剛剛開始喝茶的朋友,往往容易被茶香征服。“好香啊……”,的確是對茶的贊嘆,也是茶“以香奪人”的魅力。不過,茶之魅力不應僅僅停留在“香”的層面,而且茶香也是有層次的。
真正的茶香是自然的淡香、含香,是齒頰留香,是含蓄的,發(fā)自內(nèi)質(zhì)的香。有些香,不自然的香,往往令人懷疑,可能是掩蓋劣質(zhì)的“浮香”而已,需要引起注意。
不同的茶品有著不一樣的茶味香氣,今天就跟大家細說茶香的不同層次,當我們在品飲茶時,細細研究就會發(fā)現(xiàn)其中的奧妙與樂趣。
第一層:水飄香
水飄香是最初級的茶香,香氣輕淺飄揚,聞得見,喝不著。
比如泡茶時,可以聞到散發(fā)在空中的茶香,以及茶碗的杯蓋上等,嗅起來很香,但入口后,茶香就喝不出來了,甚至沒有什么香氣。
第二層:香入水
再高級一點的茶香,就是香能入水。
茶香依舊是大部分飄在湯面上,有一部分融入茶湯中,這類茶香給人的感覺就是:聞起來很香,喝起來也有香,不過還是有落差,沒有聞著那么香。
第三層:水含香
水含香,是茶香既可以在泡茶時聞到,也融入到了茶湯中。茶湯中的香氣飽滿,一部分從口齒中發(fā)散,一部分從喉嚨中發(fā)散。
體驗這樣的茶香,茶湯入口時屏住呼吸,待茶湯下喉后,嘴微閉,氣從鼻腔中緩緩呼出,感受茶香的源頭。
第四層:水生香
上好的茶香,水生香,茶香和茶湯的融合度極高,但聞起來微香,喝完后,香氣隨回甘從喉嚨深處緩慢回出,異常持久。
第五層:水即香
頂級的茶香,水即香,這類茶,必須是原料工藝都很優(yōu)質(zhì)的茶,其茶香濃郁豐富,和茶湯完全的融為一體,且茶湯會隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的“化感”,飲之,有“湯即是香,香即是湯”的美妙感覺。
當然,我們也不是要一味地追求更高級的茶香。
畢竟不管是對于我們大多數(shù)人,還是制茶的師傅而言,最頂級的好茶都是可遇不可求的,我們只需有一個喝好茶的心態(tài)就夠了。