什么是“醇厚、耐泡,回甘”

什么是“醇厚、耐泡,回甘”

12閱讀 2018-12-26 08:48 文化

老看到聽(tīng)到別人喝茶時(shí)有各種精彩的評(píng)論,可我卻拙于口舌,一直形容不出所喝茶的味道!

老師說(shuō):“自己細(xì)細(xì)品飲一款茶,捕捉到它的特點(diǎn),感受到它的滋味,體驗(yàn)一下那種喝完茶之后的感覺(jué),你就喝懂了這個(gè)茶。”

“等你喝懂了它,下次沖泡的時(shí)候,上一次沖泡這個(gè)茶的那種感覺(jué)會(huì)立即從記憶中調(diào)出,在你回憶和體驗(yàn)的過(guò)程中,你就理解了這個(gè)茶。”

" 一旦你理解了它,各種關(guān)于這茶的詞語(yǔ)便會(huì)油然而生脫口而出了。。。 "

記著老師的話,我認(rèn)真地泡飲了一款普洱生茶——春暢古曼撒

眾所周知,普洱茶分兩種,經(jīng)渥堆工藝制成的普洱熟茶,簡(jiǎn)稱熟普,還有一種不經(jīng)渥堆,而是選擇自然陳化,是為普洱生茶,簡(jiǎn)稱生普,就是我們說(shuō)的生茶了。

不難發(fā)現(xiàn),生茶是自然陳化,故而發(fā)酵程度較低,而且隨著年份的增長(zhǎng),有著別樣的口感。如果年份夠長(zhǎng),那就是老茶了,不過(guò)老茶我沒(méi)緣分喝到,市面上見(jiàn)的大多數(shù)是生茶,特別在云南,似乎好多人都喜歡這種口感類似綠茶的生茶。

老師說(shuō):“生茶和綠茶是兩種截然不同的滋味”,“由于茶葉來(lái)源于大樹(shù)種,生茶更加耐泡,湯滋味偏強(qiáng)烈且回甘生津明顯。。。?!?/p>

我一陣茫然,不知老師所云,老師看我表情,無(wú)奈地示意讓我自己沖泡領(lǐng)會(huì)。

前三泡,馥郁花香帶蜜香,滋味清甜,稍覺(jué)平淡,老師說(shuō),“緊壓茶前三泡水浸出物出來(lái)的不多,真實(shí)的味道不能完整呈現(xiàn),而且你出湯快了些”。不過(guò),除了驚艷的杯香,茶湯中似乎也閃出一縷醉人的幽香,好神奇呀,這可是第一次通過(guò)口腔感知到的茶香!

四、五泡,湯香愈發(fā)明顯了,滋味飽滿豐富,微澀中帶點(diǎn)清苦味,舌下泛出好多小氣泡,這就是生津了吧。喉部涼涼的,長(zhǎng)久舒爽,哈哈,原來(lái)這就是回甘!

六、七、八泡,滋味和四、五泡相似,茶湯很穩(wěn)定,醇厚生津依舊,回甘源源不絕(現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用),略帶細(xì)顆粒感。

九、十、十一泡,神奇的湯香依舊,滋味豐富苦味若有若無(wú),回甘舒爽持久,生津有所減退,甜度卻有增強(qiáng)。

十二,十三泡,沒(méi)有刻意悶泡之下,滋味豐富度下降,苦味消失,生津沒(méi)那么明顯了,回甘卻還在,好甜好甜,老師說(shuō),這就是接近尾水了,因?yàn)橥恫枇啃。?克)的緣故,這款生茶本可以沖到20泡的!太厲害了,13泡,已經(jīng)是我泡的最多泡數(shù)了,想不到普洱生茶這么耐泡,嘿嘿,又學(xué)了一個(gè)詞:耐泡!

普洱生茶我以前也喝過(guò)幾次,但從沒(méi)有像今天一樣仔仔細(xì)細(xì)認(rèn)認(rèn)真真地對(duì)待每一泡,無(wú)論是沖泡還是品鑒,最關(guān)鍵的,這次品飲我終于理解什么是“醇厚、耐泡,回甘”了!

當(dāng)然,所泡的這個(gè)茶也被我深深記住,普洱茶吧的春暢古曼撒,它的香甜醇厚生津回甘,它的耐泡,還有那最驚艷的——湯香!

來(lái)源:普洱茶吧論壇

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