已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)了一批嗜茶之人。
而到宋代之后，各地茶品不同，
茶區(qū)也有了高下之分。
茶人宋子安將茶分為七個種類，
一為白葉茶、二為柑葉茶，
三為早茶，四為細(xì)葉茶，
五為稽茶，六為晚茶，
七為叢茶。
宋代君臣對茶樹稀有品質(zhì)
有一種獨特的愛好，
他們將白葉茶列為第一。
認(rèn)為最好的茶應(yīng)該是白色而非青綠，
就連宋代的貢茶也是白色的。
凡茶求白，不僅追求白葉茶，
也追求泛出白色的茶水。
宋代茶湯顏色偏白，
茶面上飄著一層白沫，
有詩人稱贊道“瑞雪滿甌浮白乳”，
宋人常用“玉”、“乳”、“云”、“雪”來形容茶湯。
北宋皇帝宋徽宗對白茶
尤為喜愛。
北宋出現(xiàn)唯白茶獨尊的現(xiàn)象，
也是受了這位皇帝的影響。
后來白茶發(fā)展為
中國六大茶類之一，
但今天的白茶
和宋人推崇的白茶并不一樣。
現(xiàn)在的白茶滿披白毫、
湯色杏黃、味鮮醇、有毫香。
有“綠妝素裹”之美感。
不過白茶性清涼，
有退熱降火的功效。
秋冬之際，容易干燥上火，
喝點白茶也是不錯的選擇。
