龍井是我國著名的綠茶品種,其香馥若蘭,香氣持久,口感青澀,回味清醇,所以也深受大眾的喜愛,而其茶扁平光滑挺直,色澤潤澤嫩綠,香氣清香撲鼻,滋味甘醇爽口,清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井,美稱女兒紅,"院外風(fēng)荷西子笑,明前龍井女兒紅。"雖說龍井現(xiàn)在家喻戶曉,但關(guān)于西湖龍井的歷史,你又知道多少呢?
西湖龍井的歷史由來
西湖龍井茶的歷史可以追溯到中國唐代。據(jù)《茶經(jīng)》的記載,陸羽在《茶經(jīng)》中提到了杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的情況。然而,西湖龍井茶的歷史更為悠久,可以追溯到北宋時(shí)期。
龍井雖然盡人皆知,但其實(shí)這也只是西湖盛產(chǎn)的龍井才有此稱,而另外兩種龍井“錢塘江龍井”和“越州龍井”其實(shí)都被統(tǒng)稱為“浙江龍江”,但相比于市面上的茶文化來說,西湖龍井因其悠長的歷史而被人所熟知,所以,西湖龍井相較于另外兩種也更加深得人心。
杭州是我國著名的旅游城市,古代絲綢之路時(shí)就已經(jīng)讓人們對杭州有了一定的認(rèn)識(shí),而西湖作為杭州的重要景點(diǎn),同時(shí)也被傳頌了很多的歷史故事,如新白娘子傳奇,斷橋殘雪等傳說,所以西湖美景,龍井名茶,也因此成為了眾多旅游者的首選。
西湖龍井有將近1000年的歷史,只因?yàn)樗吭降钠焚|(zhì),優(yōu)良的技術(shù),以及沖泡后清香沁人的口感,故而吸引了乾隆皇帝,相傳,乾隆6次下江南,就有4次到訪了龍井,而也正因如此,乾隆的此舉也將龍井重新抬高到了一個(gè)新的地位,同時(shí),乾隆曾盛贊西湖龍井茶,把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為"御茶",后來到了民國期間,西湖龍井正式成為了我國的名茶之首。
龍井茶主要是以早為貴,以細(xì)嫩翠綠而著稱,在經(jīng)過多次采摘,然后在采摘后要竹篩上進(jìn)行晾曬,一般是需要半天左右的時(shí)間;而采回的鮮葉在室內(nèi)進(jìn)行薄攤,經(jīng)過攤放的鮮葉再進(jìn)行篩選,然后分成大中小三擋,在分別進(jìn)行炒制;繼而經(jīng)過揉捻和炒制,最后形成了著名的西湖龍井。
龍井茶歷史和文化底蘊(yùn)深厚,所以也是大受歡迎,而日前,也有很多地方在不斷的種植龍井,但不同的品種,不同的地理氣候,種出來的龍井茶味道也是不一樣的,所以,針對這些地區(qū)所種植的龍井茶來說,目前最受公認(rèn)的還是西湖景區(qū)內(nèi)的“獅虎云梅龍”,這個(gè)也就是現(xiàn)在所稱的以及龍井產(chǎn)區(qū)。
西湖龍井茶名的傳說
傳說在宋代時(shí),有一個(gè)叫“龍井”的小村,村里住著一個(gè)靠賣茶為生的老太太。有一年,茶葉質(zhì)量欠好,賣不出去,老太太簡直斷炊。一天,一個(gè)老叟走進(jìn)來,他在宅院轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn),說要用五兩銀買下放地墻角落的破石臼。老太太正愁沒錢,便爽快地容許了。老頭十分高興,通知老太太別讓其他人動(dòng),一瞬間派人來抬。
老太太想,這輕易地就能得5兩銀子,總得讓人家把石臼干干凈凈地抬走。所以她便把石臼上的塵土、腐葉等掃掉,堆了一堆,埋在茶樹下邊。過了一會(huì),老頭還真帶著幾個(gè)牛高馬大的小伙子來,一看干干凈凈的石臼,忙問石臼的雜物哪去了。老太太照實(shí)相告,哪知老頭沮喪地一跺腳:“我花了五兩銀子,買的就是那些廢物呀!”說完拂袖而去。老太太眼看著白花花的銀子從手邊溜走,心進(jìn)而著實(shí)煩悶。
可沒過幾天,奇觀發(fā)生了:那十八棵茶樹新枝嫩芽一齊涌出,茶葉又細(xì)又潤,沏出的茶幽香怡人。十八棵茶樹老態(tài)龍鐘的音訊長了同黨相同傳遍了西子湖畔,許多同鄉(xiāng)來采辦茶籽。漸漸地,龍井茶便在西子湖畔栽培開來,“西湖龍井”也因而得名。