杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)開幕式將于今晚舉行。
杭州奧體中心燈光夜景氛圍感已拉滿，
網(wǎng)友神評(píng)論：
亞運(yùn)的光，從奧體照到了“天庭”……
杭州顏值再次飆升!
“亞運(yùn)風(fēng)”吹來了城市里的小驚喜，
也吹來了氤氳千年的茶香。
作為南宋古都、茶都的杭州，
一半詩意都是茶給的。
杭州與茶的淵源究竟有多深?
茶為國(guó)飲,杭為茶都。
千年杭州有哪些名茶?
杭州產(chǎn)茶，初見于南北朝時(shí)期，
飲茶之風(fēng)開始在錢塘江兩岸盛行，
靈隱寺建成，
佛教和道教等宗教活動(dòng)逐漸盛行，
西湖名山勝水也漸次開拓。
杭州茶文化漸漸興起。
先后誕生了西湖龍井、徑山茶等名茶。
讓我們來細(xì)數(shù)那些杭州名茶：
西湖龍井
西湖龍井是中國(guó)十大名茶之一，
其產(chǎn)于杭州市西湖龍井村周圍群山，
具有1200多年歷史。
西湖龍井茶與西湖一樣，
是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶。
相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，
曾到龍井獅峰下的胡公廟品嘗龍井茶，
飲后贊口不絕，
并將廟前十八棵茶樹，封為“御茶”。
經(jīng)過茶農(nóng)世世代代的辛勤培育，
精益求精，龍井茶譽(yù)滿全球。
千島玉葉
產(chǎn)于淳安縣青溪一帶，1982年創(chuàng)制，
原稱千島湖龍井。
1983年7月浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
莊晚芳等茶葉專家到淳安考察，
品嘗了當(dāng)時(shí)的千島龍井茶后，
根據(jù)千島湖的景色和茶葉粗壯，
有白毫的特點(diǎn)，親筆提名“千島玉葉”。
九曲紅梅
九曲紅梅，又稱“九曲烏龍”，
是西湖區(qū)又一名茶。
種植始于清朝時(shí)期，
經(jīng)過多年的發(fā)展和傳承，
已經(jīng)成為杭州紅茶的代表之一。
其口感獨(dú)特，散發(fā)糯米香氣。
“宋韻點(diǎn)茶鼻祖”
古代茶文化最興盛的地方
點(diǎn)茶在唐宋時(shí)期是被記載和使用最多的，
杭州作為南宋的皇城，茶文化氛圍濃厚。
大宋皇帝個(gè)個(gè)愛茶，
高官雅士更是點(diǎn)茶斗茶附庸風(fēng)雅，
民間不可一日無茶，
臨安城茶樓鱗次櫛比，茶藝風(fēng)韻無限。
《文會(huì)圖》(局部)，宋徽宗皇帝趙佶繪，輕政重文，一生愛茶，嗜茶成癖，常在宮廷以茶宴請(qǐng)群臣、文人，有時(shí)興至還親自動(dòng)手烹茗、斗茶取樂。
宋代點(diǎn)茶，將茶餅經(jīng)炙烤、碾磨成末后，
投入茶盞調(diào)膏，
然后以沸湯點(diǎn)注的一種茶品沖淪方法。
蔡襄《茶錄》記載，將茶碾成細(xì)末，
置茶盞中，以沸水點(diǎn)沖。
先注少量水調(diào)膏，繼之量茶注湯，
邊注邊擊拂，使之產(chǎn)生湯花，
達(dá)到茶盞邊壁不留水痕者為佳。
點(diǎn)茶以蒸青團(tuán)餅茶為主，
茶餅上印有龍、鳳花紋。
稱"龍團(tuán)"，"鳳團(tuán)"。
《攆茶圖》，南宋劉松年繪，宮廷畫家。浙江杭州人，擅長(zhǎng)人物畫。此畫描繪了磨茶、點(diǎn)茶、揮翰、賞畫的文人雅士的茶會(huì)場(chǎng)景。
宋代點(diǎn)茶的茶具繁多，
有風(fēng)爐、湯瓶、茶碾、
茶磨、茶羅、茶匙、茶筅、茶盞等。
審安老人把這套常備的茶具繪成《茶具圖贊》，
又稱“十二先生”。
《茶具圖贊》
宋代，城市中茶坊到處可見，
就像今天的咖啡館。
寄閑情、賦詩意、享雅趣，
如今在杭州也可以體驗(yàn)點(diǎn)茶美學(xué)，
讓你在濃郁的江南人文氛圍中
夢(mèng)回大宋，學(xué)習(xí)茶文化。
茶湯沫餑是茶的精華所在，
啜一口含在口中，
隨著氣泡破裂，茶香乳香在口腔一齊迸發(fā)，
世間怡然心情，盡在這一盞茶湯中。
“日本茶道之源”
人類非遺徑山茶宴
說起抹茶，
