說起歷史上有哪些愛茶成癡的詩人，這就不得不提起陸游了。
陸游一生仕途坎坷，輾轉多地，這使他有機會遍嘗各地名茶，并裁剪熔鑄入詩，留下“飯囊酒甕紛紛是，誰賞蒙山紫筍香”“焚香細讀斜川集，候火親烹顧渚茶”等。在諸多名茶中，詩人最愛茶中就有家鄉(xiāng)紹興的日鑄茶。據(jù)說他常年隨身攜帶一小袋日鑄茶，不遇到名泉好水，不輕易拿出來品飲。
日鑄茶
他每到一個地方都得費盡工夫找名泉，而名泉往往都在崎嶇的山上，古時候的山路又沒有我們現(xiàn)在好走，可想而知他喝個茶有多困難。
日鑄茶為何被陸游偏愛?
他都找過什么名泉來配日鑄茶?
先從一首茶詩說起。
為茶跋涉
《三游洞前巖下小潭水甚奇取以煎茶》
南宋：陸游
苔徑芒鞋滑不妨，潭邊聊得據(jù)胡床。
巖空倒看峰巒影，澗遠中含藥草香。
汲取滿瓶牛乳白，分流觸石佩聲長。
囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗。
詩的大意是：長滿了青苔的山徑非常濕滑，詩人卻毫不在乎;來到清澈的潭水邊，愜意地躺在胡床上，與游客開心地聊天。溪水清澈見底，倒映出懸崖峭壁和群巒疊嶂;水邊還生長了很多草藥，遠遠就能聞到沁人心肺的香味。
涓涓細流、汩汩作響，碰石有聲、聲音悅耳。神奇的溪水如潔白牛乳，詩人汲取了滿滿的甘泉，美美地品嘗。只有這樣的泉水，才配得上背囊里天下聞名的“日鑄”茶。
詩歌淺顯易懂，前后對比鮮明。前面找水途中濕滑、難走，潭邊令人不寒而栗的懸崖絕壁，萬丈深淵，與找到泉水后的愜意、開心，用水煎飲茶的滿足、自得，形成反差。詩中越突出找水的艱辛，越能體現(xiàn)詩人對日鑄茶的偏愛。
陸游不惜千辛萬苦找泉水烹日鑄茶，日鑄茶到底有什么名堂?
日鑄茶大有名堂
了解陸游生平的就知道，陸游是南宋越州山陰(今浙江紹興)人，紹興產茶歷史悠久，日鑄茶最富盛名。
紹興日鑄嶺
日鑄茶產于紹興東南會稽山脈的日鑄嶺，相傳古時歐冶子于此鑄五劍，其嶺下有寺名資壽，其陽坡朝暮常有日照，產茶奇絕，故謂之日鑄茶。
紹興御茶灣
唐茶圣陸羽曾評日鑄茶為珍貴仙茗。日鑄雪芽在北宋時被列為貢品，將日鑄嶺作為專供御茶產地，稱為“御茶灣”。宋代歐陽修在《歸田錄》中說：“草茶盛于兩浙，兩浙之品，日注為第一?！眳翘幒瘛肚嘞潆s記》稱：“越州日鑄茶，為江南第一。日鑄茶芽纖白而長，味甘軟而永，多啜宜人，無停滯酸噎之患。”
紹興日鑄茶園
為日鑄茶遍訪名泉
陸游在《信手翻古人詩隨所得次韻夜坐除夜沐浴》中說“汲泉煮日鑄，舌本味方永”。這是他信手翻了一本古詩集后，想起有一天夜下汲泉品茗的事情，于是詩情大發(fā)記錄下來。
紹興褉泉
而從“我是江南桑苧家，汲泉閑品故園茶”可知，陸游經(jīng)常閑來無事就在家鄉(xiāng)尋訪泉水泡日鑄茶。
陸游對日鑄茶足夠愛，所以覺得用名泉才能相配。
對泡茶用水足夠專注，所以才能千辛萬苦找名泉。
如今的日鑄茶也在紹興人民的努力下重煥生機，在日鑄茶的相關文獻記載和傳統(tǒng)工藝基礎上恢復創(chuàng)制出平水日鑄茶，2019年被列為國家農產品地理標志產品。
你不妨去品一品，感受陸游筆下的大宋貢茶。
來源：紹興市茶文化研究會
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