領(lǐng)略茶的趣味，當(dāng)從“茶”說(shuō)起，“茶”字本身就是一個(gè)妙趣橫生的字。歷史上“茶”字的字形、字音、字義變化多端，有很多異名、別稱(chēng)、雅號(hào)，如荼、槚、荈、茗、皋蘆、不夜侯等，直到如今，茗和茶還通用。就是一個(gè)“茶”字，也表示諸多意思。
據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中介紹，除茶外，其名尚有槚、 茗和 。另外，據(jù)其他古籍中的記載，還有 詫、皋蘆、瓜蘆、水厄、過(guò)羅、物羅、選、姹、 葭荼、苦荼、酷奴等稱(chēng)呼。
茶的雅號(hào)也不少，如一名“不夜侯”。晉張華《博物志》稱(chēng)“飲真茶，令人少眠，故茶美稱(chēng)不夜侯，美其功也”。一名“清友”，據(jù)宋蘇易簡(jiǎn)《文房四譜》言，“葉嘉字清友，號(hào)玉川先生。清友為茶也”。
一名“余甘氏”，據(jù)李郛《緯文瑣語(yǔ)》稱(chēng)，“世稱(chēng)橄欖為余甘子，亦稱(chēng)茶為余甘子，因易一字，改稱(chēng)茶為余甘氏”。亦有雅稱(chēng)“森伯”、“滌煩子”的。隨著名茶的出現(xiàn)，往往以名茶之名代稱(chēng)，如“龍井”、“烏龍”、“毛峰”、“大紅袍”、“肉桂”、“鐵羅漢”、“水金龜”、“白雞冠”、“雨前”等。稱(chēng)謂極多，美不勝收。
甘侯——故事出自唐·孫樵的《與焦刑部書(shū)》。該書(shū)有一段記載：“晚甘侯十五人，遣侍齊閣。此徒皆請(qǐng)雷而圻，拜水而和，蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗龍之品，慎勿賤用之。”
滌煩子——故事出自唐·常伯熊《烹茶賬中》?！短浦惺费a(bǔ)》上說(shuō)：“常魯公隨使西番，烹茶賬中。贊普問(wèn)：‘何物？’曰：‘滌煩療渴，所謂茶也?！蚝舨铻闇鞜┳印！笔┘缥嵊性?shī)云：“茶為滌煩子，酒為忘夏君”。
森伯——故事出自南朝后·湯悅的“森伯頌”?！肚瀹愪洝飞险f(shuō)：“湯悅有森伯頌，蓋頌茶也。略謂：方飲而森然，嚴(yán)于齒牙，既久罡肢森然。二義一名，非熟夫湯甌境界，誰(shuí)能目之?！?/span>
清友——故事出自宋·蘇易簡(jiǎn)的《文房四譜》。“事物異名錄”《文房四譜》曰：“葉喜字清友，號(hào)玉川先生。清友，謂茶也”。姚合品茗詩(shī)：“竹裹延清友，迎風(fēng)坐夕陽(yáng)?！?/span>
馀甘氏——故事出自宋·李郛的《緯文瑣語(yǔ)》：“世稱(chēng)橄欖為馀甘子，亦稱(chēng)茶為馀甘子。因易一字，改稱(chēng)茶為馀甘氏，免含混故也。”
苦口師——宋代陶榖《清異錄》：“皮光業(yè)最耽茗事。一日，中表請(qǐng)嘗新柑，筵具殊豐，簪紱叢集。才至，未顧尊罍，呼茶甚急。徑見(jiàn)一巨甌，題詩(shī)曰：‘未見(jiàn)甘心氏，先迎苦口師?！娻逶唬骸藥煿糖甯撸y以療饑也?！逼す鈽I(yè)，五代人也，晚唐詩(shī)人皮日休之子。
水厄——魏晉時(shí)，北方人不習(xí)慣與飲茶者對(duì)茶的戲稱(chēng)。北魏楊炫之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》：“時(shí)給事中劉鎬，慕王肅之風(fēng)，專(zhuān)習(xí)茗飲。彭城王為鎬曰：‘卿不慕王侯八珍，好蒼頭水厄?！薄短接[》卷八六七引《世說(shuō)》：“晉司徒長(zhǎng)史王蒙好飲茶，人至輒命飲之。士大夫皆患之，每欲往候，必云：‘今日有水厄?！?/span>
雋永——唐代是稱(chēng)呼煮茶時(shí)第一泡出來(lái)的茶湯，以備曾味和止沸，有時(shí)也直接用來(lái)奉客。陸羽《茶經(jīng)·五之煮》：“第一煮水沸，而棄其沫之上有水膜如黑云母，飲之則其味不正。其第一者為雋永，或留熟（盂）以貯之，以備育華救沸之用?！笔菚?shū)《六之飲》：若坐客數(shù)“六人已下，不約碗數(shù)，但闕一人而已，其雋永補(bǔ)所闕人?！?/span>