許多人首先會(huì)想到日本茶道。
但其實(shí)杭州，
才是日本茶道的故鄉(xiāng)。
杭州余杭徑山寺與徑山茶，
始于唐代，盛名于宋。
天寶元年(742)，
法欽禪師到徑山結(jié)庵種茶，
以奉供佛祖、接待賓客;
南宋時(shí)，徑山茶被列為貢品。
宋代“斗茶”蔚然成風(fēng)，茶宴盛行，
禪院僧人以茶禮佛、以茶敬客，
形成一套完整的儀式規(guī)程，
徑山茶宴應(yīng)運(yùn)而生。
徑山茶宴從張茶榜、擊茶鼓、恭請(qǐng)入堂、
上香禮佛、煎湯點(diǎn)茶、行盞分茶、
說偈吃茶到謝茶退堂 ，有十多道儀式程序。
以茶參禪問道，是徑山茶宴的精髓和核心。
“茶宴”有專門的道具，
程序包括烹點(diǎn)、獻(xiàn)茶、舉盞、聞香、
觀(湯)色、品味、敘事、敘景、迎送等程序。
由于徑山寺是東南名寺，同時(shí)“茶宴”出名，
吸引了眾多日本禪師
先后到徑山寺留學(xué)研修佛學(xué)。
他們回國(guó)時(shí)把有關(guān)的
茶文化和茶科技傳播到日本，
與其本國(guó)的文化結(jié)合，加以改進(jìn)，
演化為今天的日本“茶道”。
位于杭州余杭區(qū)的徑山，產(chǎn)茶歷史悠久，
山上坐落著距今1200多年的徑山寺，
有“江南五大禪院之首”的名譽(yù)，
曾是日本高僧向往之地。
日本僧人圓爾辨圓和南浦紹明
先后來到徑山寺學(xué)習(xí)禪法，
回國(guó)時(shí)帶去茶籽和飲茶器皿，
并把種茶制茶技術(shù)、碾茶法
和中國(guó)禪院茶禮傳回了日本，
逐漸演變?yōu)榻裉斓娜毡静璧馈?/p>
杭茶人，杭茶事
歷史上有許多名人都與杭茶
有著千絲萬縷的聯(lián)系。
“凡采茶在二月，三月，四月之間?！?/p>
—— 陸羽《茶經(jīng)》
在余杭徑山，茶圣陸羽撰寫了《茶經(jīng)》，
這是世界上第一部茶學(xué)著作，
不但為中國(guó)茶文化的繁榮興盛
奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，
也為杭州成為“茶都”提供了
切實(shí)的歷史證明。
南宋建都杭州，茶文化中心南遷，
“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”
這句詩就是東坡先生兩度杭州任官時(shí)
對(duì)西湖龍井的描述，
恰如其分地描繪了
杭城溫婉秀美的茶都?xì)赓|(zhì)。
乾隆皇帝六下江南，
曾四次親臨茶區(qū)，
就為了趕上親自觀看茶葉采摘加工，
并且把胡公廟前的十八棵茶樹賜為“御茶”，
由此可見他對(duì)龍井茶的癡愛程度。
梁實(shí)秋原籍浙江杭縣(今余杭)，
在其小品文《喝茶》中就道，
平素喝茶不是香片就是龍井。
梁先生有著一個(gè)秘傳飲茶法，
就是以一半香片和一半龍井茶混合沏之，
這樣既有香片的濃馥，
又有龍井茶的清苦甘美，
梁家稱其為“玉貴”，并以秘傳。
除了名人，杭州也有著自己的“茶人”。
著名茶人王旭烽將自己對(duì)茶文化的研究和感悟
寫成了《茶人三部曲》，
講述了杭州一個(gè)茶葉世家的興衰沉浮，
描述了忘憂茶莊三代茶人的跌宕命運(yùn)，
從茶的精神、茶人精神進(jìn)行透視，
展現(xiàn)杭茶人的氣韻。
杭州的詩意，
一半都是在茶里泡出來的。
茶文化是杭州人文精神的映射，
茶文化生長(zhǎng)之處需要
淡泊清雅、自然和諧的環(huán)境，
而能夠靜得下心的人才能品出真正的茶味。
杭州人對(duì)于喝茶的儀式感不是很強(qiáng)，
并不像潮汕、廣府人那樣，講究功夫茶。
杭州人更多地是用玻璃杯喝西湖龍井，
一把茶葉，一泡熱水，
湯色嫩綠明亮，滋味清爽甘甜。
無論是梅家塢還是龍井村，
每天往來茶客不斷，
那一片山水環(huán)抱的連綿茶園，
是杭州老茶客們心中最佳的飲茶之地。
在杭州亞運(yùn)會(huì)期間，
茶文化將是杭州市向來自世界各地的
運(yùn)動(dòng)員和游客展示中國(guó)魅力的重要方式。
好茶美景，怎不值得一品一賞呢?
茶已備好，在杭州等你!
來源：茶道CN
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