒。若想成為高手,大家還是要在日常的品茶生活中多學(xué)習(xí),多體驗(yàn)。

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