中國茶文化的起源可以追溯到上古時期,相傳炎帝發(fā)現(xiàn)茶葉不僅可以作為清心解渴的飲料,而且還有藥用功效,是他把中國的飲茶文化帶入藥用時代。
第一時期:藥飲時期
《神農(nóng)本草經(jīng)》中提到的“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,遇荼解之?!边@個“荼”字就是茶的意思,由此開始將茶作為藥在使用。至三國時期,華佗曾撰寫《華佗食經(jīng)》,當(dāng)中提到“苦荼久食,益意思。”這說明茶的功效已被當(dāng)時的人廣為接受。
第二時期:羹飲時期
隨著生產(chǎn)力的不斷發(fā)展,以及人們對茶的深入了解,人們發(fā)現(xiàn)生煮茶葉會刺激到胃,而且口感不好,于是將茶磨成粉伴以雜果煮水喝。人們逐漸將茶的吃法發(fā)展到用水煮,此時的茶已不僅是藥,更是一種食品供人們享用。
第三時期:煎煮時期
這一時期是從唐中期至元朝末年,茶經(jīng)中記載煎茶法,主要是將餅茶炙烤后碾成末,在湯初沸投入,并加以攪拌,沸騰則止。到宋代演變成“點茶法”,將茶碾成細末,置茶盞中,以沸水點沖,先注少量沸水調(diào)膏,繼之量茶注湯,邊注邊用茶筅擊拂。
這個時期也是中國茶道精神初步形成的時期。自《茶經(jīng)》問世后,人們對茶有了更深層次的理解,將儒釋道的思想與茶道結(jié)合在一起,賦予其新的文化內(nèi)涵。中國茶形成了自己獨特的茶道思想,即:廉、美、和、敬。
第四時期:散飲時期
茶葉為了便于儲存與運輸,以各種形態(tài)出現(xiàn)過。最早,人們將綠茶壓制成餅,以唐宋最為繁盛,到明朝時期朱元璋親自頒旨罷造龍鳳團茶,由此開啟散茶時代。直至今日,中國茶除個別茶品,如:普洱、黑茶外,大多數(shù)茶品仍是散茶。
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